“Ēd lēnām un kārtīgi sakošļā!” Katrs bērns zina mātes uzmundrinošo teicienu, bet kāpēc tieši “laba košļājamā” ir tik svarīga ķermenim? Atbilde ir vienkārša: pareiza gremošana sākas mutē, kad Amilāzes Tēlot.
Kas ir amilāzes?
Vārds "amilāze" nāk no grieķu vārda amylon un nozīmē kaut ko līdzīgu "kukurūzas ciete".
Tas ir viens no hidrolāzēm, fermentiem, kas, reaģējot ar ūdeni, izšķīdina bioķīmiskos savienojumus. Amilāze ir ferments, kam ir svarīgas funkcijas ikviena organisma metabolismā - neaizstājams dabas izgudrojums.
Tāpat kā visi fermenti, amilāze ir olbaltumviela, ko ražo paši ķermeņa dziedzeri. Tā atklāšana meklējama 1833. gadā. Franču ķīmiķis Anselme Payen to atklāja iesala šķīdumā. Tajā laikā amilāzi joprojām sauca par diastāzi, tas bija pirmais ferments, kas tika atklāts.
Funkcija, efekts un uzdevumi
Sākotnējā, neaizslēgtā veidā ķermenis nevar izmantot piegādāto pārtiku.
Gremošanas procesa laikā tas tiek sadalīts mazākās sastāvdaļās, kuras pēc tam uzsūcas asinīs un tādējādi nonāk vielmaiņā. Gremošana sākas mutē. Mehāniskajā procesā, ko sauc par “košļājamo”, ēdiens tiek sasmalcināts ar zobu palīdzību. Tas stimulē siekalu plūsmu un padara ēdienu gludāku, lai to bez jebkādām grūtībām varētu pārnest caur barības vadu kuņģī.
Mutes dobumā pārtika nonāk saskarē ar svarīgu enzīmu no siekalām, ko sauc par "amilāzi". Tas ir atbildīgs par sarežģītu vairāku cukuru (polisaharīdu) un cietes sadalīšanos. Tikai pēc tam barības vielas tiek sadalītas mazākās atsevišķās daļās (šajā gadījumā vispirms maltroze, pēc tam glikoze un pēc tam kompleksie oligosaharīdi) un padarītas izmantojamas ķermenim. Tādējādi ogļhidrātus ir vieglāk sagremot.
Tikai daļa no cietes saturošām barības vielām izdalās asinīs. Šī organisma enerģijas taupīšanas metode ir svarīga, lai gremošana darbotos regulāri un pareizi un mūsu pārtika tiktu pārveidota enerģijā.
Ir četri dažādi amilāzes veidi:
- izoamilāzes: tas notiek tikai baktērijās un augos. Tas sadala glikogēnu (ogļhidrātu uzglabāšanas forma) un amilopektīnu (dabiskā ciete)
- γ-amilāze: tā sadala glikozi, bet notiek tikai sēnēs.
- α-amilāze: tā hidrolizē amilozi (cieti) un amilopektīnu. Tas var darboties kā vienīgais enzīms cietes molekulā. Sakarā ar to tas ir endoenzīms.
- β-amilāze: šis enzīms ir eksoenzīms, bet tam ir tādas pašas īpašības kā α-amilāzei. Tomēr tas vienlaikus no ķēdes beigām sadala tikai vienu maltozes molekulu. Jo vairāk ķēdes galus izveido α-amilāze, jo labāk β-amilāze var darboties.
Α-amilāze kā maza molekula izdalās ar urīnu caur nierēm, tāpēc to var noteikt asins serumā un urīnā.
Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Α-amilāze sastāv no piecām tā saucamajām "izoformām". Divas no tām veidojas aizkuņģa dziedzera acinārajās šūnās (latīņu: aizkuņģa dziedzeris) un tiek sauktas par aizkuņģa dziedzera amilāzi. No šejienes tie tiek izlaisti tieši zarnās. Pārējās trīs izoformas tiek ražotas mutes dobuma eksokrīnajos dziedzeros.
Tur ir trīs lieli siekalu dziedzeri:
- pieauss dziedzeris (parotid dziedzeris)
- sublingvāls dziedzeris (sublingvāls siekalu dziedzeris)
- un submandibular dziedzeris (mandibular siekalu dziedzeris).
Kad pārtika tiek sakošļāta, tā kļūst aktīva un izdala siekalu, kas tiek sajaukta ar fermentu. Kā jau minēts, amilāzes līmeni var izmērīt asinīs un urīnā. Urīna pārbaudei nepieciešams pacienta urīns, kas jāsavāc 24 stundu laikā. Tā kā ne katra analīzes ierīce darbojas vienlīdz labi, informācija par optimālajām vērtībām atšķiras.
Tomēr kopumā var teikt, ka amilāzes vērtībām pieaugušā asins serumā jābūt no 31 līdz 107 vienībām litrā (U / I), bet spontānajā urīnā izmērītajām vērtībām jābūt aptuveni līdz 460 U / I, un tām, kas atrodas Urīna daudzumam vajadzētu būt aptuveni līdz 270 U / I. Pārāk zemām amilāzes vērtībām parasti nav slimības vērtības.
Slimības un traucējumi
Paaugstināts α-amilāzes līmenis var liecināt par patoloģisku procesu, bet tas nav tā pierādījums. No vienas puses, tas var būt saistīts ar akūtu pieauss dziedzera iekaisumu, tā saukto parotītu.
To izraisa vīrusi un baktērijas, un tas ir saistīts ar stiprām sāpēm, skaidri redzamu pietūkumu un neregulāru drudzi. To var t.i. ko izraisa bieža vemšana (piemēram, bulīmija). Tomēr visbiežāk par šo iekaisumu ir atbildīga bērnu slimības cūciņa.
Risks ir arī cilvēkiem ar nepietiekamu šķidruma uzņemšanu vai samazinātu košļājamo aktivitāti. Tā rezultātā tiek samazināta siekalu veidošanās, un imigrētās baktērijas nevar pienācīgi izskalot. Ir arī noteiktas zāļu grupas, kas kavē siekalu veidošanos, piemēram, diurētiskie līdzekļi vai antidepresanti.
Slikta mutes dobuma higiēna, viegli iekaisusi mutes gļotāda un nepietiekams uzturs arī veicina baktēriju veidošanos. Paaugstināta α-amilāzes koncentrācija asinīs var būt arī pankreatīta pazīme. Visbiežākais iemesls tam ir žults ceļu slimības.
