Glutamīns ir neaizstājama olbaltumvielu aminoskābe. Tam ir galvenā loma visos vielmaiņas procesos un olbaltumvielu struktūrā. Glutamīns ir visizplatītākais aminoskābju brīvajā baseinā.
Kas ir glutamīns?
Glutamīns ir neaizstājama aminoskābe, kas papildus aminoskābēm raksturīgajai aminogrupai satur arī skābes amīdu grupu. Nebūtisks nozīmē, ka to var sintezēt organismā. L-formā tā ir olbaltumvielu proteīnskābe.
Turpmāk, kad tiek minēts glutamīns, tas notiek vienmēr L-glutamīns domāts. Brīvo aminoskābju baseinā glutamīna īpatsvars ir visaugstākais - 20 procenti. Viena no tās galvenajām funkcijām ir darboties kā aminogrupu donoram. Tomēr glutamīns ir atbildīgs par aminogrupu pārnešanu. Turklāt glutamīns ir cieši saistīts ar aminoskābi glutamīnskābi. Atšķirība starp diviem savienojumiem ir tā, ka glutamīns satur skābes amīda grupu, nevis glutamīnskābes skābes grupu. Kad aminogrupas tiek nodotas, abas aminoskābes pastāvīgi tiek pārveidotas viena par otru.
Brīvā formā glutamīns ir bezkrāsaina, kristāliska cieta viela ar kušanas temperatūru 185 grādi. Tas vāji šķīst ūdenī, bet nešķīst spirtos un dažos citos organiskos savienojumos. Tā kā skābju grupas ūdeņraža jons migrē uz aminogrupu, glutamīns atrodas kā cviterijs. Ārēji tas tomēr šķiet neitrāls, jo pozitīvie un negatīvie lādiņi atrodas tajā pašā molekulā.
Funkcija, efekts un uzdevumi
Glutamīns organismā veic svarīgas funkcijas. Tas notiek kā metabolīts gandrīz visos vielmaiņas procesos. Tā ir gandrīz visu olbaltumvielu būtiska sastāvdaļa. Īpaši augsts tā īpatsvars ir muskuļu šūnās.
Turklāt tā ir ļoti palielināta ļoti metaboliski aktīvos audos. Tas jo īpaši attiecas uz audiem un šūnām ar augstu profilēšanas ātrumu. Tā kā imūnsistēmai pastāvīgi jāveido jaunas šūnas, lai aizstāvētos pret mikrobiem, olbaltumvielu sintēzei ir nepieciešams īpaši liels glutamīna daudzums. Īpaši liela vajadzība ir arī pēc traumām, ievainojumiem un nopietnām infekcijām. Tomēr, tā kā glutamīna ražošana nepalielinās, šajos apstākļos tā saturs brīvo aminoskābju baseinā dramatiski samazinās.
Vēl viena funkcija ir iepriekšminētā aminogrupu pārvietošana no molekulas uz molekulu. Sadalot aminoskābes, glutamīns aminogrupu transportē uz aknām, kur to sadala amonjakā un izdalās caur nierēm. Muskuļu šūnās glutamīns nodrošina ūdens saglabāšanu šūnās fiziskas slodzes laikā. Tas tiek uzskatīts par signālu olbaltumvielu konstruēšanai, lai sāktu anaboliskos procesus. Tā rezultātā glutamīns ievērojami atbalsta muskuļu veidošanos. Glutamīns arī pilda svarīgas funkcijas nervu sistēmā.
Ķīmiski radniecīgais savienojums glutamīnskābe (glutamāts) darbojas kā neirotransmiters. Pēc ierosināšanas vadīšanas glutamāts no sinaptiskās spraugas tiek nogādāts glia šūnās. Lai glutamāts atkal tiktu uzņemts sinaptiskajos neironos, tas vispirms jāpārvērš glutamīnā. Tur glutamīns tiek pārveidots par glutamātu. Tika arī atklāts, ka glutamīns palielina atmiņas veiktspēju. Cita starpā tas veicina arī neirotransmitera GABA veidošanos, kas kavē stimulu pārnešanu nervu šūnās. Tāpēc tas darbojas arī kā nomierinošs līdzeklis un ļauj ķermenim labāk tikt galā ar stresa situācijām.
Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Glutamīns tiek nepārtraukti sintezēts no citām cilvēka organismā esošajām aminoskābēm. Neaizstājamās aminoskābes leicīns un valīns ir būtiskas tā biosintēzei. Kopā ar izoleicīnu abas aminoskābes pārstāv BCAA kā neaizvietojamo aminoskābju maisījumu, kas ir ļoti svarīgi muskuļu veidošanai.
Ar pietiekamu un sabalansētu uzturu būtu jāaptver nepieciešamība pēc BCAA un tādējādi arī glutamīna. Dažās situācijās tiek patērēts vairāk glutamīna, nekā šobrīd var saražot. Tomēr ievērojami samazināta koncentrācija nepalielina glutamīna veidošanos organismā. Pēc tam to vajadzētu uzņemt intensīvāk, izmantojot pārtiku. Biezpiena, sojas pupas, kviešu milti un gaļa ir īpaši bagāti ar glutamīnu.
Jūs varat atrast savus medikamentus šeit
➔ Zāles pret muskuļu vājumuSlimības un traucējumi
Konstatēts, ka smagās slimībās, piemēram, pankreatīts vai smagas infekcijas, brīvā glutamīna koncentrācija aminoskābju baseinā dramatiski pazeminās. Tas pats attiecas uz traumām un traumām. Šajos gadījumos ķermenim ir lielāka vajadzība pēc glutamīna, jo veidojas daudz jaunu šūnu.
Tomēr tā biosintēze nepalielinās. Lielais glutamīna saturs ir ķermeņa piesardzības pasākums, lai pārdzīvotu smago veselības krīzi. Šajās situācijās ar uzturu vajadzētu piegādāt pietiekamu daudzumu glutamīna. Vēl nav bijis iespējams pārliecinoši noskaidrot, vai ir noderīga papildu deva. Par to ir pretrunīgi pētījumu rezultāti. Papildu glutamīna ievadīšana smagi slimiem pacientiem ar vairāku orgānu mazspēju neuzrādīja efektu vai pat palielināja mirstību.
Iespējams, ka organisms arī pielāgojas zemai glutamīna koncentrācijai. Palielinot devu, šai pacientu grupai var parādīties pat saindēšanās simptomi. Papildu deva veseliem cilvēkiem parasti nerada negatīvas sekas. Ieteicams to lietot, lai palielinātu atmiņas veiktspēju un veidotu muskuļus. Tomēr vienmēr jāatceras, ka tā lietošana var būt neproduktīva cilvēkiem, kuri ir pakļauti nopietnu slimību riskam.
Tomēr saistībā ar glutamīnu jāņem vērā arī glutamāts. Kā glutamīnskābe, glutamāts ir aminoskābe, kas saistīta ar glutamīnu. Palielināta glutamāta uzņemšana var izraisīt tirpšanu kaklā, karstās zibspuldzes, nelabumu un pat vemšanu. Tā kā ķīniešu ēdieni ir īpaši spēcīgi aromatizēti ar glutamātu, šie simptomi ir pazīstami kā Ķīnas restorānu sindroms.
