Saskaņā ar terminu Aspergillus ir apkopoti apmēram 350 pelējuma veidi, kuriem raksturīgi sporas nesēji, kas atgādina Aspergillus. Šāda veida veidnes bieži veido tā saucamos sēnīšu zālājus ar dažādu krāsu no pienaini balta līdz zaļgani pelēka, sarkana, brūna un dzeltenīga līdz melna. Dažas no visā pasaulē plaši izplatītajām un gandrīz visuresošajām Aspergillus sugām rada mikotoksīnus, kas ir ļoti toksiski cilvēkiem vai izraisa tā saucamo aspergilozi.
Kas ir Aspergillus?
Arī Aspergillus Laistīšanas kanna var veidoties sauc par, ietver apmēram 350 dažādu veidņu veidus. Tās nosaukums ir cēlies no Aspergill - liturģiskās ierīces, ar kuru katoļu baznīcā tiek laists svētais ūdens. Apzīmējumu laistīšanas kannas veidnei iegūst arī no laistīšanas kannas sprauslas formas, jo zem gaismas mikroskopa Aspergillus sugām raksturīgie konidiju nesēji (conidiophores) atgādina Aspergillus un laistīšanas kannas sprauslu.
Konidijas veidojas veģetatīvi, taču tagad tiek atzīts, ka daudzām Aspergillus sugām ir arī seksuālās reprodukcijas veids un ka seksuālā un aseksuālā reprodukcija var mainīties. Tāpat kā vairumam citu sēņu veidu, arī laistīšanas kannu veidnes dzīvo kā saprobionti uz atmirušajām organiskajām vielām. To īpašā iezīme ir izdalīt skābes un fermentus, kas var sadalīt mirušo organisko materiālu makromolekulas. Tikai tad viņi ņem vielas, kas jau ir sadalītas, piem. B. peptīdi, aminoskābes un lipīdi ar to hipēm. Garas ķēdes molekulas tiek praktiski sadalītas, pirms tās uzņem hipers.
Kaut arī daži veidi rada ļoti indīgus mikotoksīnus, un citi veidi var izraisīt aspergilozi kā patogēnus mikrobus, tomēr ir arī daži veidi, kas kā cēlas pelējuma dod pozitīvu un nozīmīgu ieguldījumu pārtikas ražošanā.
Rašanās, izplatīšana un īpašības
Lielākais vairums no 350 zināmajām Aspergillus sugām dzīvo pilnīgi neuzkrītoši kā saprobionti un sniedz nozīmīgu ieguldījumu mirušo organisko materiālu, ko tie metabolizē, izmantošanā. Laistīšanas kannu sēņu izplatības laukums ir praktiski visuresošs.
Cilvēku veselībai ir problēmas ar dažām sugām, kuras praktiski konkurē ar pārtiku un var kolonizēt, sabojāt un saindēt cilvēku (bioloģisko) pārtiku. Īpaši apdraudēti ir silti un mitri biotopi.
Aspergillus flavus un Aspergillus niger sugas, pazīstamas arī kā melnā pelējuma, piemēram, rada ļoti toksiskus aflatoksīnus un var izraisīt aspergilozi, ja imūnsistēma ir vāja. Aspergillus niger gadījumā var tikt ietekmēti dažādi orgāni, piemēram, āda un nagi. Vienmēr ir lielāks inficēšanās risks orgānos, kuriem ir mazi, rētas dobumi, piemēram, no iepriekšējām slimībām, kurās Aspergillus var implantēt.
Aspergillus fumigatus, kas bieži ir iesaistīts aspergilozes izraisīšanā, ir izrādījies arī infekciozs. Īpaši apdraudēti ir cilvēki ar imūnsistēmas nomākumu un HIV inficēti, jo tie var neitralizēt sēnīšu infekciju tikai ar savu spēju palīdzību. Invazīvai aspergilozei, kas var ietekmēt arī centrālo nervu sistēmu, parasti ir ļoti slikta prognoze.
Tās Aspergillus sugas, kuras ir saistītas ar mikotoksīnu sintēzi, parasti ir arī zināmas kā iespējamie alerģisko reakciju izraisītāji.
Nozīme un funkcija
Ne visas patogēnās Aspergillus sugas ir tikai kaitīgas cilvēkiem. Aspergillus niger, ko pēc izskata var atpazīt pēc melnajām sporām un aspergilozes formā var pat ietekmēt matus un nagus, var izmantot arī pozitīvi. Ķīmiskajā un farmācijas rūpniecībā liela apjoma augos tiek izmantota melnā pelējuma metaboliskā spēja ražot noteiktus fermentus un organiskās skābes, piemēram, citronskābi un vīnskābi. Aspergillus melleus "audzē" farmācijas rūpniecība plaša spektra dažādu enzīmu, piemēram, proteināžu, acilāžu un hidrolāžu, ražošanai.
Vēl viena laistīšanas kannu sēņu grupa un daži penicilīna veidi nav patogēni, bet tiek novērtēti un nepieciešami kā pārtikas rafinētāji. Ir zināmi dažādi zilā siera veidi, piemēram, Roquefort, Gorgonzola un Stilton. Ēdamās sēņu kultūras ir vajadzīgas arī dažāda veida desu un šķiņķu ražošanai. Cēlās sēnes piešķir ēdienam vēlamo garšu un uztur "svešas" veidnes, kas sabojā ēdienu. Tāpēc noderīgās veidnes ir ne tikai vajadzīgas, lai uzlabotu garšu, izmantojot fermentus un citus materiālus, bet arī kalpo pārtikas saglabāšanai. Piemēram, Aspergillus oryzae izmanto sojas mērces pagatavošanai.
Slimības un kaites
Ir viegli pasargāt sevi no dažu tipisku Aspergillus sugu toksīniem, jo skarto pārtiku jau var atpazīt pēc tā pelējuma, puves vai nepatīkamas smakas. Ja pelējums jau ir redzams, var pieņemt, ka lielas pelējuma daļas jau caurstrāvo sēnīšu hyphae, jo izplatīšanās process notiek pirms augļu ķermeņiem un to konidijām vai sporām. Piemēram, ievārījums, kas atrodas burkā un uz kura virsmas ir redzama pelējuma, drošības apsvērumu dēļ vairs nav piemērots patēriņam.
Lai gan jūs varat pasargāt sevi no laistīšanas sēņu toksīniem un alergēnām vielām, pievēršot uzmanību un ievērojot dažus piesardzības pasākumus, efektīva aizsardzība pret sporu ieelpošanu vai sēnīšu konidijām ir praktiski neiespējama, jo sīkās sporas normālā gaisā ir gandrīz visur. .
Parasti tā nav neskartas cilvēka imūnsistēmas problēma, jo ir pietiekami daudz aizsardzības mehānismu, lai kontrolētu patogēnos mikrobus. Tomēr aspergilozes vai alerģisku reakciju attīstības risks no ieelpotajām Aspergillus sporām ievērojami palielinās, ja imūnsistēmu pasliktina pamata slimība, piemēram, AIDS, mākslīga imūnsupresija vai gripa.
