Luteīns pieder pie karotinoīdu vielu grupas un ir pazīstams kā Acu vitamīns zināms. To ražo tikai augos, kur tas darbojas kā svarīga hloroplasti sastāvdaļa. Augu organismā tā kalpo kā enerģijas savākšanas molekula, lai saules enerģiju efektīvi izmantotu fotosintēzē.
Kas ir luteīns?
Luteīns ir karotinoīds un kopā ar zeaksantīnu ir viens no ksantofiliem. Tas satur 40 oglekļa atomus, 56 ūdeņraža atomus un divus skābekļa atomus. Starp oglekļa atomiem ir 10 konjugētas divkāršās saites un viena vienota dubultā saite.
Katrā oglekļa ķēdes galā ir piesaistīts cikloheksanola gredzens, kas satur trīs metilgrupas. Abiem gredzeniem ir arī hidroksilgrupas. Tāpēc luteīna molekula nepieder A provitamīna molekulām (beta karotīns). Neskatoties uz hidroksilgrupām, luteīns ir lipofīls. Konjugētās dubultās saites nosaka luteīna un saistīto ksantofilu īpašības. Tie iegūst oranži dzeltenu krāsu, tāpēc luteīnu tirgo arī kā pārtikas krāsvielu ar nosaukumu E 161b.
Konjugētām divkāršajām saitēm raksturīga vienreizējo un dubulto saišu maiņa. Tas ļauj divkāršajām saitēm mijiedarboties savā starpā, kas nodrošina labāku enerģijas sadalījumu un, pats galvenais, labāku enerģijas absorbciju molekulā. Piemēram, luteīns absorbē gaismu īso viļņu zilajā un ultravioletajā spektrā, lai fotosintēze uzlabotu augu enerģijas ieguvi un aizsargā dzīvnieku un cilvēku acis.
Tajā pašā laikā luteīna molekulas arī absorbē enerģiju no ļoti ierosinātā vienreizējā skābekļa un tādējādi tām ir antioksidanta iedarbība. Tātad jūs varat pārtvert brīvos radikāļus (satrauktu skābekli).
Funkcija, efekts un uzdevumi
Šīs luteīna īpašības padara to par ideālu aizsargājošai iedarbībai, īpaši acīs. Konstatēts, ka augsta karotinoīdu koncentrācija tīklenē ievērojami samazina makulas deģenerācijas (AMD) attīstības risku. Dzelteno plankumu tīklenē sauc par makulu.
Tas satur daudz redzes nervu un, lai tos aizsargātu, arī daudz luteīna un zeaksantīna. Tomēr ar vecumu makula deģenerējas. Tam ir divi iemesli. No vienas puses, šūnas lēnām iznīcina zilās un ultravioletās gaismas īsviļņu un augstas enerģijas starojuma ietekmē. No otras puses, pastāvīgs oksidatīvais stress ar brīvo radikāļu veidošanos arī noved pie tīklenes sabrukšanas. Tāpēc pieaugošā ar vecumu saistītā makulas deģenerācija ir normāls novecošanās process, kuru tomēr var apturēt ar noteiktiem aizsargmehānismiem.
Luteīns kopā ar saistīto zeaksantīnu aizsargā acis. Abi ksantofīli absorbē gan īsviļņu zilo gaismu, gan tajā pašā laikā neitralizē ļoti satrauktu agresīvu skābekli. Konjugēto divkāršo saišu iedarbības dēļ absorbētā enerģija var tikt labi sadalīta molekulā. Stimulētā luteīna un zeaksantīna enerģija tiek pārveidota siltumenerģijā, un tāpēc tai vairs nav kaitīgas ietekmes uz makulas.
Vairāki pētījumi ir pierādījuši luteīna aizsargājošo iedarbību. Rezultāti bija īpaši skaidri ar jau uzlaboto AMD. Šajā vietā vislabāk varētu parādīt iznīcinošo procesu palēnināšanos. Luteīns vienmēr ir saistīts ar zeaksantīnu, kuram ir līdzīga ķīmiskā struktūra.
Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības
Kā jau minēts, luteīns tiek sintezēts tikai augos, kur tas ir hloroplastu galvenā sastāvdaļa. Šeit tas darbojas kā enerģijas savācējs, kas veicina efektīvu saules enerģijas izmantošanu. Pretstatā zaļajam hlorofilam tas netiek sadalīts, samazinot gaismas intensitāti. Tāpēc lapas rudenī kļūst dzelteni oranžas.
Dzīvnieku un cilvēku organisms ar luteīnu tiek piegādāts tikai uztura veidā. Daži organismi kļūst dzelteni, kad šī viela uzkrājas noteiktās vietās. Cāļu kājām un spīlēm ir tikai dzeltena krāsa luteīna bagātināšanas dēļ. Olu dzeltenumu dzeltenā krāsā rada arī luteīns. Tomēr luteīnam kopā ar zeaksantīnu ir īpaša nozīme, jo tas uzkrājas tīklenē dzeltenajā vietā, jo tieši tur tas attīstās vissvarīgākajā aizsargājošajā iedarbībā pret makulas veidošanos. Diētai, kas bagāta ar luteīnu, ir jēga aizsargāt acis. Augu un lapu zaļās daļas satur īpaši lielu daudzumu luteīna. Ziedu dzelteno krāsu lielā mērā izraisa arī luteīns.
Kale, pētersīļi, spināti, brokoļi, salāti, zirņi, Briseles kāposti un zaļās pupiņas satur daudz luteīna. Uzsūkšanās organismā notiek tauku sagremošanas ietvaros un tievā zarnā. Luteīnu emulģē žultsskābes un sagatavo absorbcijai tievajās zarnās. Tauki ir nepieciešami, lai veicinātu luteīna uzsūkšanos, bet piesātinātās taukskābes ir piemērotākas nekā nepiesātinātās. Cilvēki ir atkarīgi no pastāvīga luteīna uzņemšanas, jo to nevar sintezēt cilvēka ķermenī. Nepārtraukta luteīna piegāde ir priekšnoteikums efektīvai acu aizsardzībai pret AMD.
Slimības un traucējumi
Nav zināmi akūti veselības traucējumi, ko izraisa luteīns, jo arī ēdiena uzņemšanas daudzums nebūtu pietiekams. Karotinoīdi var palielināt vēža attīstības iespējamību. Gadu pētījumu laikā ir pieņemts, ka nepārtraukti paaugstināta luteīna koncentrācija palielina plaušu vēža risku sievietēm.
Tomēr statistiskā nozīmība nav pietiekama, lai par to skaidri pateiktu. Luteīna trūkumam ir daudz lielāka ietekme uz veselību. Iepriekš minēto iemeslu dēļ vizuālajā procesā luteīnam un zeaksantīnam ir būtiska loma. Tādēļ hronisks luteīna deficīts ātri noved pie pilnīga akluma.
