gurķis audzē visā pasaulē, un mums ir milzīgs ieguvums veselībai. Ar katru gurķa šķēli ķermenis saņem tik daudz vitamīnu, cik nepieciešams katru dienu.
Liela daļa no tā atrodas ādā, tāpēc jums vienmēr jāpārliecinās par neapstrādātu gurķu ēšanu. Turklāt gurķiem ir tikai 12 kalorijas uz 100 gramiem, padarot to par visaptverošu veselīgu uzkodu.
Kas jums būtu jāzina par gurķi
Gurķu sezona ir no aprīļa līdz septembrim - Vācijā galvenokārt no jūnija vidus līdz septembrim.
Tās gaumei ir sirsnīga nots - viens no iemesliem, kāpēc to uzskata par dārzeņu. Cilts izteiksmē tas faktiski ir ogu auglis, jo tas pieder ķirbju saimei un tāpēc ir saistīts arī ar cukini un arbūzu.
Pastāv domstarpības par gurķa izcelsmi. Tiek teikts, ka tas sākotnēji nāk no Indijas ziemeļiem un ir sasniedzis Ziemeļeiropu viduslaikos. Cits saka, ka gurķis tika audzēts Himalaju dienvidu nogāzēs pirms 4000 gadiem. Citi viedokļi ir tādi, ka tas ieradās Eiropā no Centrālāfrikas caur Ēģipti. Mūsdienās to kultivē visā pasaulē, dažreiz zem stikla.
Turcija, Irāna, Ukraina, Nīderlande, ASV, Japāna un Ķīna tagad ir vissvarīgākās “dārzeņu dārza ūdens pudeles” audzēšanas vietas, jo senie romieši sauca gurķi tā milzīgā 97% ūdens satura dēļ. Tie labi darbojas siltā un sausā vasaras laikā, jo ir ļoti jutīgi pret aukstumu. Ideāli saulainā vietā un labi drenētā augsnē, kurā nedrīkstētu būt daudz organisko materiālu.
Gurķi attīstās tikai no sieviešu ziediem, un tāpēc tie ir jāapaugļo ar vīriešu kārtas ziediem. Šo darbu joprojām veic kukaiņi, piemēram, bites, bet viņi arvien vairāk ierobežo savu darbību. Tagad ir kultivētas formas, kurām vairs nav nepieciešama apaugļošana, jo tajās attīstās tikai sieviešu ziedi. Gurķiem nav savas atšķirīgās garšas, taču tie ir ļoti atsvaidzinoši un var radīt brīnišķīgu aromātu, ja tos apstrādā ar pareizām piedevām.
Svarīgums veselībai
Veselības labā gurķim regulāri jābūt ēdienkartē, jo tas ir lielisks vitamīnu piegādātājs. Turklāt zaļie dārzeņi nodrošina organismu ar pietiekamu daudzumu šķidruma, kas vienlaikus palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa.
Gurķis ir labi pazīstams kā ādas kopšanas līdzeklis, gurķa šķēle ir īpaši noderīga uzpūtīgajām acīm. To pretiekaisuma iedarbību var izmantot arī saules apdegumu vai citu ādas kairinājumu gadījumos. Gurķis satur arī daudzas fitoķīmiskas vielas, kas iznīcina baktērijas mutē, piemēram, ja gurķu šķēli ar mēli piespiež pie mutes jumta 30 sekundes. Tajā pašā laikā sekundārās augu vielas nodrošina svaigu elpu.
Tieši zem mizas gurķis satur antioksidantus, kas pazemina vai līdzsvaro cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir ļoti ieteicami diabēta gadījumā. Viņi kontrolē asinsspiedienu, samazina holesterīna līmeni, atbalsta dabisko aizsardzību pret vēzi un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.
Gurķis kā sārmains ēdiens atbalsta skābju-bāzes līdzsvaru, kas nodrošina ķermeņa aizsardzību pret podagru un reimatismu. Viņu fermenti arī nodrošina zarnu tīrīšanu un baktēriju iznīcināšanu zarnās.
Tas ir parādā mazajam kaloriju skaitam ar augsto ūdens saturu. Tas ir īpaši izdevīgi vasarā, kad jūs mēdzat dzert pārāk maz - gurķa gabals to lieliski var kompensēt. Viņu iztukšošanas funkcija var palīdzēt arī pietūkušām kājām un kājām.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību | Summa par 100 grami |
| Kalorijas 16 | Tauku saturs 0,1 g |
| holesterīns 0 mg | nātrijs 2 mg |
| kālijs 147 mg | ogļhidrāti 3,6 g |
| olbaltumvielas 0,7 g | C vitamīns 2,8 mg |
Papildus augstajam ūdens saturam gurķis joprojām satur apmēram 4% ogļhidrātu, kā arī nelielu tauku un olbaltumvielu daudzumu. Tas satur daudz minerālu, piemēram, kalciju, mangānu, kāliju, dzelzi, cinku un magniju. Runājot par vitamīniem, B grupa ir īpaši labi pārstāvēta, bet gurķos ir arī daudz E vitamīna un C vitamīna, kas ir īpaši koncentrēti ādā.
Citas sastāvdaļas ir peptidāzes, kas palīdz sadalīt olbaltumvielas. Šie fermenti palīdz vieglāk sagremot proteīnus saturošus produktus, kas ir ļoti svarīgi, piemēram, gaļas un desu izstrādājumos.
Neiecietība un alerģijas
Ir ļoti daudz cilvēku, kuri cieš no pārtikas alerģijām. Diemžēl no tā nav izslēgts veselīgais gurķis. Iespējamie pārtikas nepanesības cēloņi ir lieliski. Šāda neiecietība bieži parādās kā krusteniskas alerģijas.
Tas nozīmē, ka ar jau pastāvošu alerģiju, piemēram, uz ziedputekšņiem, var rasties papildu alerģiskas reakcijas, ja tiek absorbētas vielas ar līdzīgu olbaltumvielu struktūru kā ar esošo alerģiju.
Piemēram, attiecībā uz gurķi tas ir pūtītes ziedputekšņi. Tāpēc, ja jums ir alerģija pret ziedputekšņiem vai mājas putekļiem, ir svarīgi apzināties šādas savstarpējas reakcijas. Gurķus vienmēr vajadzētu labi sakošļāt, jo tie dažreiz var izraisīt gremošanas traucējumus. Meteorisms var rasties, ja cilvēki ēd bezrūpīgi, tāpēc gurķu ēdiena garšvielu pievienošana ar dillēm, paprikas pulveri vai ķimeņu sēklām vienmēr ir priekšrocība. Ja jūs ciešat no neiecietības, jūs varat padarīt savu gurķu ēdienu viegli sagremojamu un viegli sagremojamu šādā veidā.
Bet, ja jums jāievēro viegla kuņģa-zarnu trakta diēta, jums vajadzētu izvairīties no gurķu ēdieniem.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Jums vajadzētu pirkt tikai gurķus, kuru āda ir jauka un tumši zaļa un vēl nav kļuvusi dzeltena. Viņiem jābūt arī jaukiem un stingriem, un tiem nav mīkstu plankumu, jo tas norāda, ka tie ir pārgatavojušies un ātri sabojājas.
Gurķus vislabāk uzglabāt apmēram 12 grādos pēc Celsija, jo tie ir ļoti auksti jutīgi dārzeņi. Ja tas ir pārāk auksts, ātri parādās nogrimuši un ūdeņaini puvi plankumi. Ja izņēmuma kārtā dažas dienas to uzglabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā, to nedrīkst uzglabāt blakus āboliem vai tomātiem. Tā kā šie pārtikas produkti izdala gāzes etilēnu, gurķi ātri kļūst mīksti un dzelteni.
Sagatavošanas padomi
Īpaši siltos mēnešos gurķis ir garšīgs atspirdzinājums kā salāti vai auksta zupa. Ziemā un rudenī tie var būt garšīgi kā marinēti gurķi burkā.
To var arī lieliski pagatavot kā siltu zupu ar smalkām sastāvdaļām, piemēram, laša gabaliņiem, neapstrādātiem dārzeņiem vai salātiem. Kurš gan nezina populāros gurķu salātus ar krējuma un diļļu mērci vai vinaigrette?
Un pēc ballītes jums nevajadzēs aspirīnu, arī daži gurķu gabali palīdzēs. Tas ir tas, ko elektrolīti dara ar B vitamīnu un cukuru. Detox gals būtu smoothie pret paģirām, bet gurķis, piparmētra, ūdens un citrons nonāk blenderī - galvassāpes garantē, ka tie tūlīt izzudīs.
