fosfors

Plkst fosfors tas ir svarīgs minerāls, kas atrodams gandrīz visos pārtikas produktos. Tas cilvēka organismā pilda daudzas funkcijas.

Kas ir fosfors?

Fosfors ir minerāls, kam ir būtiska nozīme visās dzīvajās lietās. Fosfora savienojumi veido daļu no DNS molekulām un RNS molekulām, kas ir starp ģenētiskās informācijas nesējvielām.

Fosfors nonāk organismā kā fosfāts caur pārtiku. Tajā minerāls veicina zobu un kaulu stabilitāti. Tas ir svarīgi arī enerģijas ģenerēšanai un šūnu sienu veidošanai. Cilvēka ķermenis satur apmēram 700 gramus fosfora fosfāta veidā. Aptuveni 85 procenti minerālu tiek glabāti kaulos. Zobu un mīksto audu saturs ir arī aptuveni 105 grami. Vēl 0,7 grami atrodas ārpus šūnām, piemēram, asins plazmā.

Funkcija, efekts un uzdevumi

Fosfors pilda dažādas svarīgas funkcijas cilvēka organismā. To izmanto kā zobu un kaulu celtniecības materiālu. Kopā ar kalciju tas ir iekļauts hidroksiapatīta formā, kas kauliem un zobiem piešķir to cietību. Turklāt fosforam ir nozīme signālu pārraidē šūnās.

Turklāt minerāls kalpo kā cilvēka ģenētiskā materiāla sastāvdaļa un kā šūnu membrānas sastāvdaļa. Adenozīntrifosfāta veidā tas nodrošina enerģiju, nodrošina asiņu skābju un bāzes līdzsvaru, stabilizējot to pH vērtību, kā arī veicina dažādu hormonu iedarbību. Fosfors ir iesaistīts arī skābekļa un kalcija metabolisma transportēšanā. Kopā ar kalciju fosfors veic kaulus atbalsta funkciju, kurā atrodas arī lielākā daļa fosfora.

Fosfors tiek izmantots arī ārpus ķermeņa. Baltais fosfors tiek izmantots kā izejmateriāls fosforskābes ražošanai, kā arī dažādu fosfātu attēlošanai. Lielāko daļu fosfātu izmanto kā mēslojumu. Turpmākās fosfora daļas tiek pārstrādātas fosfora (V) sulfīdā un fosfora trihlorīdā (PCI3). Tās veido svarīgas pesticīdu, plastifikatoru, piedevu un antipirēnu izejvielas. No otras puses, sarkanais fosfors tiek izmantots maču veidošanai. Tā kā baltais fosfors ir ļoti indīgs un pats par sevi var aizdegties, to pat izmanto militāriem mērķiem.

Bet fosfāti ir svarīgi arī pārtikas rūpniecībā, kur tos izmanto polifosfātu veidā. Viņi kalpo u. a. ūdens mīkstināšanai, zivju pirkstu vai vārītu desu ražošanai un kā kausējuma sāli kausētam sieram.

Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības

Fosfors ir atrodams gandrīz visos pārtikas produktos. Minerāls ir īpaši bagāts ar olbaltumvielu saturošiem pārtikas produktiem. Tie galvenokārt ietver zivis, gaļu, pienu un piena produktus. Fosfors ir atrodams arī augļos un dārzeņos, piemēram, kartupeļos. Turklāt fosfors ir tā saukto bezalkoholisko dzērienu sastāvdaļa.

Ja cilvēka ķermenis absorbē organiskos fosfora savienojumus, fermenti tos sadala neorganiskā fosfātā. 70 procenti fosfora tiek absorbēti tievās zarnās. 60 līdz 80 procenti minerālu izdalās caur nierēm un urīnu. Atlikušie 20 līdz 40 procenti tiek izvadīti no ķermeņa caur izkārnījumiem. Nelielā mērā sviedri ir iesaistīti arī eliminācijas procesā.

Tā kā fosfors kopā ar kalciju, alumīniju un dzelzi veido nešķīstošus sāļus, vienlaicīga šo vielu uzņemšana var samazināt fosfora absorbciju. Fosfora nepieciešamība ir atkarīga no kalcija daudzuma. Abas vielas ieteicams lietot proporcijā 1: 1 vai 1: 1,2 kalcija-fosfora. Tomēr parasti cilvēki patērē daudz vairāk fosfātu nekā kalcijs. Pat ar veģetāru diētu šo attiecību bieži nevar sasniegt.

Būtībā pieaugušajiem fosfora nepieciešamība ir aptuveni 700 miligrami dienā. Bērniem līdz 10 gadu vecumam jāsaņem no 500 līdz 800 miligramiem dienā. Dienas deva ir ieteicama 1205 mg vecumā no 10 līdz 19 gadiem, lai arī augot ir nepieciešams nedaudz lielāks daudzums. Dienā no 800 līdz 900 mg ieteicams lietot grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Slimības un traucējumi

Parasti ikdienas fosfora daudzumu var segt ar sabalansētu uzturu. Tomēr, ja cilvēks cieš no noteiktām slimībām, piemēram, atkarības no alkohola vai nieru funkcionāliem traucējumiem, pastāv fosfora deficīta risks.

Tas pats attiecas uz mākslīgo uzturu. Par fosfora trūkumu var būt atbildīgs arī par D vitamīna trūkumu vai hiperaktīvu epitēlijķermenīšu darbību. Ja fosfāta līmenis asinīs pazeminās, pastāv veselības problēmu risks, piemēram, kaulu mīkstināšana, ko bērniem dēvē par rahītu.

Fosfora pārdozēšana organismā parasti notiek tikai ar nieru darbības traucējumiem. Medicīnā pārmērīgi augstu fosfātu līmeni asinīs sauc par hiperfosfatēmiju. Kaulu struktūras traucējumi, kas saistīti ar lielu fosfora uzņemšanu un vienlaicīgu zemu kalcija uzņemšanu, tagad tiek uzskatīti par diezgan maz ticamiem. Turklāt ārstiem ir aizdomas par saistību starp ADHD (uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumiem) un lielu fosfora daudzumu.

Ja fosfora uzņemšana ir pārāk augsta attiecībā pret kalciju, tas var izraisīt kalcija līdzsvara regulēšanas traucējumus. Tas palielina kaulu vielas sadalīšanos. Hiperfosfatēmijas gadījumā pārtikas produkti, kas satur fosforu, visticamāk būs nelabvēlīgi. Tomēr, tā kā diētu bez fosfora praktiski nav iespējams īstenot, ārstēšanai izmanto fosfātu saistvielas, piemēram, kalcija karbonātu.