Salmonellas

Salmonellas slēpjas pārtikā, piemēram, jēlā gaļā vai olās, dzīvnieku ekskrementos vai publiskās tualetēs. Bieži vien, lai inficētos ar baktērijām, pietiek ar nelielu higiēnisku neuzmanību - rezultāts parasti ir klasiska saindēšanās ar pārtiku. Bet dažas salmonellu sugas ir daudz mānīgākas; infekcija var izraisīt smagas slimības, piemēram, vēdertīfu vai paratīfu.

Kas ir salmonellas?

Salmonellas ir dažādu baktēriju ģints, kas nāk no enterobaktēriju ģimenes un var izraisīt cilvēku un dzīvnieku slimības. Baktēriju ģints Salmonellas satur vairāk nekā 2500 variācijas, no kurām vairāk nekā 500 ir kaitīgas cilvēkiem un var izraisīt tā dēvēto salmonelozi.

Šī infekciozā zarnu slimība parasti rodas pēc ēšanas ar salmonellu piesārņotiem ēdieniem; infekcija izraisa caureju, vemšanu un nelabumu, bet atsevišķos gadījumos tā var būt letāla. Papildus infekcijai, kas aprobežojas tikai ar kuņģa-zarnu traktu, Salmonella var izraisīt arī citas nopietnas slimības, piemēram, vēdertīfu un paratīfiju.

Patogēni var uzbrukt ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Infekcija parasti notiek, izmantojot pārtiku vai kontaktu starp cilvēkiem, bet nevar izslēgt pārnešanu no dzīvniekiem uz cilvēkiem. Tādēļ salmonellu infekcija ir viena no tā saucamajām zoonozēm - slimībām, kuras var pārnēsāt starp dzīvniekiem un cilvēkiem.

Tā kā to ir viegli pārnest, visā pasaulē ir pienākums ziņot par visām slimībām, kuras izraisa Salmonella; tas jo īpaši attiecas uz vēdertīfu un paratīfu drudža uzliesmojumiem.

Rašanās, izplatīšana un īpašības

Salmonellas ir stieņa formas baktērijas, kuras sastopamas visā pasaulē. To diametrs ir aptuveni 0,7 līdz 1,5 μm un parasti to garums ir no 2 līdz 5 μm. Salmonellas pieder gramnegatīvo baktēriju grupai, tās ir aktīvi pārvietojas un tām ir oksidācijas enerģijas metabolisms. Salmonella, kas ir cieši saistīta ar Escherichia ģintīm, pieder Enterobacteriaceae ģimenei. Tie rodas gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem, bet arī ārpus dzīvajām būtnēm.

Atkarībā no sugas Salmonella apdzīvo visdažādākos biotopus: Piemēram, Salmonella enterica ssp. Arizonā sastopami galvenokārt zīdītāji, aukstasiņu dzīvnieki un mājputni, savukārt Salmonella Enteritidis galvenokārt atrodams liellopu, pīļu vai grauzēju zarnās un inficējoties tas cilvēkiem var izraisīt akūtu gastroenterītu. Savukārt Salmonella Choleraesuis galvenokārt atrodas cūku zarnu traktā un tiek uzskatīts par cēloni salmonelozei cūkām. Cilvēki var inficēties ar to, patērējot inficētu gaļu.

Salmonella Typhi suga galvenokārt sastopama subtropu klimatā un tiek uzskatīta par vēdertīfu patogēnu. Pārnešana var notikt, izmantojot piesārņotu pārtiku, kā arī saskarē ar inficētiem cilvēkiem; ūdens un mušu izkārnījumi ir arī pārnešanas ceļi. Turklāt parasti līdz 5 procentiem no visiem inficētajiem paliek neatgriezeniski iznīcināti. Salmonella Typhimurium galvenokārt atrodams putniem un zīdītājiem, un šeit tas izraisa galvenokārt letālu kuņģa-zarnu trakta infekciju. Cilvēkiem patogēns izraisa tā saukto salmonellas enterītu, labāk pazīstams kā saindēšanās ar pārtiku.

Salmonellas pieder pie nodevīgām patogēnu grupām, īpaši to ilgstošās izturības dēļ ārpus telpām. Ārpus dzīvnieka vai cilvēka ķermeņa baktērijas ir dzīvotspējīgas vairākas nedēļas, žāvētās fekālijās tās var atklāt pat 2,5 gadu laikā. UV starojums, no otras puses, paātrina to nāvi, tāpat kā temperatūra virs 75 grādiem pēc Celsija. Sasaldēšana nenogalina patogēnus, bet tikai kavē to pavairošanu. No otras puses, skābā vidē viņi mirst salīdzinoši ātri; vairums dezinfekcijas līdzekļu var salmonellu nogalināt dažu minūšu laikā.

Slimības un kaites

Salmonellas ir patogēni, kas kolonizē cilvēku gremošanas traktu un slimniekiem var izraisīt visdažādākos simptomus. Pārnešanai ir daudz veidu: piesārņota pārtika, iespējams, ir vislielākais inficēšanās risks, un baktērijas var ātri vairoties, it īpaši uz neatdzesētas pārtikas. Tāpēc bieži tiek piesārņota neapstrādāta gaļa, neapstrādātu desu veidi, neapstrādātas olas un olu produkti, kas nav pilnībā termiski apstrādāti, kā arī neapstrādāta kūka vai sīkdatņu mīkla. Tomēr tīri uz augu bāzes gatavotus pārtikas produktus var inficēt arī ar salmonellu. Infekciju var izraisīt arī slikta virtuves higiēna, piemēram, ja tiek izmantoti piesārņoti naži vai griešanas dēļi.

Vēl viens svarīgs infekcijas avots ir infekcija starp personām, kas var notikt kā uztriepes infekcijas sastāvdaļa, kā arī sliktas higiēnas gadījumā. Baktērijas var pārnēsāt, saskaroties ar rokām, izmantojot mazākos izkārnījumu atlikumus, un pēc tam nokļūt mutē.

Ir iespējama arī inficēšanās no dzīvnieka uz cilvēku, kaut arī reti. Kaut arī tas mājdzīvniekiem nav nekas neparasts, rāpuļu īpašnieki ir pakļauti riskam: čūskas, bruņurupuči vai bārdaini pūķi reti izdalās salmonellas - īpašnieks var viegli inficēties, izmantojot dzīvnieku ekskrementus.

Salmonellu infekcija parasti sākas ar pēkšņu caureju, sāpēm vēderā un vemšanu, galvassāpēm un nelielu drudzi, kas arī ir bieži sastopami simptomi. Lielāko daļu laika simptomi izzūd pēc dažām dienām, bet atsevišķos gadījumos var būt arī nopietnas slimības ar asins saindēšanos un nāves sekām.

Bet pat tad, ja slimajam cilvēkam jau ir redzami labojumi - patogēna izdalīšana atkarībā no vecuma var ilgt no mēneša līdz pusgadam; Šajā laikā skartā persona joprojām ir infekcioza.