lupīna

lupīna ir skaists augs, ko apskatīt ceļmalās un ceļmalās, bet arī dārzos mājās. Papildus lielajai nozīmei, kāda tai ir lauksaimniecībā, tai ir arī arvien lielāka nozīme veselībai.

Lupīnas rašanās un audzēšana

Lupins, reizēm arī Vilku pupas vai Vīģes pupiņas sauc, pieder pākšaugiem un tā ietvaros tauriņu apakšsaimei. Nosaukums ir cēlies no latīņu valodas "lupus" (vilks), iespējams, sēklu mataino, vilka pelēko pākšu dēļ. Lupīnas dzimtene galvenokārt ir Ziemeļamerika un Vidusjūras reģions, atkarībā no tā, kuras sugas tā ir. Pazīstamākie lupīnu veidi ir zilās, baltās un dzeltenās lupīnas.

Ir arī sarkanā kultivētā forma. Lupīnas dod priekšroku vieglām un smilšmālajām augsnēm ar daudz saules. Tie ir daudzgadīgi un var sasniegt aptuveni 1,50 metru augstumu. Lapas ir sakārtotas kā pirksti. No jūnija līdz augustam atkarībā no lupīnas krāsas tauriņa formas ziedi parādās uz vīnogām, kuru garums ir no 20 līdz 60 centimetriem. Rudens sākumā sēklas no ziediem veidojas pākstīs, kas ir četru līdz sešu centimetru garas. Augam ir dziļas saknes, kas var sasniegt vienu līdz divus metrus dziļi zemē. Tā kā sakņu bumbuļos tas var veidot slāpekli, to bieži izmanto arī augsnes uzlabošanai un mēslošanai.

Efekts un pielietojums

Savvaļas lupīnu un dārza lupīnu sēklās ir indīgas rūgtās vielas, ieskaitot lupinīnu un spartenīnu. Lupinīns var izraisīt letālu elpošanas paralīzi, un saudzēšana var izraisīt asinsrites sabrukumu. Tomēr vēsturē lupīnām vienmēr ir bijusi nozīmīga loma cilvēku un dzīvnieku uzturā un daļēji medicīnā. Ēģiptieši šo augu jau kultivēja un faraoniem lupīnas sēklas deva kā kapu preces.

Senajā Grieķijā ārsti ārstēšanai izmantoja sēklu vieglu sagremojamību. Kara un grūtību laikā lupīnu sēklas bija svarīgs olbaltumvielu avots. Lupīnas kā augsnes mēslojuma spēja tika vērtēta agrāk un joprojām ir šodien, jo tā var saistīt slāpekli augsnē. Augu medicīnā lupīniem nav tik svarīga loma, jo tiem ir mainīgs aktīvo sastāvdaļu saturs, bet tie ir vēl nozīmīgāki uzturā.

Tomēr rūgtie alkaloīdi ir bīstami cilvēkiem un dzīvniekiem. Lai sēklas būtu derīgas uzturvērtībai, tās agrāk dzirdināja, izfiltrējot toksīnus. 1920. gados tika sākta zemas toksicitātes lupīnu audzēšana, lai mazinātu šo problēmu, jo olbaltumvielām, īpaši zilajām lupīnām, ir labvēlīga ietekme uz augsta holesterīna un lipīdu līmeņa pazemināšanos asinīs.

Zinātniskie testi vēl nav parādījuši, cik plaša ir šī ietekme. Mūsdienās jau pastāv šķirnes, kas nesatur alkaloīdus, un tas nozīmē, ka rūgtās vielas vairs netiek ekstrahētas. Pretstatā citiem pākšaugiem, lupīnas nav indīgas pat neapstrādātas. Zema purīna satura dēļ tie ir piemēroti arī kā uzturs reimatisko slimību ārstēšanai. Tā kā tie nesatur lipekli un laktozi, tos panes arī cilvēki ar lipekļa un laktozes nepanesamību.

Turklāt tiem ir zems glikēmiskais indekss, tie nepaaugstina cukura līmeni asinīs, tāpēc ir piemēroti arī diabēta slimniekiem. Lupīnus uzturā jau izmanto daudzos veidos: piena produktiem, tofu, vegānu burgeriem, desām un citiem augu pārtikas produktiem un kā miltiem maizes izstrādājumos.

Neitrālas garšas dēļ tos var izmantot visām garšām no salda līdz garšīgai. Arī no ekoloģiskā viedokļa lupīna ir laba alternatīva sojai, kas pieaugošās gēnu inženierijas un mežu izciršanas dēļ ir noniecinājusi. Lupīnas aug pat neauglīgās, smilšainās augsnēs.

Svarīgums veselībai, ārstēšanai un profilaksei

Pētījumi ilgu laiku ir parādījuši, ka olbaltumvielu saturošās lupīnu sēklas ir reāla alternatīva sojai. Īpaši ievērības cienīgs ir to augstais olbaltumvielu saturs ar gandrīz 40 procentiem olbaltumvielu, kas bez problēmām var sekot līdzi sojas pupiņām. Tas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī A vitamīnu, B1 vitamīnu un svarīgas minerālvielas, piemēram, kalciju, dzelzi, magniju un kāliju.

Tomēr vēl nav bijis iespējams sniegt pierādījumus par B12 vitamīnu. Līdzīgi kā sojā, lupīni satur arī fitoestrogēnus, bet daudz zemākā koncentrācijā. Neskatoties uz to, tie tiek pētīti, jo saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem fitoestrogēniem ir liela nozīme krūts vēža, prostatas vēža, sirds un asinsvadu slimību un osteoporozes profilaksē.

Lupīnu uztura šķiedra ir labvēlīga veselībai arī ar 15 procentiem sēklu. Tie nodrošina labu gremošanu zarnās un tādējādi palīdz novērst resnās zarnas vēzi. Pētījumi arī parāda holesterīna līmeņa pazemināšanos. Kā liecina Halles universitātes pētījumi, papildus uzturā esošajām šķiedrvielām augstais olbaltumvielu saturs veicina holesterīna līmeni pazeminošo iedarbību.

Lupīnu sēklas satur mazāk tauku nekā sojas pupas (no četriem līdz septiņiem procentiem), un tās ir bagātas ar mono- un polinepiesātinātajām taukskābēm. Zema glikēmiskā indeksa dēļ tos var lietot arī diabētiķi. Tomēr alerģijas risks ir salīdzināms ar soju. Zirgu alerģijas slimnieki īpaši spēcīgi un bieži reaģē uz lupīnas komponentiem. Francijā ir palielinājusies neiecietība, jo lupīna miltus neierobežotā daudzumā var sajaukt ar citiem labības miltiem. Alerģiju riska dēļ produktus, kas satur lupīnus, ES marķē kopš 2007. gada.