Indijas spināti

Tas pats attiecas uz rietumu virtuvi Indijas spināti joprojām kā iekšējās informācijas gals. Tas ir ne tikai ļoti dekoratīvs augs, bet arī lieliski pagatavojams eksotiskos ēdienos virtuvē. Augstais vitamīnu un barības vielu saturs arī padara zaļos lapu dārzeņus ārkārtīgi interesantus pazinējiem, kas apzinās veselību.

Kas jums būtu jāzina par Indijas spinātiem

Arī Indijas spināti Malabāras spināti vai Ceilonas spināti sauc, pieder pie Šlingmeldenu dzimtas augu ģimenes. To audzē visā tropos, un tā izcelsme, visticamāk, ir Āfrikā vai Dienvidaustrumu Āzijā. Senajā Ķīnā tās augļu tumši sarkanā sula tika izmantota arī kā tinte un pārtikas krāsviela.

Skaistais kāpšanas augs ar savām sarkanajām stīgām, sulīgajām zaļgani sarkanajām lapām un violeti melnajām ogām mums lielākoties ir pazīstams kā pievilcīgs istabas augs. Malabar spinātiem ir stingras, koši zaļas spīdīgas lapas, kuru jaunās lapas un dzinumi vienmēr ir izmantoti Indijas un Āzijas virtuvē. Bet tur to arī augstu vērtē kā ārstniecības un ārstniecības augu. Uzlūkojot to tikai kā glītu telpaugu, tas nekādā ziņā nedara to taisnīgumu. Ne tropiskā klimatā, piemēram, Eiropā, Indijas spinātus audzē siltumnīcās, ziemas dārzos, stikla mājās vai filmu tuneļos.

Šādos apstākļos to var novākt visu gadu. Tā ir viena no ātri augošajām augu šķirnēm un aug līdz mēreniem izmēriem gar tās cīpslu balstiem. Dzinumi var sasniegt līdz sešu metru garumu, lapas ir apaļas vai ovālas un gaļīgas. Dārzeņi nav tik piemēroti importēšanai, jo tie ātri sabojājas. Garša ir līdzīga kā jaunajai kukurūzai uz vālītes, maigi pikanta vai nedaudz skāba, kas to padara īpaši interesantu izsmalcinātiem ēdieniem.

Ne velti tas ir viens no Indijas virtuves klasikiem. Bet šie garšīgie salāti ne tikai dod indiešu ēdieniem, kas kaut ko pārliecina. Lai sasniegtu šo vērtīgo augu kulinārijas izteiksmē, ir neskaitāmi pielietojumi un sagatavošanas metodes.

Svarīgums veselībai

Zaļie lapu dārzeņi un zaļo lapu salāti ir īpaši labvēlīgi veselībai. Tāpēc tiem nevajadzētu pietrūkt ikdienas ēdienkartē. Tie satur dažādas attīrošas sastāvdaļas, kurām piemīt spēja neitralizēt smagos metālus un izvadīt no organisma pesticīdus un herbicīdus.

Viņiem ir arī ļoti pozitīva ietekme uz visiem ķermeņa šķidrumiem, piemēram, žulti. Diez vai ir kāds cits ēdiens, kas būtu tikpat piemērots ķermeņa apgādei ar dzelzs mikroelementu kā zaļie lapu dārzeņi. Indijas spinātu lapas ir ļoti universālas. Tos bieži lieto arī tādām veselības problēmām kā saaukstēšanās, apdegumi, pietūkumi, pūtītes vai abscesi. Tās ir īpaši piemērotas dažādām aploksnēm, kā arī iekšējai uzņemšanai presētu sulu veidā vai sajauktas ar sviestu. Zaļie dārzeņi novērš deģeneratīvas slimības. Tas dabiskā veidā aizsargā pret sirds un asinsrites problēmām, demenci un Alcheimera slimību.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Tātad Indijas spināti ir vairāk nekā veselīgi! Tropiskais kāpšanas augs apgādā mūsu ķermeni ar daudziem svarīgiem vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem. Izmantotās lapas un dzinumi satur kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, ogļhidrātus un lielā mērā A un C vitamīnus.

Šajā kontekstā nevajadzētu pieminēt hlorofilu, tā saukto šķidro saules gaismu. Hlorofilā esošie biofotoni enerģē šūnas un piešķir daudz spēka un enerģijas. Turklāt tie palēnina novecošanās procesu, ir harmonizējoša iedarbība un samazina stresu. Kopā ar karotinoīdiem luteīnu un zeaksantīnu, kas atrodas lielākos daudzumos, šie zaļie spināti pat novērš acu slimības. Sakarā ar šiem daudzajiem labajiem argumentiem arī Indijas spināti šajā valstī gūst aizvien lielāku popularitāti.

Neiecietība un alerģijas

Cilvēkiem, kuri cieš no histamīna nepanesamības, vajadzētu nedaudz rūpīgāk izmēģināt Indijas spinātus un pārbaudīt savas individuālās tolerances robežas. Tāpat kā lielākajā daļā dārzeņu, Indijas spināti satur arī histamīnu. Nav arī ieteicams to lietot bērnu pārtikā. Pretējā gadījumā regulāram un pieaugošam šī garšīgā un veselīgā lapu dārzeņa patēriņam nav nekā slikta.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Garšīgie Malabar spināti ir pieejami katrā Indijas vai Āzijas pārtikas veikalā un atsevišķos delikateses veikalos. To var atrast gan saldētavā, gan dārzeņu sadaļā. Sēklas mājas audzēšanai ir pieejamas arī internetā.

Tā kā šāda veida spinātiem tiek dota priekšroka jaunām, gaļīgām lapām un dzinumiem, un tie parasti vīst īpaši ātri, spināti ir jāapstrādā svaigi un ātri jāizlieto. Turklāt laika gaitā tiek zaudētas daudzas svarīgas barības vielas. Pat ledusskapī (iesaiņotā mitrā drānā) spinātus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 1-2 dienām. Tomēr, ja vēlaties to iesaldēt, varat to izdarīt bez vilcināšanās. Lai to izdarītu, noņemiet lapas no cietajiem kātiem un viegli vienreiz mazgājiet.

Skaisti zaļo krāsu var saglabāt, pirms saldēšanas blanšējot spinātus. Tā kā vārīšanas ūdenī tad ir daudz nitrātu, kas atrodams spinātos, un skābeņskābe, to vairs nelieto, bet drīzāk izmet. Pēc blanšēšanas lapas tiek savērptas sausas un viegli sasaldējamas. Kā parasti ar spinātiem, arī Malabar spinātus nav ieteicams ilgi turēt siltus. Labāk to ātri atdzesēt un tikai tad to atkal sasildīt. Tomēr tam nevajadzētu notikt vairāk kā divas reizes.

Sagatavošanas padomi

Daudzus gardus ēdienus var uzburt vai pilnveidot ar Indijas spinātiem. Tas ir tikpat daudzpusīgs, cik daudz ir recepšu idejas. Iztēlei nav robežu. Tas garšo tikpat labi kā ikdienas zaļie kokteiļi, tāpat kā strūdele ar aitas sieru. Malabar spināti ir tikpat viegli un ātri pagatavojami kā parastie spināti vai makaroni.

Tas labi der jauktos salātos, zupās vai sautējumos. Tas garšo brīnišķīgi svaigs un neapstrādāts kā iesācējs vai kā garnīrs zivīm vai gaļai. Tvaicētus wok ēdienus var arī gudri papildināt ar šiem smalkajiem lapu dārzeņiem. Vārītas lapas ir ļoti piemērotas arī mērču sabiezēšanai. Pretstatā parastajiem spinātiem, vārot, lapas iegūst mitru, nedaudz slidenu virsmu. Cits pielietojums ir šī ievērojamā vīteņauga ogu tumšā sula. Tas ir tāpēc, ka to diezgan bieži izmanto arī tādu ēdienu krāsošanai kā konditorejas izstrādājumi.

Ir daudz veidu, kā izmantot un baudīt šos veselīgos un interesantos lapu dārzeņus. Izmēģināt un eksperimentēt ar malabārajiem spinātiem noteikti ir tā vērts. Internetā jau ir atrodamas daudzas ļoti vērtīgas recepšu idejas un sagatavošanas padomi, kas pirmo mēģinājumu nedaudz atvieglos.