Fermenti

Cilvēka ķermenī to ir tūkstošiem Fermenti aktīvs. Katram no viņiem ir savs konkrētais uzdevums, un bez tā mūsu ķermenis nevarētu darboties. Tas nozīmē: fermenti ir vitāli nepieciešami, fermentu trūkuma dēļ jūs slimojat.

Kas ir fermenti

Vispārīgi runājot, ir Fermenti ķīmiski līdzekļi, kas nodrošina visus metabolisma procesus cilvēka organismā. Viņi spēj veidot, sadalīt vai pārveidot citas vielas.

Struktūras ziņā tie ir proteīni, t.i., olbaltumvielas. Tos agrāk sauca par “raudzēšanu”, un termins “raudzēts ēdiens” joprojām ir izplatīts. Šajos pārtikas produktos, piemēram, svaigos kāpostos vai kefīrā, tajos aktīvi esošie fermenti stimulē vielmaiņas procesus, kas padara produktu sagremojamāku.

Nekavējoties kļūst skaidrs viens no fermentu uzdevumiem: tie ir absolūti nepieciešami labai gremošanai. Izšķir fermentus, kurus cilvēka ķermenis pats var ražot (gremošanas fermenti un metabolisma fermenti), un fermentus, kurus uzturā lieto uzturā (barības fermenti). Lielākās daļas fermentu nosaukumi beidzas ar zilbi "-ase" (piemēram, amilāze), daži izņēmumi attiecas uz zilbi "-in" (piemēram, bromelains).

Medicīnas un veselības funkcijas, uzdevumi un nozīme

Fermenti ir veselības centrā. Tie palīdz organismam sadalīt atsevišķās pārtikas sastāvdaļas, t.i., tos sagremot, kā arī absorbēt barības vielas organismā. Dažām enzīmu grupām ir ļoti specifiski uzdevumi.

Piemēram, ogļhidrātu gremošana sākas mutē ar amilāžu palīdzību, tauku šķelšanu padara iespējama lipāzes, un olbaltumvielas tiek sadalītas proteāzēs. Atkarībā no pārtikas sastāvdaļas, tam nepieciešamie gremošanas enzīmi tiek piegādāti gremošanas procesa laikā mutē, kuņģī, zarnās vai caur žults vai aizkuņģa dziedzera šķidrumu.

Papildu fermenti, proti, uztura fermenti, tiek absorbēti uzturā. Tie sastopami katrā ēdienā, bet dažāda veida, daudzuma un sastāva. Pēc iespējas daudzveidīgam uzturam ir jēga, lai tas vienmēr būtu nodrošināts ar visiem fermentiem, cik labi vien iespējams. Diēta ar noteiktu svaigu, neapstrādātu vai tikai ļoti maigi pagatavotu ēdienu daudzumu (dārzeņi, salāti, augļi) ir svarīga, jo fermenti ir samērā jutīgi gan pret aukstumu, gan karstumu.

Organisma ražotie metabolisma fermenti nodrošina, ka pārējās pārtikas aktīvās sastāvdaļas vispār var attīstīt savu iedarbību - vitamīni, minerāli, sekundāras augu vielas, hormoni. Fermentus ražo visās ķermeņa daļās, t.i., orgānos, asinīs, kaulos un šūnās. Nieru, plaušu, sirds, smadzeņu un visu citu orgānu darbību kontrolē šie fermenti. Tie ir nepieciešami ļoti lielos daudzumos. Ja organisms atrodas līdzsvarā, tiek ražots pietiekami daudz fermentu.

Slimības, kaites un traucējumi

Esiet drošs Fermenti Neražo ķermenis (vairs) vai, ja nav pietiekamas atveseļošanās, var ātri rasties veselības problēmas.

Uzturvielas vairs nevar vai nepietiekami uzsūcas, t.i., uzsūcas caur zarnu. Galu galā viņiem trūkst kopējā metabolisma. Droši vien vispazīstamākie un salīdzinoši izplatītākie enzīmu traucējumi ir laktozes nepanesamība (piena cukura nepanesamība). Šeit piena cukuru vairs nevar optimāli sagremot fermenta laktāzes trūkuma dēļ un tas izraisa caureju un vēdera uzpūšanos. No simptomiem var izvairīties, piegādājot fermentu ēšanas laikā. Pastāv arī iedzimti fermentu traucējumi, piemēram, vielmaiņas traucējumi fenilketonūrija (PKU), kas var izraisīt smagus smadzeņu darbības traucējumus.

Fermentiem ir nozīme arī medicīnā. Fermentu preparāti ir izmēģināti un pārbaudīti, īpaši attiecībā uz gremošanas traucējumiem un reimatiskām slimībām. Pētījumi parāda fermentu efektivitāti vēža terapijā, lai mazinātu staru terapijas blakusparādības. Un otrādi, ir arī zāles, kas kavē vai veicina enzīmu iedarbību un tādējādi panāk dziedinošu efektu. Sakarā ar sāpju mazinošo un pretiekaisuma iedarbību fermenti gadiem ilgi tiek izmantoti kā papildu līdzeklis sporta traumu un osteoartrīta gadījumos.

Visbeidzot, fermentiem vajadzētu arī palīdzēt sasniegt vai saglabāt vēlamo svaru. Atbilstoši uztura bagātinātāji ir paredzēti, lai vēl vairāk palielinātu enzīmu metabolismu un gremošanas procesu organismā un samazinātu mārciņas.