tauki ir viens no galvenajiem mūsu uztura komponentiem. Tas ir svarīgs enerģijas avots, pastiprina ēdiena garšu un ir nepieciešams, lai ķermenis varētu lietot absorbētos vitamīnus.
Kas ir tauki
Bet jums ir jānošķir dažādi tauki, nevis katrs tauki dara labu ķermenī. Tāpat kā daudzās lietās, summai ir izšķiroša nozīme. Pārāk daudz tauku ir kaitīgs, var izraisīt slimības un ļauj ķermenim izveidot tauku uzkrājumus, kas ne tikai parādās kā nepatīkami gūžas vai vēdera tauki, bet arī var izraisīt slimības.
Taukus veido glicerīns (alkohols) un viena vai vairākas taukskābes. Biežāk sastopamie tauki pārtikā ir triglicerīdi; tie sastāv no glicerīna un trim taukskābēm. Turklāt taukus pēc to izcelsmes var iedalīt augu un dzīvnieku taukos, kā arī piesātinātos un nepiesātinātos taukos pēc to saistīšanas spējas.
Pēdējie ir ļoti reaģējoši un organismā var veikt svarīgus uzdevumus, savukārt piesātinātie tauki tauku krājumos tiek uzkrāti tikai kā enerģijas rezerves. Dažas taukskābes pats organisms nespēj ražot, taču tās tam ir būtiskas, tāpēc tās sauc par neaizvietojamām taukskābēm. Tie ir jāpiegādā ķermenim, jo tie ir nepieciešami noteiktiem vielmaiņas procesiem.
Nozīme un funkcija
Vissvarīgākais uzdevums tauki ķermenī ir enerģijas piegādātāja ķermenis. Taukiem ir ārkārtīgi augsts enerģijas blīvums, kas nozīmē, ka tajos ir ļoti daudz kaloriju. Ar apmēram 9 kcal vai 37,7 kJ uz gramu tas nodrošina divreiz vairāk enerģijas nekā ogļhidrāti vai olbaltumvielas (olbaltumvielas). Kad mēs pārvietojamies vai spēlējam sportu, bet arī guļot, mums ir vajadzīga enerģija. Ķermenis tos iegūst no taukiem un ogļhidrātiem enerģijas veikalos.
Joprojām ir nepieciešami tauki, lai ķermenis varētu absorbēt pārtikā esošos vitamīnus. Vitāli svarīgie vitamīni A, D, E un K izšķīst tikai taukos, un tāpēc organisms tos absorbē tikai caur taukiem. Piemēram, burkānos esošo A vitamīnu organisms var lietot tikai tad, ja tas tiek patērēts kopā ar taukiem. Tāpēc jums vienmēr vajadzētu pagatavot burkānus ar eļļu vai sviestu, pretējā gadījumā vitamīni tiks zaudēti nelietoti.
Bez tam tauki ir garšas nesēji, t.i., ēdieni, kas pagatavoti ar nedaudz tauku garšu, ir intensīvāki. Turklāt taukaini ēdieni piepilda jūs ātrāk un sāta sajūta ilgst ilgāk nekā ar ļoti zemu tauku saturu pārtiku.
Nevajadzīgos taukus organisms uzglabā tauku nogulsnēs zem ādas, kurām ir siltuma aizsardzības funkcija. Cilvēki, kuriem nav tauku rezerves, ātrāk sasalst un atdziest. Bet tauki aizsargā arī iekšējos orgānus, mīkstinot tos taukaudu veidā un aizsargājot tos no ārējas ietekmes.
Taukiem ir arī liela nozīme šūnu sieniņu struktūrā. Tas padara tos caurlaidīgus dzīvībai svarīgām vielām un uztur tos elastīgus.
Briesmas, traucējumi, riski un slimības
Kā jau tik daudz ir arī ar tauki pasākums ir noteicošais. Papildus liekā svara un slimībām, kas no tā izriet, pārāk daudz tauku var izraisīt arī masīvus traucējumus orgānos un vielmaiņas procesos. Bet uzņemto tauku veidam ir nozīme arī tam, vai tas ir labvēlīgs vai kaitīgs ķermenim.
Ja ķermenis tiek apgādāts ar vairāk tauku, nekā tas var patērēt, un ja šie tauki lielākoties sastāv no zemu reaģējošām piesātinātajām taukskābēm, tad tie tieši un neizlietoti migrē tauku nogulsnēs. Rezultāts ir aptaukošanās un tādējādi palielināts sirds un asinsvadu slimību, locītavu bojājumu, paaugstināta asinsspiediena, diabēta, podagras, žultsakmeņu, insulta un vēl dažu slimību risks.
Ādas ekzēma, tāpat kā erektilā disfunkcija, notiek biežāk. Orgāni var būt taisni tauki. Sirds, aknas un aizkuņģa dziedzeris ir īpaši jutīgi pret to. Pārveidošanās procesus šūnās traucē pārmērīgi augsts lipīdu līmenis asinīs, it īpaši piesātinātās taukskābes. Tos nelieto šūnu membrānā un padara tos necaurlaidīgus vērtīgiem vitamīniem un barības vielām. Tas ne tikai samazina dzīves ilgumu, bet arī dzīves kvalitāti. Pārāk resns cilvēks jūtas neērti un nekustīgi. Tas var izraisīt arī psiholoģiskas problēmas, piemēram, depresiju.
