No ķirbis, kā viens no lielākajiem atsevišķajiem augļiem augu valstībā, botāniski pieder ogu grupai un tā saukto Cucurbitaceae ģimenei. Neskatoties uz to, mūsu platuma grādos ķirbi galvenokārt izmanto kā dārzeņu vai kā dekoratīvu rotājumu vasaras beigās vai rudenī.
Ķirbju rašanās un veidi
Ķirbji ievērojami atšķiras pēc krāsas, formas un lieluma. Turklāt ir vairākas ļoti dažādas sugas, ieskaitot tādas, kuras no botānikas pieder tā saucamajām Lagenaria sugām.
Šo iespaidīgo augļu galvenie veidi kopumā ir dārza ķirbis, milzu ķirbis, muskusa ķirbis un vīģu lapu ķirbis. Mūsdienās uz daudziem ķirbjiem attiecas neskaitāmi hibrīdi, tāpēc visvieglāk tos sadalīt ēdamajos un dekoratīvos ķirbjos. Turklāt vasaras un ziemas ķirbjus var atšķirt pēc čaumalas biezuma.
Cukini ir vieni no vasaras skvošiem ar plānu ādu. Ķirbju mājas ir Centrālā un Dienvidamerika. Viņš ieradās Eiropā caur Ziemeļameriku. Tai ir tūkstošiem gadu ilga vēsture. Tiek uzskatīts, ka tas ir viens no vecākajiem pārtikas un kultivētajiem augiem Amerikā.
Tā saukto - vizuāli pārsteidzošo - pudeļu ķirbju, kas pieder Lagenārijas botāniskajai grupai, izcelsme ir Āfrikā.
Lietošana un lietošana
Īpaši pēdējās divās desmitgadēs Vācijā Ķirbji ieguva lielāku nozīmi. No vienas puses kā dārzenis, no otras puses - kā rotājums rudens mēnešos.
Bet celulozes un ķirbju sēklu dziedinošo iedarbību arvien vairāk vērtē arī naturopātijā un pašārstēšanā. Ķirbju pārstrāde traukos klasiskajā dārzeņu izpratnē galvenokārt ir saistīta ar alternatīvo un dabisko ēdienu. Šeit, jo īpaši sākot ar 1990. gadu, katliņam tika no jauna atklāti daudzi tradicionālie dārzeņu un augļu veidi.
Rudens ķirbis pēdējos gados, protams, ir ēdienkartes sastāvdaļa. Neatkarīgi no tā, vai ķirbju mīkstums ir kā ķirbju zupa, ķirbju karijs, ķirbju biezenis, ķirbju kastrolis, ķirbju gratīns, nūdeļu pildīšanai, saldskābi kā salāti vai cilli uzlabošanai, ķirbi var izmantot gandrīz universāli. Tagad viņš ir iekarojis arī ceptas preces ķirbju maizes vai ķirbju pīrāga veidā. Cepts salds, tas ir laipni gaidīts deserts.
Gandrīz visiem ķirbjiem ir viegli šķiedrains, dzeltenīgi oranžs mīkstums. Ķirbja mīkstumam ir nedaudz salda garša. Viņa ķirbju sēklas tiek arī grauzdētas kā uzkodas, salātu piedevas, musli vai cepti ruļļos un maizes padara garšīgas pārmaiņas. Ķirbju sēklas tiek pārstrādātas arī augstas kvalitātes ķirbju sēklu eļļā.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Ķirbju mīkstums ir ārkārtīgi maigs kuņģī un maz kaloriju. Tas ir bagāts ar sekundārām augu vielām un šķiedrvielām un satur daudz ūdens.
Tas veicina gremošanu, un toksīni var izdalīties ātrāk. Ārstnieciskā iedarbība ir pazīstama ar aptaukošanos, aizcietējumiem, reimatismu, podagru, paaugstinātu lipīdu līmeni asinīs, sūdzībām par aizkuņģa dziedzeri, vājām nierēm un sirds problēmām. Turklāt imūnsistēmu un nervus stiprina, ēdot ķirbju mīkstumu.
Ķirbji ir parādā savu krāsu karotīnam. Daži ķirbji pat divpadsmit reizes pārsniedz karotīna daudzumu nekā burkāni, kuros jau tagad ir ārkārtīgi daudz karotīna, tādējādi nodrošinot ārkārtīgi labu A vitamīna piegādi. Ķirbju mīkstumu var arī pārstrādāt kā dārzeņu dzērienu, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām.
Ķirbju sēklas satur vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes, daudz E vitamīna un dažādas minerālvielas. Tie palīdz gremošanas sistēmā, izdales orgānos, ar urīnpūšļa vājumu un, galvenais - kā viens no retajiem ārstniecības augiem - ar prostatas problēmām. Viņiem ir diurētiska iedarbība organismā.
Kodolu sastāvdaļas, it īpaši linolskābe, tieši pozitīvi ietekmē urīnpūšļa muskuļus un stiprina tos. Ķirbju sēklas var arī nodrošināt ātru līdzekli pret tārpiem. Kodoli parasti tiek kavēti cilvēka novecošanās procesos.
Auksti spiestu ķirbju sēklu eļļu galvenokārt raksturo liels daudzums īpaši veselīgo, polinepiesātināto taukskābju. Tas ir arī bagāts ar selēnu un satur taukos šķīstošos vitamīnus A un E, kā arī vitamīnus B1, B2 un B6. Tāpēc ķirbju sēklu eļļa ir ne tikai garšīga, bet arī ārkārtīgi veselīga.
