Banāni ir vienas no vāciešu iecienītākajām šķirnēm, runājot par augļiem. Katru gadu uz vienu iedzīvotāju to patērē apmēram 16 kilogrami. Nav brīnums, jo banāni garšo debesu saldi un satur svarīgas uzturvielas, kas ir ļoti labvēlīgas veselībai.
Kas jums būtu jāzina par banānu
Banāni ir vieni no vecākajiem pasaulē audzētajiem augļiem. Tie ir audzēti 2000 gadus. Sākotnējās banānu mājas atrodas Āzijā, bet Vācijā pieejamie banāni tagad galvenokārt nāk no Centrālās un Dienvidamerikas, Rietumindijas un Kanāriju salām.
Tās ir pieejamas tikai kā importētas preces, bet ir pieejamas visu gadu. Banānu augi nes augļus tikai vienu reizi, pēc tam viņi mirst. Tomēr augos attīstās stādi. Tie var nest jaunus augļus pēc astoņiem līdz 15 mēnešiem. Dzelteno augļu banānu nogatavošanās laikā to sastāvā esošā ciete tiek pārveidota par cukuru. Tāpēc nogatavojušies banāni garšo ļoti saldi, savukārt ne gluži nogatavojušiem banāniem ir vairāk dārzeņu garša. Jo dzeltenāks ir banāns, jo saldāks un nogatavojies tas ir. Pērkot, jums jāpārliecinās, ka tie ir stingri un vai nav melnu punktu.
Nelieli brūni plankumi, kas uz ādas parādās nogatavošanās laikā, neliecina, ka tas ir zemāks auglis, bet mīkstums ir īpaši salds. Banāni izliekas tikai augšanas laikā: tie aug uz banāna auga stumbra. Bagāžniekā esošie kušķi sākotnēji aug karājas un lielo aizsprostu pasargāti no gaismas. Lapas nokrīt vēlāk, un banāni izstiepjas saules virzienā. Tagad viņi aug greizi.
Svarīgums veselībai
Banāni ir ļoti svarīgi dažās tropu valstīs, jo tie bieži ir vissvarīgākais iedzīvotāju barības vielu avots, kas jo īpaši attiecas uz lauku apvidiem. Tos apcep, uzvāra vai pārveido miltos.
Tie aizstāj maizi, kartupeļus, rīsus un graudaugus. Banāns ir īpaši piemērots cilvēkiem, kuri cieš no caurejas, jo tam ir aizcietējoša iedarbība. Šis auglis palīdz tieši tāpat kā daudziem cilvēkiem ar grēmas vai kuņģa darbības traucējumiem. Tie regulē gremošanu un ir viegli sagremojami. Tas labi veic arī pēc slimību pārvarēšanas, jo apgādā organismu ar svarīgām barības vielām, kuras ir zaudētas. Turklāt banāns tā bagātīgā kālija dēļ var pazemināt paaugstinātu asinsspiedienu un paaugstinātu holesterīna līmeni.
Psihi pozitīvi ietekmē arī pateicoties kurjera vielai serotonīnam, kas rada jums labu garastāvokli. Tādējādi banāni ir labs dabisks līdzeklis pret depresiju. Minerālu satura, vitamīnu un fruktozes dēļ tie ir enerģijas avots. Šī iemesla dēļ tie ir ļoti populāri arī sportistu vidū. Turklāt banāni ir labi piemēroti tiem, kuriem ir pārāk augsts urīnskābes līmenis un podagra.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Banāni nodrošina dažādus B vitamīnus, kā arī A, C un E vitamīnus, daudz kālija un magnija, bet maz nātrija. Kad tie ir ļoti nogatavojušies, tie satur arī aptuveni 20 procentus fruktozes, tas ir, ogļhidrātus, kas ātri nonāk asinīs. Ar mazāk nogatavojušiem banāniem tas ir vairāk cietes.
Pateicoties optimālai cukura, cietes un šķiedras kombinācijai, banāni jūs piepilda ātri un, galvenais, ilgtspējīgi, un tiem tomēr ir salīdzinoši zems kaloriju saturs. Citas vērtīgas sastāvdaļas ir niacīns un folijskābe. Pateicoties nelielajam skābju daudzumam, tie ir ļoti sagremojami.
Neiecietība un alerģijas
Banāni vienmēr jāēd nogatavojušies, pretējā gadījumā var rasties sāpes vēderā. Tas notiek tāpēc, ka zaļos, nenogatavojos banānos ir daudz celulozes. Zarnas to nevar apstrādāt. Nogatavojušies banāni, no otras puses, var labi pagatavot.
Diabētiķiem vajadzētu ēst gaiši dzeltenus banānus, jo tie satur vairāk cietes nekā cukurs, kas nozīmē, ka cukura līmenis asinīs paaugstinās lēnāk un vienmērīgāk. Pārtikas alerģija pret banānu ir diezgan reti sastopama. Daži cilvēki cieš no krusteniskas alerģijas pret lateksu. Šajā gadījumā alerģijas slimniekiem sākotnēji ir alerģija pret lateksu, un pēc tam rodas alerģija pret banāniem. Citi iespējamie krusteniski alergēni ietver arbūzu, kastaņu, ķirbi, persiku, avokado, mandarīnu un zemeņu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Pērkot banānus, mazi brūni plankumi uz dzeltenās mizas ir nekaitīgi, jo tas nekādā ziņā nav sliktas kvalitātes pazīme, bet gan ļoti nogatavojušos banānu tipiska pazīme. Tomēr tropu augļus gandrīz vienmēr pārdod, ja miza joprojām ir ļoti gaiši dzeltena.
Brūnie banāni zaudē arī svarīgus vitamīnus. Banāni pieder pie klimaktēru sugām, kuras nogatavojas pēc ražas novākšanas. Tāpēc augļus vienmēr novāc zaļus. Pēc tam pārvadāšana notiek atdzesētos kuģos, jo temperatūra zem 13 grādiem pēc Celsija pārtrauc dabisku nogatavošanos. Runājot par uzglabāšanu, jāņem vērā, ka banāni nepatīk pārāk auksti, jo tad tie kļūs traipi un garša maiga. Ideālā gadījumā tos uzglabā istabas temperatūrā, nevis ābolu un tomātu tuvumā.
Etilēns izdala abus, kas izraisa banānu nogatavošanos. Nogatavojušies augļi ideālos apstākļos ilgst apmēram piecas dienas. Ja banānu sablenderē ar nedaudz citrona sulas, var izvairīties, ka tas nokrāsojas gaisā.
Sagatavošanas padomi
Banāni ir vērtīga uzkoda starp tām, taču tie ir iecienīti arī milkshakes, jogurtos, musli, kvarkos un augļu salātos. Kā desertu banānu var pārkaisīt ar garšīgo brūno cukuru, sasmērēt ar apelsīnu sulu, apcept un uzpildīt ar rumu. Banānu nektārs arī izsmalcina daudzus gardus kokteiļus. Vācijā un Eiropā eksotiskos produktus bieži izmanto desertos, bet arvien biežāk arī ēdienos ar aziātu pieskaņu.
Banāns labi der arī ar karija ēdieniem, omletēs vai kā banānu kūku. Banāns ir piemērots arī pikantiem un saldajiem pildījumiem un, piemēram, tiek pievienots pelmeņu mīklai. Tos var arī apcept mīklā. Ļoti iecienīti ir arī cepti banāni. Par šo desertu banānus samazina uz pusēm un ievieto cepšanas traukā. Pēc tam banānu pusītes pārklāj ar kausētu sviestu. Tad virsū pārkaisa mandeles un cukuru. Cepšanas trauku liek cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes.
Banāni ir ļoti populāri arī zīdaiņiem un maziem bērniem, un tie ir lieliski piemēroti putras vai veselīgu, bērniem draudzīgu gardumu pagatavošanai. Turpmākās banānu pārstrādes formas ir banānu milti, pulveris, pārslas, čipsi, sīrups un liķieris. Tas ļoti skaidri parāda, cik daudzveidīgi var būt banāni.
