Skaidrojam, kas ir košera barība, kurus dzīvniekus drīkst ēst un kurus nē. Kā arī, kas ir košera sertifikācija.
Kas ir košera ēdiens?
Košera, košera vai kašruta pārtika ir tāda, kas atbilst ebreju likuma priekšrakstiem par to, ko drīkst un ko nedrīkst ēst (precīzi, kašruts, kuras principi ir detalizēti aprakstīti Bībeles Vecās Derības 3. Mozus grāmatā un Tanahā). Es domāju, tas ir par ebreju reliģisko diētu.
Stingri sakot, vārdus Košers vai košers ("ērts" vai "piemērots" ebreju valodā) ir īpašības vārdi Ebrejiem par to, kas atbilst mandātiem kašruts, tas ir, tajā nav neviena no aizliegtajiem dzīvniekiem (tiek uzskatīti par netīriem un sauktiem trefá ebreju valodā), un tas ir sagatavots saskaņā ar metodes īpaša vakardienas reliģija.
Šī atšķirība ir ļoti svarīga kopienas reliģiskie virzieni, tik daudz produktiem kosher of the pārtikas rūpniecība Šobrīd uz to iepakojuma ir sertifikāti un garantijas par to sagatavošanu, lai jūdaisma piekritēji tos varētu droši lietot uzturā.
Tātad ir košera miesnieki, košera restorāni utt., kuru pakalpojumus pieprasa jūdaisma piekritēji un arī veģetārieši vai jūdaisma piekritēji. islāms, kad ēdiens halal.
Mājdzīvnieki atļauti un aizliegti
Košera diēta ir ļoti specifiska attiecībā uz to, kurus dzīvniekus drīkst un kurus nedrīkst ēst, īpaši attiecībā uz tiem sauszemes dzīvnieki Y ūdens. Standarts norāda, ka var lietot uzturā visus atgremotājus, kuriem ir pārnadži, īpašības, kas jānorāda vienbalsīgi. Tāpēc atbrīvojiet tos, cūkas, kamieļi, āpši un tamlīdzīgi ir stingri aizliegti.
Kas attiecas uz ūdensdzīvniekiem, tos, kuriem ir zvīņas un spuras, var ēst (atkal, tajā pašā laikā), tāpēc tas attiecas tikai uz zivīm, izņemot visu veidu vēžveidīgos, mīkstmiešus, jūras zīdītājus un zivis bez zvīņām.
Attiecībā uz putniem Torā ir sniegts nešķīsto dzīvnieku saraksts, kuru lietošana uzturā ir aizliegta galvenokārt tāpēc, ka tie ir slazdītāji vai plēsīgi putni, taču, piemēram, izslēdzot daudzus Jaunās pasaules putnus, kas atstāj vietu interpretācija. Tītaru, vistu, pīli un zosu parasti uzskata par košeriem.
Visbeidzot, lielākā daļa kukaiņu ir aizliegti, kā arī rāpuļi, abinieki un grauzēji. Visi šie aizliegumi skar tiešu un netiešu netīru dzīvnieku, kā arī no tiem atvasinātu produktu patēriņu, izņemot medu.
Košera ēdiena gatavošana
Vēl viens būtisks košera ēdiena gatavošanas aspekts ir tas, kas attiecas uz tā ideālo kulinārijas apstrādes veidu. Tas sākas ar shechita, atļauto dzīvnieku upurēšanas rituālā forma, ko veic miesnieks (shojet), kurš ar asu un nevainojamu nazi caurdur dzīvnieka rīkles vēnu, lai ļautu tam noasiņot līdz nāvei bez nosmakšanas.
Tas ir griezums, kas dzīvniekam rada pēc iespējas mazāk ciešanu. Kad dzīvnieks ir nokauts, tas ir pilnībā jānoasiņo, jo asiņu lietošana ir aizliegta Torā, un pēc tam tas ir jāsālī. No šīs procedūras ir atbrīvotas tikai zivis.
Stingri aizliegti tie dzīvnieki, kas nobeigušies no dabīgiem cēloņiem vai slimībām. Tāpat arī tauki ap dzīvībai svarīgiem orgāniem, kā arī dzīvnieku aknas un sēžas nervs.
No otras puses, kašruts Tas arī skaidri nosaka aizliegumu patērēt gaļas produktus no zīdītāji vai mājputnu gaļu, kā arī pienu vai tā atvasinātos produktus. Ir atļautas olas un piena produkti vai zivis un piena produkti. Šī atdalīšana ietver pat virtuvē izmantotos piederumus un produktu apstrādi, lai vienu un to pašu šķīvi, galda piederumus vai trauku nevar izmantot gaļas un piena produktiem.
Tāpat ēdienreizes laikā šāda veida produktus nevar kombinēt, bet vispirms var apēst vienu, ļaut paiet vairāku stundu periodam vai atsevišķos gadījumos izmazgāt muti un tad lietot otru. Ar niecīgu piena vai tā atvasinājumu porciju šķīvī pietiek, lai tas pilnībā pārvērstos piena pārtikā. kašruts.
Visbeidzot, saskaņā ar košera standartiem, lai pagatavotu vīnu, vīnogas nedrīkst sasmalcināt ar kājām (jo tās tiek uzskatītas par netīrām),
Košera sertifikācija
Košera sertifikācija ir starptautisks garantijas zīmogs pārtikas un produktu patēriņam, kas apstrādāts saskaņā ar kašruta norādījumiem.
Parasti tas tiek pasniegts kā burts "U", kas ietverts aplī (pareizticīgo savienības sertifikāta gadījumā), "P" aplī (lai tas būtu Lieldienām piemērots ēdiens) vai dažādi zīmējumi ar burtu "K". (no košera, protams). Pasaulē ir vairākas košera sertifikācijas aģentūras, katrai no tām ir savas emblēmas un pārbaudes metodes.