Kokosriekstu eļļa

Papildus ogļhidrātiem, olbaltumvielām un vitamīniem veselīgs uzturs satur arī taukus. To uzskata par īpaši veselīgu Kokosriekstu eļļa. Tiek teikts, ka eļļai ir dažādas ārstnieciskas īpašības.

Kas jums būtu jāzina par kokosriekstu eļļu

Kokosriekstu eļļa ir labvēlīga veselībai vairākos veidos. Neskatoties uz lielo piesātināto tauku saturu, tas tiek uzskatīts par vienu no visvērtīgākajiem taukiem, ko izmantot virtuvē.

Kokosriekstu eļļa ir izgatavota no kokosriekstiem. Eļļas krāsai var būt dažādi toņi, bet tā parasti svārstās starp baltu un dzeltenu. Istabas temperatūrā kokosriekstu eļļai ir stingra konsistence, karsējot vai vasarā tā kūst.

Tiklīdz temperatūra pazeminās, tā atkal sacietē. To izmanto, no vienas puses, virtuvē, un, no otras puses, dažādiem kosmētikas līdzekļiem. Kopumā kokosriekstu eļļu īpaši raksturo augsts piesātināto taukskābju īpatsvars. Kokosriekstu eļļa nedaudz smaržo un garšo kā kokosrieksts. Kokosriekstu palmas varēja atrast jau pirms 3000 līdz 4000 gadiem. Bet tikai 19. gadsimtā to audzēšana kļuva ekonomiski nozīmīga. Šajā brīdī holandieši sāka būvēt plantācijas Ceilonā. Mūsdienās kokosriekstu palmu audzēšana galvenokārt tiek samazināta līdz tropiskajiem apgabaliem. Stādījumus bieži var atrast netālu no krasta un upju krastos.

Filipīnām, Indijai un Indonēzijai ir vislielākā kokosriekstu produkcijas daļa. Ievērojamu daļu kokosriekstu joprojām pārstrādā uz vietas. Kopumā kokosriekstu ražošana kopš 1980. gada ir palielinājusies par 100 procentiem. Tauki, kas iegūti no kokosriekstiem, par 8 procentiem pārsniedz kopējo naftas patēriņu. Kokosriekstu eļļu galvenokārt ražo Francijā, Vācijā un Nīderlandē. Minētās valstis importē celulozi, lai to pārstrādātu kokosriekstu eļļā vietējās rūpniecības nozarēs. Lai to izdarītu, mīkstumu vispirms žāvē un pēc tam nospiež. Lai to pārdotu kā pārtikas eļļu, parasti ir vēl citi procesi, kuros eļļa tiek attīrīta.

Svarīgums veselībai

Kokosriekstu eļļa ir labvēlīga veselībai vairākos veidos. Neskatoties uz lielo piesātināto tauku saturu, tas tiek uzskatīts par vienu no visvērtīgākajiem taukiem, ko izmantot virtuvē. Kokosriekstu eļļa paliek stabila dažādās ietekmē, piemēram, gaismā, temperatūrā un skābeklī. Šo faktoru ietekmē citi tauki veido toksiskas vielas.

Kokosriekstu eļļas sastāvdaļas padara tos par piemērotiem taukiem ēdiena gatavošanai un cepšanai. Bet kokosriekstu eļļa ir ne tikai veselīga, jo tā nesadalās nekādās toksiskās vielās. Turklāt tiek teikts, ka eļļa atvieglo Alcheimera slimību, nomierina ādas kairinājumus un regulē lipīdu līmeni asinīs. Eļļas iespējas ir pierādītas pētījumos. Kokosriekstu eļļa palielina arī antioksidantu enzīmu daudzumu organismā. Tie var ieslodzīt brīvos radikāļus un tādējādi novērst vēža attīstību. Tomēr šādam nolūkam eļļa ir regulāri jādzer. Tas pats attiecas uz diabēta novēršanu ar kokosriekstu eļļu.

Organismam nav nepieciešama glikoze, lai sadalītu kokosriekstu eļļas vidējās ķēdes molekulas. Attiecīgi eļļa neietekmē insulīna līmeni un samazina diabēta attīstības risku. Ārēji kokosriekstu eļļu var uzklāt uz ādas. Tādā veidā tas ļauj izvairīties no odu kodumiem un liek kārpas un sēnītes aiziet. Kokosriekstu eļļas sastāvdaļas ir antibakteriālas un pretsēnīšu. Tas padara to piemērotu baktēriju vai sēnīšu izraisītu sūdzību ārstēšanai. Tie ietver, piemēram, herpes, zobu samazinājuma vai kandidozes parādīšanos.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Kokosriekstu eļļa galvenokārt sastāv no triglicerīdiem. Turklāt eļļā var atrast magniju, E vitamīnu, kalciju, kāliju, nātriju, varu, dzelzi, fosforu, aminoskābes un laktonus. Tomēr, veicot rafinēšanas procesus, kokosriekstu eļļa zaudē lielu daļu sava vitamīna Es.

Tas satur arī apmēram 850 kalorijas uz 100 gramiem. Kokosriekstu eļļa nesatur ogļhidrātus un olbaltumvielas. No 92 gramiem tauku 86 grami ir piesātinātie tauki. Īpašu lomu spēlē laurīnskābe, kas veido lielāko taukskābju daudzumu. Turklāt eļļā atrodama kaprilskābe un kaprīnskābe. Kokosriekstu eļļa nesatur holesterīnu. Tāpēc tas ir piemērots arī cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas kaites.

Neiecietība un alerģijas

Nepanesamība, ko rada kokosriekstu eļļas lietošana, notiek tikai ļoti reti. Līdz šim nav konstatētas alerģijas. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem, kokosriekstu lietošana parasti neizjūt simptomus. Kopumā kokosriekstu eļļas patēriņš tiek uzskatīts par drošu.

Dažiem cilvēkiem rodas blakusparādības, ko rada eļļas lokāla lietošana. Tie ietver, piemēram, izžuvušas ādas vietas un spriedzes sajūtu. Ja tiek konstatēts, ka kokosriekstu eļļa, lietojot to ārēji, ir nepatīkama, to var nomazgāt ar siltu ūdeni un ziepēm. Parasti spēcīgāki kairinājumi nepaliek. Tomēr kokosriekstu eļļas izraisītas nevēlamas blakusparādības kopumā ir ļoti reti sastopamas. Parasti eļļa ir labi panesama.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Nerafinēta kokosriekstu eļļa tiek uzskatīta par veselīgāku iespēju. Augsts pārstrādes līmenis var iznīcināt dažas tauku barības vielas. Tāpēc ir jēga izmantot mazāk apstrādātu produktu. Kokosriekstu eļļa, kas tiek pārdota pēc pirmās aukstās presēšanas, tiek uzskatīta par īpaši veselīgu.

Organiskā kokosriekstu eļļa tiek izgatavota bez citām piedevām, piemēram, balinātāja. Attiecīgi ieteicams izmantot kokosriekstu eļļu no bioloģiskās ražošanas. Eļļas uzglabāšana nosaka konsistenci. Eļļa istabas temperatūrā saglabā savu cieto formu. No otras puses, ja tas tiek uzglabāts siltākās vietās, tauki sašķidrinās. Kopumā kokosriekstu eļļas konsistence neko nesaka par kvalitāti, runa ir tikai par kokosriekstu eļļas īpašībām ar zemu kušanas temperatūru.

Tomēr labākajā gadījumā kokosriekstu eļļu uzglabā skapī vai ledusskapī, kur to aizsargā no tiešiem saules stariem. Tādā veidā to var turēt apmēram vienu līdz divus gadus. Kokosriekstu eļļa deg tikai temperatūrā virs 288 grādiem. Attiecīgi to var izmantot cepšanai un cepšanai bez jebkādām problēmām.

Sagatavošanas padomi

Kokosriekstu eļļas garša ir ļoti maiga vai neitrāla, tāpēc tā ir piemērota visiem ēdieniem. Cietajā formā to var noņemt no stikla ar tīru karoti un ievietot pannā. Sildot pannu, izkausēs kokosriekstu eļļu. Pēc kokosriekstu eļļas sašķidrināšanas, piemēram, sīpolus var apcept eļļā vai pievienot citus dārzeņus.

Plīts virsmas temperatūru var nevilcinoties palielināt. Pretstatā lielākajai daļai citu eļļu spēcīgas sildīšanas dēļ neveidojas kaitīgas vielas. Lai kokosriekstu eļļa kalpotu pēc iespējas ilgāk, tai jebkad vajadzētu nonākt saskarē ar tīriem priekšmetiem. Pretējā gadījumā glāzē izplatīsies baktērijas, kas pasliktinās eļļas kvalitāti. Kokosriekstu eļļas ārējai lietošanai nav nepieciešama turpmāka sagatavošana. Tā vietā tauki tiek noņemti un noteiktos apstākļos uz īsu brīdi karsē starp plaukstām. Šķidrā stāvoklī kokosriekstu eļļu var viegli izplatīt uz ādas.