Greipfrūti ir krustojums starp apelsīniem un greipfrūtiem, kas komerciāli tiek kultivēts ap 1875. gadu, sākotnēji Floridā un vēlāk gandrīz visā pasaulē subtropu valstīs.
Papildus kālijam, kalcijam un magnijam augļi nodrošina veselībai nozīmīgu daudzumu antioksidantu, īpaši C vitamīna. Jāpatur prātā, ka dažas greipfrūtu sekundārās augu vielas mijiedarbojas ar daudzām zālēm, ieskaitot statīnus, beta blokatorus un dažus asinsspiediena pazeminātājus.
Kas jums būtu jāzina par greipfrūtu
Greipfrūti ir citrusaugļi ar saldskābo un nedaudz rūgtu garšu, ko izraisa sekundārā augu viela naringīns. Augļi ar diametru no 10 līdz 15 centimetriem un 1 centimetru biezu ādu ir krustojums starp greipfrūtu un apelsīnu, un tos bieži nepareizi dēvē par greipfrūtiem.
Greipfrūti, iespējams, ir nejaušs produkts, kuru izcelsme ir Karību jūras reģionā Barbadosā ap 1750. gadu. Kopš 1870. gada garšīgie citrusaugļi ar nedaudz pīrāgu un rūgtu piegaršu pirmo reizi tika audzēti Floridā. Florida un Teksasa joprojām ir galvenās audzēšanas platības mūsdienās, lai gan tagad augļi tiek audzēti stādījumos gandrīz visās subtropu valstīs visā pasaulē. Galvenie piegādātāji Eiropai ir Izraēla, Kipra, Spānija un arī Dienvidāfrika. Tirgū var atrast abus galvenos veidus: balto greipfrūtu ar dzeltenīgu un sarkano greipfrūtu ar sarkanīgu vai sārtu krāsu mīkstumu, ar kuru palīdzību sarkanais greipfrūts tika audzēts vairākās dažādās šķirnēs.
Sarkanās šķirnes, kuru āda jau ir atpazīstama pēc to nedaudz sarkanīgajām nokrāsām, parasti garšo saldāks un maigāks nekā dzeltenīgi gaiši greipfrūti. Ziemeļu puslodē, piemēram, Centrālajā un Ziemeļeiropā, mērenās joslas ir piemērotas tam, ka galvenā greipfrūtu kā vitamīnu piegādātāja sezona aptver ziemas pusgadu no oktobra līdz aprīlim. Gada ziemas pusē vitamīnu un citu svarīgu sekundāro augu vielu, piemēram, enzīmu, polisaharīdu un mikroelementu, piegāde no vietējiem augu produktiem ir ierobežota Centrālajā un Ziemeļeiropā, un zema saule saistībā ar biežām zema spiediena zonām jo īpaši norāda uz D vitamīna trūkumu, kas var nokļūt cauri saules gaismas iedarbība ādas formās ar nosacījumu, ka ir D vitamīna veidošanās priekšgājēji.
Pat ja svarīgu - vielmaiņas ziņā būtisku - vielu piedāvājums gada vasarā ar dabisku uzturu ir daudz labāks nekā ziemā, nevienam nav jādara bez parastajiem greipfrūtiem. Kamēr ziemeļu puslodes subtropu valstīs greipfrūtu koki zied vasarā un augļi pakāpeniski nogatavojas, dienvidu puslodes subtropu valstīs ir ražas laiks, lai imports no Dienvidāfrikas un arī no citām valstīm uz dienvidiem no ekvatora apmierinātu pieprasījumu Centrālajā un Ziemeļeiropā vasaras pusgadā. var segt.
Svarīgums veselībai
Kad ēdienam piešķir veselības nozīmi, tas parasti mazāk attiecas uz galvenajām barības vielu grupām - ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem vai eļļām, bet vairāk par tā saucamajām sekundārajām augu vielām, piemēram, vitamīniem, fermentiem, polisaharīdiem, minerāliem, mikroelementiem un daudzām citām organiskām un neorganiskām vielām.
Viņiem ir tikai pakārtota loma uzturvērtības ziņā, bet daži no tiem uzņemas svarīgus uzdevumus un funkcijas starpposma metabolismā un imūnsistēmas iekšienē. Greipfrūtu pozitīvā nozīme cilvēku veselībā galvenokārt ir tā spējai piegādāt C vitamīnu, dažus B vitamīnus un veselībai svarīgus flavonoīdus un kā metaboliski nozīmīgu minerālvielu piegādātājam. Īpaši ziemā ļoti svarīgs ir greipfrūtu galvenais ražas novākšanas laiks subtropu ziemeļu puslodē, organisma apgāde ar C vitamīnu kā efektīvu antioksidantu un dažiem B vitamīniem, kā arī apgāde ar minerālvielām un mikroelementiem.
C vitamīna ikdienas vajadzības apmierina tikai 200–300 grami greipfrūtu. Tomēr mīkstums un sula satur arī īpašus glikozīdus, piemēram, naringīnu. Glikozīds ne tikai nodrošina uzlabotu gremošanu un ātrāku sāta sajūtu, bet arī kavē statīnu (holesterīna līmeni pazeminošu zāļu) un beta blokatoru sadalīšanos (sirds ritma stabilizāciju), tādējādi ievērojami palielinoties zāļu pusperiodam. Medikamentu iedarbība pastiprinās nekontrolējamā un dažreiz arī bīstamā veidā. Tas pats efekts var rasties, lietojot narkotikas, tāpēc zāļu iedarbību var pastiprināt un pagarināt nekontrolējami.
Pirms greipfrūta vai tā sulas lietošanas cilvēkiem, kuriem regulāri jālieto tabletes, jānoskaidro, vai tādas sastāvdaļas kā naringīns mijiedarbojas ar lietotām zālēm.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību | Summa par 100 grami |
| Kalorijas 42 | Tauku saturs 0,1 g |
| holesterīns 0 mg | nātrijs 0 mg |
| kālijs 135 mg | ogļhidrāti 11 g |
| olbaltumvielas 0,8 g | C vitamīns 31,2 mg |
Greipfrūti, kuru uzturvērtība ir no 35 līdz 50 kilokalorijām uz 100 gramiem mīkstuma, nav kaloriju bumba, bet drīzāk C vitamīna bumba. Simt gramos mīkstuma ir aptuveni 44 miligrami C vitamīna, kas ir apmēram puse no ieteicamās ikdienas vajadzības - 100 miligramus un gandrīz vienāds ar citrona vērtībām.
Kālijs ir pieejams arī koncentrācijā aptuveni 180 miligramus uz 100 gramiem mīkstuma, kas atbilst 10 procentiem no pieaugušā cilvēka ikdienas vajadzībām. No otras puses, analogs kalcija un magnija saturs sasniedz tikai vērtības, kas atbilst 2 līdz 3 procentiem no ikdienas vajadzības (100 g mīkstuma).
Neiecietība un alerģijas
Tāpat kā gandrīz visi citrusaugļi, arī greipfrūtos ir biogēni amīni, kas satur arī svarīgo kurjera vielu histamīnu. Cita starpā tai ir īpaša loma iekaisuma reakcijās, un to veido arī pats ķermenis no aminoskābes histidīna.
Greipfrūtu sula un mīkstums ir ne tikai histamīnu piegādātāji, bet arī noteiktas sastāvdaļas darbojas arī kā histamīna atbrīvotāji. Tie rada papildus ražoto un z. B. Histamīns, kas atrodas baltajās asins šūnās, izdalās. Tādēļ cilvēkiem ar zināmu histamīna nepanesību pēc lietošanas var rasties alerģiskas reakcijas.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Veikalos ir pieejami vairāk nekā 20 dažādu veidu greipfrūtu, vajadzības gadījumā arī bioloģiskās kvalitātes. Atsevišķās šķirnes atšķiras pēc garšas un sastāvdaļām. Jo gaišāka ir āda un mīkstums, jo rūgtāka un mazāk salda ir to garša.
Īpaši saldu garšu greipfrūtu šķirnes, kurām ir tikai nedaudz rūgta pīrāga pieskaņa, parasti var atpazīt pēc to mīkstuma, kas svārstās no sārtas līdz tumši sarkanai. Lai arī greipfrūti tiek pieskaitīti augļiem, kuri vēlāk nenogatavojas, to garša mainās, ja tos pareizi uzglabā ārpus ledusskapja 9 līdz 15 grādos pēc Celsija. Saldums un aromāts pastiprinās, un pīrāgs, rūgta piegarša pēc garšas kļūst nedaudz vājāka. Greipfrūtus iepriekšminētajos apstākļos var viegli uzglabāt vairākas nedēļas.
Sagatavošanas padomi
Populārs veids, kā sagatavot augļus patēriņam, ir tos sagriezt uz pusēm un mīkstumu no ādas atdalīt ar speciālu nazi ar izliektu zāģa malu, un pēc tam augļu ķermeni sagriezt mazos segmentos, veicot taisnus griezumus.
Pēc tam mīkstumu var ar nelielu karoti “izkarot” tieši no ādas un ēst. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk cukura. Cita pagatavošanas metode ir mīkstuma sadalīšana mazos kubiņos, lai padarītu salātus un citus iesākumus un nedaudz piegaršotu garšu un izskatu. Protams, greipfrūtus var arī sulu, bet pēc tam tiek zaudētas svarīgas sastāvdaļas un šķiedra, kas atrodas mīkstumā.
