Sāls ir vielas ķīmiskais nosaukums, kas rodas skābes reakcijā ar bāzi. Ir trīs sāls veidi, kas cilvēka augšanai ir neaizvietojami: magnija hlorīds, kālija hlorīds un nātrija hlorīds. Tāpēc ir veselīgs Sāls līdzsvars neaizvietojams ķermenim.
Sāļi ir minerālu resursi un miljoniem gadu ir izkristalizējušies zemē vai iegūti no jūras. 70% no pasaules sāls ražošanas nāk raktuvēs (akmens sāls) un sāls traukos (iztvaicēts sāls - no sāls gultnes, iztvaicējot ūdeni). 30% no pasaules sāls ražošanas nāk no jūras. Jūras sāli sauc par "svaigu" sāli. Pretstatā akmens sālim, kuru ilgstošas uzglabāšanas dēļ sauc par “veco” sāli.
Kāds ir sāls līdzsvars?
Ir trīs sāls veidi, kas cilvēka augšanai ir neaizvietojami: magnija hlorīds, kālija hlorīds un nātrija hlorīds. Šī iemesla dēļ veselīgs sāls līdzsvars ķermenim ir neaizvietojams.
Mūsu vissvarīgāko štāpeļšķiedru ēdienu sauc arī par galda sāli vai kristāla sāli, un tas tiek veidots no nātrija un hlora = nātrija hlorīda (NaCl) kombinācijas. Šim sālim ir tāda garša, kādu cilvēki sauc par sāļo. Parastie nosaukumi ir arī galda vai galda sāls. Šis ir attīrīts un balināts rafinēts sāls. Rafinētais sāls sastāv no 98% nātrija hlorīda.
Hlora un alumīnija atlikumi var palikt sālī, taču to daudzums ir tik mazs, ka tie nav kaitīgi veselībai. Ja šī iemesla dēļ pārslēdzaties uz nerafinētu sāli, jums jāpārliecinās, ka sastāvdaļas ir pārbaudītas, lai izvairītos no saindēšanās ar kaitīgām vielām.
Kuras piedevas atrodas sālī un vai to var atstāt dabiskā stāvoklī, ir atkarīgs no ieguves vietas veida. Māls, aļģes, pelni vai ģipsis, kā arī minerāli ir nekaitīgi. Piemēram, Himalaju sāls sastāv no 97% nātrija hlorīda. Pārējie ir minerāli un mikroelementi. Ar 98% nātrija hlorīda saturu rafinētajos produktos ir tikai par 1% mazāk minerālu un mikroelementu.
Funkcija un uzdevums
Sāls ir būtiska cilvēka dzīvībai un visplašāk patērētais minerāls. Pieauguša cilvēka organismā vajadzētu būt no 150 līdz 300 gramiem sāls, jo tas nodrošina organisma veselību.
Sāls komponentus pats cilvēka ķermenis nevar ražot. Bez hlorīda mūsu gremošana un elpošana nedarbotos. Bez nātrija mūsu organisms nespētu pārvadāt barības vielas un skābekli. Tas nodrošina nervu stimulu nodošanu un muskuļu, ieskaitot sirds muskuļa, aktivizēšanu.
19. gadsimta sākumā zinātniskajos rakstos varēja lasīt, ka ne tikai asinīs, asarās, sviedros un urīnā ir sāls, bet arī sperma un gandrīz katrs cilvēka ķermeņa elements.
Cilvēks sastāv no 70% ūdens un elektrolītiem. Bez ūdens un sāls šūnas nevarēja atjaunoties vai absorbēt barības vielas. Viņi nožūs un mirs. Ūdenī izšķīdušo pozitīvi un negatīvi lādēto elektrolītu koncentrāciju regulē tā sauktais ūdens-elektrolītu līdzsvars. Tas ietver šķidruma uzņemšanu, izdalīšanos un sadali organismā.
Ar metabolisma un aktivitāšu palīdzību cilvēki pastāvīgi zaudē šķidrumus. Lai kompensētu zaudējumus, pieaugušajam katru dienu ir nepieciešami vismaz 2,5 litri ūdens un 3 līdz 6 grami sāls, atkarībā no viņu svara. Šīs summas jālieto iekšķīgi dzērienu un pārtikas veidā, lai ilgtermiņā saglabātu veselību.
Šķidrums tiek absorbēts caur zarnu sienu caur gremošanas traktu. Lielāko daļu, apmēram 60% šķidruma, prasa šūnas, 30% - traukos, bet pārējo - dažādās ķermeņa daļās, piemēram, acī un asaru šķidrumā.
Izdalīšanos regulē nieres, un tas izpaužas kā urīns, sviedri, elpošana un zarnu kustības. Summa ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem. Slimības vai sviedru sporta gadījumā ikdienas sāls zudums var būt līdz 20 gramiem.
Slimības un kaites
Sāls trūkums var izraisīt fiziskas sūdzības un deficīta simptomus. Ārkārtējos gadījumos asinsspiediens pazeminās, kas var izraisīt nāvi. Tomēr, ņemot vērā dabisko tieksmi pēc sāls un to, ka ir pieejams pietiekami daudz sāls, tas notiek tikai ļoti retos gadījumos.
Pretēji pārmērīgam sāls patēriņam tika vainots augsts asinsspiediens, kas kopš tā laika ir atspēkots pētījumos. Vēl viens arguments pret to ir tāds, ka sāls pārpalikums izvada no ķermeņa svīšanas laikā un uzkrājas izdalītajās nierēs.
Sāli kā ikdienas ēdienu var lieliski izmantot slimību profilaksei. Dažiem sāls veidiem pievieno folijskābi (B9 vitamīnu). To nevar ražot pats ķermenis, un to galvenokārt atrod zaļās lapās (latīņu valodā: folijs). Atbilstoša aprūpe var novērst arteriosklerozi, un tā ir īpaši svarīga sievietēm grūtniecības laikā un pēc dzemdībām. Citas sastāvdaļas var būt jods un fluors, kas var aizsargāt pret joda trūkumu vairogdziedzerī un pret zobu samazinājumu. Tomēr visas vielas nevajadzētu vienlaikus patērēt pārmērīgi.
.jpg)
.jpg)
