romiešu salāti

Ja vēlaties ēst veselīgi, ideālā gadījumā ēst augļus un dārzeņus ne vairāk kā piecas reizes dienā. Tas nozīmē, ka ikdienas ēdienkartē ir dažādas salātu variācijas. Viena no iespējām kraukšķīgai, svaigai un veselīgai garšas baudīšanai šajā apgabalā ir romiešu salāti.

Kas jums būtu jāzina par romaine salātiem

Romiešu salāti šajā valstī ir pazīstami arī ar vārdu Romana salāti, Romiešu salāti, Salāti vai Salāti. Arī termins Saistošie salāti ir iespējams. Ar vecākiem romiešu salātu veidiem salātu galviņas bieži sasēja.

Tā mērķis bija panākt optimālu formu un saglabāt sirdis maigas un spilgtas. Romiešu salātu sākotnējā izcelsme vēl nav precīzi noskaidrota. Tiek pieņemts, ka izplatība notiks no Rietumāzijas un Vidusjūras reģiona. Salātu veids Ēģiptē bija pazīstams jau pirms 4000 gadiem. Salātu šķirne ieguva savu nosaukumu - kā tas ir viegli pieņemt, pateicoties tā izmantošanai Itālijas pilsētā Romā. Romiešu salātus botāniski piešķir dārza salātu augu sugām. Tie savukārt pieder saulespuķu saimei.

Salātu veidam raksturīgas plānas, smalkas un iegarenas lapas, kas ir izvietotas viena virs otras uz centrālā kāta. Salātu galviņai ir diezgan iegarena forma.

Romiešu salāti aug taisni un sasniedz aptuveni 40 centimetru augstumu. Vidējais salātu galviņas svars ir 300 grami. Iegarenās lapas ir stipri viļņotas, un tām ir skaidri atpazīstamas centrālo lapu vēnas. Ārējās lapas ir spilgti zaļas, bet iekšējās - nedaudz dzeltenīgas. Garša ir sirsnīgāka nekā saistītā šķirne - salāti.

Romiešu salātus no septembra līdz oktobrim novāc vietējie vācu piegādātāji un laiž tirgū. Atlikušo mēnešu laikā preces tiek piegādātas, izmantojot importu no Vidusjūras reģiona valstīm (Itālijas, Francijas, Spānijas), kā arī no Austrijas un Nīderlandes. Pērkot, ir jārūpējas, lai lapas nebūtu nokaltušas vai mīkstas. Svaigu produktu pagatavošanai salātu sirds ir slēgta. Romiešu salātu sirdis tiek pārdotas arī kā atsevišķas salātu variācijas.

Svarīgums veselībai

Runājot par salātiem, tātad arī par romāņu salātiem, viedokļi par ietekmi uz veselību atšķiras. Daži uzskata, ka salātu uzturvērtība ir nulle.

Pārējie slavē vērtīgās augu vielas un zemo kaloriju daudzumu. Fakts ir tāds, ka lielais daudzums un šķiedra padara romaine salātus par vieglu ēdienu vai garnīru. Salāti satur galvenokārt ūdeni un tajos ir maz kaloriju. Uz 100 gramiem salātu ir tikai divpadsmit kaloriju. Tāpēc tas ir īpaši piemērots ēdienreizes sākumā, jo liels daudzums jau smadzenēm signalizē, ka ir patērēts pietiekami daudz pārtikas. Papildus iespējamajai pozitīvajai ietekmei uz ķermeņa svaru svaigi salāti organismā absorbē arī tādas augu vielas kā karotinoīdi, flavonoīdi, fitosterīni un polifenoli.

To uzskata par vērtīgu sirds un asinsvadu slimību profilaksi. Ir pierādīts, piemēram, ka augu vielas var arī aizsargāt pret arteriosklerozi un paaugstinātu asinsspiedienu vai ka tās var samazināt 2. tipa cukura diabētu. Salātu un etiķa kombinācija palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos asinīs - arī pozitīva ietekme. Pētījumi liecina, ka svaigiem salātiem ir spēja saistīt organismā kaitīgos brīvos radikāļus. Piemēro sekojošo: jo svaigāki salāti, jo lielāka pozitīvā ietekme uz veselību.

Fakts ir tāds: ja diētā pievērsat uzmanību veselīgam ēdienam un ēdat daudz augļu, dārzeņu un salātu, jūs ievērojami mazināt slimības un rūpējaties par savu veselību.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Cilvēki, kuri ir norūpējušies par savu veselību, novērtē romiešu salātu lieliskās uzturvērtības. Maz ogļhidrātu, gandrīz nav tauku un olbaltumvielu, bet daudz vērtīgu augu vielu. Skaitļos tas nozīmē, ka uz katriem 100 gramiem salātu ir 3,3 grami ogļhidrātu, 0,3 grami tauku un 1,2 grami olbaltumvielu.

Romāna salātu pārbaudītās sastāvdaļas ir līdzīgas šāda veida sastāvdaļām, piemēram, salātiem. Spēcīgās lapas satur daudz C vitamīna, B grupas vitamīnu, provitamīna A un minerālvielas, piemēram, kāliju un kalciju. Salāti satur bālganu piena sulu, kas īpaši atrodama kātiem un centrālajiem kātiem. Šī piena sula satur rūgtās vielas, kas, domājams, aizsargā augu no kaitēkļiem. Bet tas ietekmē arī salātu lapu garšu.

Neiecietība un alerģijas

Pamatā salāti ir vairāk sagremojams ēdiens. Bet ir arī cilvēki, kuriem ir alerģija vai nepanesamība pret asteru ziediem. Rodas dažādi simptomi, piemēram, sarkani, niezoši plankumi, pietūkums sejā un mutes un rīkles rajonā. Iespējams arī elpceļu un acu kairinājums.

Bieži tiek novēroti simptomi kuņģa-zarnu traktā, piemēram, sāpes vēderā, slikta dūša vai caureja. Ja rodas nepanesamība, pārtika, kas izraisa simptomus, pēc iespējas jāizdzēš no izvēlnes. Jāatzīmē arī, ka salātu šķirnes satur nitrātus. Ja salātus tur tumši, piemēram, audzējot siltumnīcā, nitrātu saturs palielinās. Ir aizdomas, ka tas var izraisīt vēzi.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Balstoties uz iepriekšminētajiem faktiem, romiešu salātu iegādei var izdarīt šādus secinājumus. Labākajā gadījumā salātus novāc svaigus savā dārzā.

Ja tas nav iespējams, svaigāks salāti no reģionālās audzēšanas, ko var iegādāties neiesaiņotu un bez gariem pārvadāšanas maršrutiem, parasti ir veselīgāka izvēle. Svaigi novāktas lapas atbrīvo vitamīnus un augstas kvalitātes augu vielas divas līdz trīs stundas pēc patēriņa. Iesaiņotu salātu gadījumā to nevarēja pierādīt vai tikai nelielā mērā. Siltumnīcas salāti satur ne tikai mazāk antioksidantu, bet arī negaršo tik labi.

Ja salāti netiek ēst uzreiz pēc pirkšanas, tos labi nosusina un nesagrieztu iesaiņo mitrā virtuves papīrā vai mitrā dvielī. Šādā veidā iesaiņotus romiešu salātus divas līdz trīs dienas var turēt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Kā alternatīvu var izmantot aizzīmogojamu kasti.

Sagatavošanas padomi

Romiešu salātus galvenokārt gatavo kā svaigus salātus ar citiem dārzeņiem un dažādiem mērces. Ārējās lapas tiek noņemtas, ja tas vēl nav izdarīts, un atlikušās lapas atsevišķi atdala, mazgā, žāvē un sagriež vajadzīgajā lielumā. Spēcīgi, krēmīgi mērces labi der ar romaine salātiem.

Ne velti tā ir klasiskā pamata sastāvdaļa slavenajam amerikāņu "Cēzara salātiem". Romiešu salātus izmanto arī kā dārzeņu piedevu, tos īsi tvaicē un sarīvē vai pārlej ar kausētu sviestu. Tvaika un gatavošanas laiks ir aptuveni trīs līdz piecas minūtes. Vārītu lapu vēnu garša ir līdzīga sparģeļiem. Piemērotas kombinācijas ir arī sieri, piemēram, parmezāns.