Pļavas skābenes tika minēts senos laikos. Kopš senākajiem laikiem to izmantoja kā ārstniecisku un ēdamu augu. Ilgi aizmirsts, tagadējā stāvoklī tas atkal kļūst nozīmīgāks.
Parastās skābenes rašanās un audzēšana
Pļavas skābenes pieder savvaļas augu grupai un ir dzimtene Centrālajā un Rietumeiropā. Ir zināmas vairāk nekā 120 doku augu sugas. Parastās skābenes galvenokārt atrodamas pļavās, kas bagātas ar barības vielām, un ceļa malās. Šis augs pieder pie knotweed ģimenes un ir saistīts ar citām kultūrām, piemēram, griķiem un rabarberiem.
Skābenes ir daudzgadīgs izturīgs augs ar lielu nepieciešamību pēc barības vielām.Vidējais augstums ir no 20 līdz 50 centimetriem. Raksturīgas ir garās, bultas formas lapas, kas atgādina spinātus. Lapu krāsa variē no tumši zaļas līdz sarkanīgi, atkarībā no skābeņskābes satura. Augu ziedi ir diezgan neuzkrītoši.
Viņi aug sava veida kambarī. Parastā skābenes ražas novākšanas laiks sākas aprīlī. Tāpat kā rabarberiem, pēdējā ražas novākšanas diena ir 24. jūnijs. Sākot no šī brīža, skābeņskābes koncentrācija augā palielinās un piešķir tai rūgtu un nepatīkamu garšu.
Efekts un pielietojums
Pļavas skābenes zaļās lapas garšo patīkami skābas un svaigas. C vitamīna saturs savvaļas augos ir lielāks nekā daudzos citos augos. Citas sastāvdaļas papildus jau minētajiem diviem ir rūgtās vielas, flavonoīdi, A vitamīns un tanīni. Ir pierādīts, ka skābenēm ir asins veidošanu, asins attīrīšanu un diurētisku efektu. Skābenes jau senatnē bija ļoti populāras.
Grieķi un romieši to izmantoja, lai novērstu vitamīnu un barības vielu trūkumu, piemēram, lai izārstētu skorbutu. Agrākos laikos to lietoja arī kā līdzekli drudža mazināšanai. Skābenes arī uzskatīja par līdzekli pret aizcietējumiem vai arī tās lietoja ausu un zobu sāpēm. Skābenes saknes agrāk lietoja arī pret niezi.
Mūsdienās augu atkal atrod medicīnā, kā arī daudzās virtuvēs un ēdienkartēs. To lieto kopā ar citiem lapu salātiem kā svaigus salātus. Skābenes var pagatavot tāpat kā spinātus vai arī pievienot garšaugu sviestam, garšaugu biezpienam vai slavenajai Frankfurtes zaļajai mērcei. Skābenu zupa ir atrodama arī daudzās ēdienkartēs. Kaut arī vitamīniem bagātas lapas vārot zaudē svaigu zaļu krāsu, garša tiek saglabāta.
Sezonas beigās skābenes var ievietot arī burkās ar eļļu. Kad augs izžūst, garša gandrīz pilnībā tiek zaudēta. Skābenes savāc pļavās, kuras ir pēc iespējas neapstrādātas, jo minerālmēslus un pesticīdus augs absorbē un tādējādi var nokļūt cilvēka ķermenī. Galvenokārt tiek izmantotas zaļas, jaunas un nevainojamas lapas. Ja lapas jau ir sarkanbrūnā krāsā, skābeņskābes koncentrācija ir ievērojami augstāka.
Lapas apstrādā līdzīgi kā arugula vai salātu lapas: labi noskalojiet, sakrata sausu, noņemiet cietos stublājus un noplūkt, pēc vajadzības sagriezt vai sasmalcināt. Ja skābenes nonāk saskarē ar dzelzi vai alumīniju, tā maina krāsu un kļūst neēdama. Pēc tam zaļais augs iegūst metāla garšu. Saistībā ar piena produktiem - līdzīgiem rabarberiem - skābes saturs tiek nedaudz neitralizēts.
Svarīgums veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Līdztekus parastajām medicīniskajām zālēm aizvien svarīgāks kļūst savvaļas augu un augu dabīgais darbības veids. Pļavas skābenēm var būt atšķirīga ietekme uz cilvēka ķermeņa veselību. Parastās skābenes atbrīvotās sastāvdaļas var labi izmantot gan profilaksei, gan dziedināšanai. Svaigās, nevārītās lapās ir lielāks C vitamīna saturs nekā citronos.
Tādēļ skābenes ir ideāli piemērotas saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Daudzi parastie saaukstēšanās līdzekļi satur skābenes ekstraktu. Skābenes pozitīvi ietekmē organisma aizsargspējas, kā arī tai piemīt antibakteriāla iedarbība. Nogurumu un nogurumu novērš dzelzs, kas atrodas augā. Skābenē rūgtie un tanīni ir ļoti svarīgi.
Tie aktivizē gremošanas sulu ražošanu un tādējādi ļauj sirsnīgākos un taukainos ēdienus vieglāk sagremot un tādējādi vieglāk sagremojamus. Tanīniem ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība un tie neitralizē toksīnus. Tāpēc skābenes agrāk un tagad ir izmantotas kuņģa-zarnu trakta traucējumu ārstēšanai.
Skābenes tēja atbalsta asins attīrīšanu un veicina vispārējo vitalitāti. Tējas pagatavošanai uzkarsētu ēdamkaroti svaigas pļavas skābenes ielej ceturtdaļas litru karsta ūdens un atstāj stāvēt ne ilgāk kā desmit minūtes. Skābenes antibakteriālā iedarbība bieži tiek izmantota pret ādas pūtītēm, pūtītēm un pūtītēm. Šim nolūkam tiek pagatavota arī tēja, to atdzesē un lapas noņem.
Tad ādu notīra ar kokvilnas bumbiņu, kas iemērc tējā. Lietojot pļavu skābenes, dažām cilvēku grupām jāņem vērā, ka šāda veida produktu un ēdienu uzņemšana var arī kaitīgi ietekmēt viņu veselību. No vienas puses, tas attiecas uz cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem, jo tajā esošā skābeņskābe veicina nierakmeņu veidošanos. No otras puses, grūtniecēm jābūt uzmanīgām, jo var izraisīt krampjus. Arī cilvēkiem ar dzelzs deficītu tas jālieto taupīgi, jo skābeņskābe kavē dzelzs uzsūkšanos no augu un dzīvnieku barības.
