dzelzs ir minerāls, kas cilvēka organismā pilda dažādas funkcijas. Tāpat kā citi neorganiski minerāli, dzelzs ir būtiska organiskajā dzīvē.
Kā darbojas dzelzs
Jo pats ķermenis nē dzelzs tas jāpiegādā no ārpuses kopā ar pārtiku.
Dzelzs ir viens no mikroelementiem, jo tas organismā ir sastopams tikai nelielā daudzumā, un nepieciešamā dienas deva ir daudz mazāka par daudzumu, kas ķermenim nepieciešams kalcija, kālija vai magnija daudzumā. Cilvēki individuāli atšķiras ar minerālvielu gremošanas un absorbcijas spēju zarnās.
Dažos pārtikas produktos minerāli, īpaši dzelzs, ir integrēti tādā veidā, ka tos nevar vai gandrīz nevar izšķīdināt un absorbēt. Kopumā jāatzīmē, ka papildus urīnam un izkārnījumiem daudzi minerāli un tādējādi arī dzelzs izdalās un tiek zaudēti galvenokārt sviedru laikā.
nozīme
No Dzelzs vērtība Parasti ārsts pārbauda asins analīzes tikai tad, ja tam ir pamatots iemesls. Seruma vērtības pieaugušajiem ir 25–135 ug / dl sievietēm, kuras tiek uzskatītas par 40 gadu vecām, un 35–170 ug / dl, vīriešiem tajā pašā vecumā.
Ja asins analīzē atklājas paaugstināts dzelzs līmenis, tas var liecināt par hemoglobīna pārslodzi. Viens runā par hemochromatosis vai dzelzs uzkrāšanās slimību. Ja dzelzs vērtības ir ievērojami augstākas par normu, tas var izraisīt aknu palielināšanos un sirds muskuļa un dziedzeru darbības traucējumus. Daudzos gadījumos pelēka krāsas maiņa uz roku iekšējām virsmām norāda arī uz dzelzs pārpalikumu. Paaugstināta dzelzs līmeņa diagnozes ir iespējamas anēmija, hemohromatoze, aknu ciroze, vīrusu hepatīts vai saindēšanās ar dzelzi.
Pārāk zems līmenis dzelzs noved pie anēmijas, jo sarkano asiņu pigments tiek ražots mazāk. Tomēr pat veseliem cilvēkiem vienmēr ir neliels īslaicīgs dzelzs deficīts. Tas galvenokārt ir saistīts ar organisma pielāgošanās procesiem dažādām vajadzībām. Šeit īpaši tiek apdraudētas sievietes grūtniecības laikā un konkurējošās sportistes. Dzelzs deficīts var būt ilgstošs, bez simptomu pamanīšanas vai varbūt par to nemanot.
Pastāvīgi zems dzelzs saturs izraisa nogurumu, vājuma sajūtu, bālu ādas krāsu, anēmiju, elpas trūkumu un nepietiekamu skābekļa piegādi. Ziņots arī par garastāvokļa svārstībām un tendenci uz galvassāpēm. Dzelzs trūkuma dēļ anēmijas dēļ var rasties asaras mutē un mēlē, aizcietējumi, caureja vai uzņēmība pret infekcijām.
Sievietes menstruāciju laikā zaudē no 0,4 līdz 1 mg dzelzs dienā. Tomēr samazināts dzelzs līmenis asins serumā ne vienmēr ir pielīdzināms dzelzs deficītam. Lai noteiktu diagnozi, nepieciešama dažu dzelzs savienojumu, piemēram, transferīna un feritīna, papildu pārbaude.
Sastopamība pārtikā
dzelzs galvenokārt atrodams gaļā, aknās, nierēs, pilngraudu produktos, sēnēs, zaļajos dārzeņos. Cūkgaļas aknās ir 100 mg ēdamas, nevārītas porcijas, kas satur apmēram 22 mg, kviešu dīgļi 8 mg, spināti 3 mg un olu dzeltenums 1,2 mg dzelzs.
Dzelzs vieglāk uzsūcas no dzīvnieku barības nekā no augu pārtikas.
Ja tiek kombinēti dzīvnieku un augu produkti, dzelzs bieži tiek absorbēts labāk. Tas attiecas arī uz gadījumiem, kad ir pieejams pietiekami daudz C vitamīna.
Tēja, no otras puses, bloķē dzelzs uzsūkšanos zarnās. Dzelzi var piegādāt arī kapsulu formā vai šķidrā veidā, izmantojot piemērotus uztura bagātinātājus.
.jpg)
