No puravskam arī patīk saukties puravs vai Plaša purava ir populārs dārzeņu veids. Tas pieder amarillu saimei un ir līdz 80 centimetriem augsts. Puravus virtuvē var izmantot daudzos veidos; piemēram, kopā ar burkāniem un seleriju, tas veido populāros zupas zaļumus.
Kas jums būtu jāzina par puravi
Puravi ir garš augs ar kātiem, kuru diametrs ir apmēram divi līdz trīs centimetri. Puravu auga ziedi ir bālgani un apaļi. Puravus galvenokārt audzē Eiropas dienvidos.
Bet tas ir atrodams arī Vācijā; vēlamās audzēšanas platības ir Ziemeļreina-Vestfālene. Kamēr vasaras puravus stāda pavasarī un novāc vasarā, ziemas puravus novāc ne agrāk kā oktobrī. Tā kā šie puravi aukstuma dēļ aug lēnāk, to aromāts ir nedaudz intensīvāks. Puravus var audzēt arī mājas dārzā bez jebkādām problēmām, jo tas rada salīdzinoši maz prasību pret augsnes īpašībām. Vidusjūras rietumi ir pazīstami kā puravu mājas; puravi šeit tika audzēti vairāk nekā pirms 2000 gadiem.
Puravus var izmantot dažādos veidos. Papildus puravu kā zupas dārzeņu nozīmīgumam, puravi ir lieliski piemēroti arī krēmīgas zupas pagatavošanai, vēlams ar sieru un malto gaļu kā garnīru. Puravus ir arī prieks ēst auksti. Īpaši populāra recepte ir puravu zupa ar krējuma sieru. Protams, puravi ir iespējami arī kā dārzeņi ar visiem iedomājamajiem gaļas veidiem. Puravi - kā jūs viegli varat redzēt no nosaukuma - ir saistīti ar savvaļas ķiplokiem, kā arī ķiplokiem un pavasara sīpoliem.
Svarīgums veselībai
"Nabaga cilvēka sparģeļi", kā to dēvē arī puravi, ir bagāti ar minerālvielām, piemēram, nātriju, kāliju un kalciju, kā arī būtiskiem vitamīniem. Papildus C vitamīnam puravi satur daudz folijskābes un beta-karotīna.
Augu sekundārās vielas ir atbildīgas par puravu dārzeņu intensīvo smaržu un garšu. Īpaši sēra savienojumi ir svarīgi veselībai, jo tiem ir antioksidants un antibakteriāls efekts. Turklāt puravi dārzeņi ir lieliski piemēroti zemas kaloritātes diētas sastāvdaļai. 100 gramos dārzeņu satur tikai 24 kilokalorijas. Tas nozīmē, ka tajā ir ne tikai ārkārtīgi maz kaloriju, bet arī detoksicējoša iedarbība. Puravi stimulē nieres, un to pat var veiksmīgi lietot pret nierakmeņiem.
Mēdz teikt, ka puravam ir dziedinoša iedarbība arī uz bronhu slimībām. Puravu nūjas ir ļoti viegli sagremot; Tie, kuriem patīk, ka viņu ēdiens ir ar garšvielām, bet nespēj panest pikantu, bez vilcināšanās var lietot puravu nūjas.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
| Informācija par uzturvērtību | Summa par 100 grami |
| Kalorijas 61 | Tauku saturs 0,3 g |
| holesterīns 0 mg | nātrijs 20 mg |
| kālijs 180 mg | ogļhidrāti 14 g |
| olbaltumvielas 1,5 g | C vitamīns 12 mg |
Puravi ir pazīstami ar augstu C vitamīna, K vitamīna un folijskābes līmeni. Īpaši grūtniecēm ir palielināta folijskābes nepieciešamība, bet arī pārējām vajadzētu patērēt pietiekami daudz folijskābes. Folijskābe ir tikpat svarīga resnās zarnas vēža un arteriosklerozes profilaksē, cik tā ir jaunu šūnu veidošanai organismā.
Puravos esošais provitamīns A ir īpaši svarīgs redzes uzturēšanai un stiprināšanai. Puravos ir daudz minerālvielu, kālija, kalcija un magnija, tāpat kā mikroelementi - dzelzs un mangāns. Kaut arī dzelzs ir svarīgs enerģijas ražošanai šūnās, C vitamīns pozitīvi ietekmē daudzos metabolisma procesus. Lai saglabātu pēc iespējas vairāk vērtīgo sastāvdaļu, puravu dārzeņus vajadzētu sildīt tikai īsu brīdi un pēc iespējas mazāk saskarē ar ūdeni. Puravi ir ļoti maz kaloriju ar 24 kilokalorijām uz 100 gramiem.
Neiecietība un alerģijas
Gandrīz visiem, kas ir lietojuši puravus, pēc tam blakusparādība ir gāze. Piemēram, tiem, kas cieš no kairinātu zarnu sindroma, vajadzētu izvairīties no puraviem, kā arī sīpoliem, sparģeļiem un artišokiem. Visi šie pārtikas produkti pasliktinātu pacienta simptomus.
Ir arī pacienti, kuri cieš no pārtikas alerģijas pret puravi. Aptuveni astoņus miljonus Vācijas pilsoņu ietekmē pārtikas alerģija, kas var ietekmēt daudzus pārtikas produktus. Tad niezoši un sarkani plankumi uz ādas ir tikpat raksturīgi kā pietūkums uz lūpām. Šķaudīšana un elpošanas grūtības arī nav nekas neparasts ar pārtikas alerģiju. Tomēr pārtikas nepanesība pret puravi ir diezgan reti sastopama.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Puravi ir pieejami visu gadu, nošķirot vasaras un ziemas puravus. Vasaras puravi ir nedaudz plānākas formas un garšo maigāki nekā ziemas puravi. Lielākā daļa puravu spieķu, kas pieejami mūsu veikalos, ir eksports. Pērkot, gan asmeņiem, gan vārpstai jābūt pēc iespējas stingrai.
No otras puses, ja lapas jau ir saplaisājušas, jums vajadzētu atturēties no to pirkšanas. Ja ārējās lapas tiek noņemtas, to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas. Tomēr ir jāuzmanās to uzglabāt atsevišķi, jo tas izdala ļoti intensīvu smaku. Puravus nedrīkst uzglabāt kopā ar ziedkāpostiem, jo ziedkāposti ietekmē puravu glabāšanas laiku. Tāpat puravi neveicas ar āboliem un bumbieriem, jo tie ir jutīgi pret etilēnu. Ja puravs ir blanšēts, to var pat ievietot saldētavā un šeit var turēt vairākus mēnešus.
Sagatavošanas padomi
Galvenais iemesls, kāpēc puravi ir tik populāri, ir tas, ka tas ir tik daudzveidīgs. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vārīts, sarīvēts vai pat neapstrādāts - puravi ir daudzveidīgi. Pirms purava sagatavošanas tas rūpīgi jāiztīra. Šim nolūkam vispirms tiek noņemtas ārējās lapas un saknes.
Tad puravus rūpīgi nomazgā, jo augsnei ir tendence nogulsnēties starp lapām. Tas vislabāk darbojas, ja puravu sagriež šķērsām līdz tai vietai, kur sākas baltas lapas. Patēriņam ir piemērotas tikai gaiši zaļas un baltas puravu lapas. Parasti katru puravu sagriež smalkos gredzenos. Tos apcep nedaudz sviestā vai arī vārīt verdošā ūdenī. Puravu gredzeni ir tikpat piemēroti kā sirsnīgas picas papildināšana. Maigāku vasaras puravu var ēst pat neapstrādātu - piemēram, salātos.
Pats puravam ir līdzīga, kaut arī nedaudz maigāka aromāts nekā sīpolu. Puravu dārzeņus var garšot ar sāli un pipariem, kā arī ar kariju. Paprika ir laba arī tad, ja dodat priekšroku noteiktam pikantumam.
