Karotinoīdi

Karotinoīdi ir dažādu veidu augļos un dārzeņos, un tiem ir daudz veselību veicinošu īpašību. Droši vien vispazīstamākais karotinoīds ir beta-karotīns.

Kas ir karotinoīdi?

Karotinoīdi ir sekundāras augu vielas. Tā kā organisms pats tos nespēj saražot, tie ir jāievada ikdienas uzturā. Zinātnieki līdz šim ir identificējuši aptuveni 600 karotinoīdus.

Veselību veicinošās vielas ir sadalītas divās grupās (karotīni un ksantofīli). Viņi atšķiras pēc molekulārās struktūras: karotīni sastāv tikai no oglekļa un ūdeņraža atomiem, ksantofiliem ir arī papildu hidroksilgrupa. Karotīnos ietilpst alfa-karotīns, beta-karotīns un likopēns. Šie karotinoīdi ir karstumizturīgi. Luteīns, beta-kriptoksantīns un zeaksantīns ir zināmi ksantofili. Pārtiku, kas satur šos karotinoīdus, nekādā gadījumā nevajadzētu karsēt, jo augsta temperatūra iznīcina to bioaktīvās sastāvdaļas.

Karotinoīdi ir taukos šķīstoši un krāsaini (sarkani, dzelteni, oranži). Desmito daļu no tiem var izmantot A vitamīna sintēzei. Papildus beta-karotīnam arī alfa-karotīns un beta-kriptoksantīns spēj ražot svarīgo vitamīnu.

Funkcija, efekts un uzdevumi

Karotinoīdi ir svarīgi antioksidanti. Viņi izdala elektronus un tādējādi radikāļus var padarīt nekaitīgus. Tas novērš ZBL holesterīna oksidāciju asinsvadu sieniņās un tādējādi arteriosklerozes attīstību. Visu šūnu vecums tiek palielināts.

Šis anti-novecošanās efekts ir īpaši redzams ādas šūnās: tiek novērsta priekšlaicīga grumbu veidošanās. Jo vairāk karotinoīdu ir asinīs, jo labāk ķermenis tiek aizsargāts no pat kancerogēniem brīvajiem radikāļiem. Lai palielinātu to antioksidantu un šūnu aizsardzību, patērētājam noteikti vajadzētu patērēt pārtikas produktus, kas satur karotinoīdus kopā ar E vitamīnu un glutationu. Aktīvo sastāvdaļu grupas antikancerogēnās īpašības ir parādītas faktā, ka tās kavē gan audzēja šūnu augšanu, gan to reprodukciju (citostatiskais efekts).

Dažādi karotinoīdi, piemēram, beta-karotīns, spēj sintezēt antioksidantu A vitamīnu (retinolu). Tas uzkrāj kuņģa gļotādu un aizsargā pret agresīvu kuņģa skābi. Retinols arī uzlabo informācijas nodošanu starp šūnām. Gados vecāku cilvēku smadzenēs tas kavē baismīgās Alcheimera slimības attīstību un progresēšanu, veicinot saziņu starp nervu šūnām. Lai izveidotu svarīgo A vitamīnu, beta karotīnam nepieciešams skābeklis un dzelzs jons. Turklāt karotinoīdiem ir spēcīga pretiekaisuma iedarbība. Viņi veicina imūnsistēmas B, T un T palīgšūnu reprodukciju un palielina slepkavas šūnu aktivitāti.

Augsts karotinoīdu līmenis asins serumā automātiski rada zemu interleikīna-6 līmeni. Tā kā karotinoīdi tiek nogulsnēti arī virsējā ādas slānī, tie piedāvā ādai aizsardzību pret kaitīgu UV gaismu. Lai iegūtu vislabāko iedarbību uz ķermeni, patērētājam karotinoīdi jāapvieno ar nepiesātinātām taukskābēm, pārtiku, kas satur dzelzi, un pārtikas produktiem, kas satur A, D, E un K vitamīnus. Beta-karotīna ēdieni ir visnoderīgākie, ja tie iepriekš ir sasmalcināti vai sasildīti. Karotinoīdu likopēnu ir vieglāk sadalīt, ja tas nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem (tomātu sula, nevis neapstrādātu tomātu).

Izglītība, sastopamība, īpašības un optimālās vērtības

Karotinoīdi veidojas sarkano un dzelteno dārzeņu un augļu hromoplastos (pipari, tomāti, bietes, aprikozes) un zaļo dārzeņu hloroplastos. Tur tomēr to sarkano vai dzelteno krāsu klāj hlorofila zaļā krāsa. Zaļie dārzeņi satur no 60 līdz 80% ksantofilu.

Cilvēka ķermenī karotinoīdi ir atrodami dažādās koncentrācijās, galvenokārt šūnu sieniņās. Asins serumā ir aptuveni 40 karotinoīdi. Tajā visstiprāk ir pārstāvēts beta-karotīns ar 15 līdz 30%. 65% karotinoīdu tiek glabāti cilvēka taukaudos. Aknas, virsnieru dziedzeris, olnīcas un sēklinieki ir orgāni ar visaugstāko karotinoīdu koncentrāciju. Lai ķermenis tiktu pienācīgi apgādāts ar beta-karotīnu, patērētājam vajadzētu patērēt no 2 līdz 5 mg dienā. Šī vērtība atbilst beta karotīna koncentrācijai asins plazmā vismaz 0,5 u mol / l. Beta-karotīna deficīts pastāv, ja tā vērtība ir mazāka par 0,3 u mol / l.

Noteikums "5 dienā" nodrošina vēl labāku aizsardzību pret karotinoīdu deficītu: katru dienu 5 porcijas sarkanu, dzeltenu, zaļu augļu un dārzeņu. Tādā veidā patērētājs iznāk no 10 līdz 25 mg jauktu karotinoīdu. Pat lietojot uztura bagātinātājus, lietotājam jāpārliecinās, ka tie satur pēc iespējas vairāk dažādu karotinoīdu.

Slimības un traucējumi

Ja cilvēks patērē nepietiekami karotinoīdus, pastāv karotinoīdu deficīts. Nepietiekams beta karotīna daudzums automātiski izraisa A vitamīna deficītu.

Tiem, kuri pastāvīgi uzņem pārāk maz karotinoīdu, ir paaugstināts vēža risks. Turklāt sirds un asinsvadu slimību (sirdslēkmes, insulta utt.) Attīstības iespējamība ir ļoti augsta. Citas iespējamās sekas, ko rada nepietiekams karotinoīdu daudzums, ir: redzes traucējumi līdz makulas deģenerācijai, katarakta, bērnu augšanas traucējumi, paaugstināta jutība pret infekcijām, pigmenta traucējumi, ādas vēzis. Aklās vietas iznīcināšana acs tīklenē (makulas deģenerācija), kas parasti notiek vecākiem cilvēkiem, var izraisīt pat aklumu.

Turklāt dažiem pacientiem ar karotinoīdu deficītu attīstās sarkopēnija (muskuļu izšķērdēšana) - slimība, kas ir saistīta ne tikai ar muskuļu vājumu un ierobežotu kustīgumu un pat nekustīgumu, bet arī ievērojami palielina kritiena risku. Karotinoīdu lietošana uzlabo Vitiligo (balto plankumu slimību). Nepigmentētie ādas laukumi nedaudz kļūst tumšāki, tāpēc atšķirību starp slimu un veselīgu ādas zonu vairs nevar redzēt tik skaidri.