Chayote

Chayote ir ēdams alpīnists no Latīņamerikas, kas pieder pie cucurbit ģimenes. Viņu dūres lieluma augļi ir bumbierveida, un tos sauc arī par chayote. Zemu kaloriju dārzenis tagad tiek audzēts daudzās subtropu un tropu valstīs visā pasaulē un tiek izmantots tur dažādiem tradicionāliem ēdieniem.

Kas jums būtu jāzina par chayote

Chayote pieder ķirbju ģimenei, tāpēc ir cieši saistīta ar ķirbjiem, melonēm un gurķiem. Daudzgadīgais augs ir ārkārtīgi ātri augošs un labos apstākļos veido vairākus metrus garus dzinumus, kas kāpj augšup pie visām piemērotajām kāpšanas iespējām.

Papildus lapām, kas ir rokas lielumā, uz šiem dzinumiem ir gan vīriešu, gan sieviešu ziedi. Augļiem, kas parādās pēc apaugļošanas, parasti ir bumbierim līdzīga forma un tie parasti sasniedz vīrieša dūres lielumu. Daži chayote veidi pēc formas un lieluma ir līdzīgi mango. Tomēr uz virsmas ir iegarenas vagas pat svaigas. Chayote augļu miza var svārstīties no salīdzinoši gaišas zaļas nokrāsas līdz bagātīgai tumši zaļai. Ar dažiem izņēmumiem, hajotas āda ir ļoti gluda. Tikai ļoti tumši zaļām šķirnēm dažreiz ir īsas un galvenokārt mīkstas muguriņas. Chayote mīkstums ir arī zaļgani. Tam ir tikai vājš garša, kas atgādina gurķi vai kartupeļus.

Spēcīgākie varianti var arī nogaršot nedaudz riekstu vai, piemēram, kliņģerītes.Chayote vidū, atšķirībā no citiem augļiem no ķirbju augu ģimenes, ir viena iegarena serde, kas ir ēdama tikai ierobežotā mērā. Piemērotos apstākļos tas dīgst ļoti ātri un bez cilvēka iejaukšanās. Tomēr chayote nav izturīgs pret salu. Chayote sākotnēji nāk no Centrālamerikas subtropu reģioniem, un acteki un maiji to jau izmantoja kā dārzeņu. Tā kā to ir ārkārtīgi viegli kopt, tagad to var atrast visos tropu un subtropu audzēšanas apgabalos pasaulē.

Īpaši izplatīta tā ir Brazīlijā, Indijā, Indonēzijā un Filipīnās, kā arī Austrālijā un reizēm Vidusjūras reģionā. Koka konstrukcijas lielākoties tiek izmantotas kā kāpšanas palīglīdzekļi to audzēšanai, kas ražas novākšanas laikā ļauj nogatavojušos chayote noplūkt no apakšas. Šādas koka sastatnes, kas atgādina lapenes, ir iecienītas arī privātajos dārzos, jo tās nodrošina ēnu arī cilvēkiem vai citām zem laukaudzētām kultūrām. Turklāt hajotu audzēšana prasa maz pūļu, jo, izņemot ražu, tai nav nepieciešami nekādi citi kopšanas pasākumi. Viens chayote augs gadā nes līdz 300 augļiem.

Papildus faktiskajiem augļiem ir ēdamas arī visas citas hajotu auga daļas. Daudzos tradicionālajos ēdienos papildus augļiem ir pieejamas arī chaiota lapas un asni. Tomēr Eiropā parasti ir pieejami tikai patiesie chayote augļi.

Svarīgums veselībai

Centrālamerikas un Dienvidaustrumāzijas tradicionālajās augu izcelsmes zālēs galvenokārt izmanto chaiota lapas. Tos žāvē un gatavo tējā. Tam ir diurētiska iedarbība un tas var mazināt nierakmeņu simptomus.

Chayote augļi ir arī labvēlīgi veselībai. Ar ļoti mazu kaloriju skaitu viņiem ir liels vitamīnu un mikroelementu, kā arī antioksidantu īpatsvars. Tā rezultātā chayote patēriņš pozitīvi ietekmē šūnu atjaunošanos un visu sirds un asinsvadu sistēmu. Pateicoties zemajam ogļhidrātu saturam un lieliskajai sāta iedarbībai, chayote ir īpaši piemērots uzturam diabēta gadījumā. Chayote var arī izmantot, nevilcinoties, samazinot uzturu. Svara zudumu veicina chajota nosusināšanas un diurētiskās īpašības.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Chayote ir tikai 22 kcal uz 100 gramiem, un tas ir neparasti zems kaloriju daudzums pat dārzeņiem. Augļi, tāpat kā ar to saistītie gurķi un melones, galvenokārt sastāv no ūdens. No otras puses, tauku un ogļhidrātu saturs ir ārkārtīgi zems.

Pieejamie ogļhidrāti galvenokārt ir šķiedrvielu veidā. Chayote, no otras puses, ir ļoti bagāts ar vitamīniem, jo ​​īpaši ar C vitamīnu un provitamīnu A. Turklāt chayote satur būtiskas minerālvielas, piemēram, kalciju, kāliju un dzelzi, kā arī dažādas aminoskābes.

Neiecietība un alerģijas

Chayote ir ļoti viegls dārzenis, kas parasti ir ārkārtīgi sagremojams. Nav zināmu alerģiju vai nepanesību pret chayote. Tomēr chayote satur nelielu daudzumu fruktozes, histamīna un salicilskābes. Ikvienam, par kuru ir zināms, ka viņš cieš no atbilstošas ​​nepanesamības, pirms chayote lietošanas jākonsultējas ar ārstu.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Chayote ir nopērkams ar dažādiem nosaukumiem. Atkarībā no audzēšanas apgabala var saukt arī augļus Pepinello, Mirlitons, Čau čau vai Xuxu atrodami lielveikalā. Tā kā chayotes audzē subtropu un tropu reģionos, tie ir pieejami visu gadu.

Augļus parasti novāc nenogatavojušies un nogatavojas pārvadāšanas un uzglabāšanas laikā. Iepērkoties jums jāpārliecinās, vai chayote joprojām ir stingra un apvalks jūtas gluds un mīksts. Tas liecina par svaigumu. No otras puses, neregulārie iegarenie griezumi uz virsmas neko nesaka par svaiguma pakāpi. Ja chayote augļi nav jāizmanto nekavējoties, tos var viegli uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā.

Tur viņi paliek svaigi nedēļu vai divas. Savukārt sagrieztu chayote jāiesaiņo folijā un jāsagatavo trīs dienu laikā. Pirms sagatavošanas hajotu nomizo un noņem tās kodolu. Tā kā augļi izdala lipīgu sulu, ir jēga to darīt zem tekoša ūdens.

Sagatavošanas padomi

Chayote garšo nedaudz salds, bet parasti tiek pagatavots kā dārzenis. Zaļie augļi ir īpaši piemēroti sirsnīgiem, ar garšvielām sautētiem sautējumiem un sautējumiem. Pateicoties smalkajai gaumei, chayote ir lielisks papildinājums dažādiem gaļas ēdieniem. Ja chayote ir uz pusi samazināta un kodols noņemts, to var arī piepildīt ar gaļu, dārzeņiem vai jūras veltēm un cept cepeškrāsnī. Ūdenim bagātu chayote var pagatavot arī kā neapstrādātus augļus vai salātus. Īpaši izsmalcināti ir ēdieni, kas izgatavoti no chayote asniem.

Tā kā chayote kodoli dīgst ļoti viegli, tos ir iespējams audzēt mājās virtuvē. Tā kā chayote nāk no Centrālamerikas, bet vairākus gadsimtus to audzē arī Indijā, Dienvidaustrumu Āzijā un Vidusjūrā, pastāv dažādas tradicionālās chayote receptes. Vieglie dārzeņi ir ļoti daudzveidīgi, tāpēc tos var viegli izmantot, lai modificētu klasiskos Eiropas ēdienus. Tas ir īpaši ieteicams saistībā ar samazinošām diētām vai diētām ar zemu ogļhidrātu saturu, kā arī ar esošu diabēta slimību.