Plūme

Plūme, kas pieder pie rožu dzimtas, ir sulīga, dziļi purpursarkanā plūmju šķirne ar maziem, iegareniem augļiem un mīkstumu no dzeltenīgi zaļas līdz oranžas krāsas, savukārt plūmes ir apaļākas. Plūmju gadījumā akmeni var arī vieglāk noņemt. Kaulu augļi ir ļoti populāri, lai ar tiem pārklātu lokšņu kūkas.

Kas jums būtu jāzina par plūmi

Plūme, ļoti sena plūmju šķirne, Eiropā ienāca pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Sākotnēji tas nāk no Damaskas, kaut arī plūmju kultūru var izsekot līdz senatnei, jo augļa saknes meklējamas Tuvajos Austrumos.

Tagad tas aug visos reģionos, kur ir mērens klimats, turklāt galvenās plūmju audzēšanas platības, izņemot Vāciju, ir Vidusjūras valstis. Kopš plūmju koka kultivēšanas Eiropā plūme atkal un atkal tika šķērsota, iegūstot daudzas dažādas šķirnes, kas atšķiras pēc formas, krāsas un garšas. Krāsas ziņā četrus līdz astoņus centimetrus gari augļi var būt dzelteni, zaļi līdz dzelteni, sarkani un zili. Ražas novākšanas laiks ir no jūlija līdz oktobrim, atkarībā no šķirnes.

Ar augļu-saldo aromātu augļi ir komforts vasaras beigās. Iegarenai ovālai plūmei ar tipisko smailu galu nav vagas vai šuves, un tvirtāku, sulīgu un patīkami saldu un skābu mīkstumu no akmens var viegli noņemt, salīdzinot ar plūmi.

Svarīgums veselībai

Plūme, populārie vasaras augļi, ne tikai ļoti garšo, bet arī ir ārkārtīgi veselīga, jo tajā ir daudz svarīgu minerālu un mikroelementu, piemēram, varš, kālijs un cinks, kā arī vērtīgi vitamīni, piemēram, A, C, E un B vitamīni. Vitamīni, pateicoties kuriem tiek uzlabota veiktspēja un koncentrēšanās spējas, kā arī ir aizsardzība pret slimībām.

Turklāt tiek stiprināta imūnsistēma, kā arī nervi, stress tiek mazināts, lai garastāvoklis un depresija būtu neitralizēti. Augstais provitamīna A saturs ir svarīgs redzei un veselīgai ādai. Lielā sorbīta (cukura spirta) satura dēļ plūmēm ir arī gremošanas efekts, kas ar žāvētiem augļiem ir pat augstāks nekā ar svaigiem kauleņu augļiem. Sastāvā esošie antocianīni, augu pigmenti, spēj saistīt brīvos radikāļus, kas bojā šūnas un tādējādi izraisa vēzi.

Pateicoties nesagremojamajām šķiedrām plūmē, tiek stimulēta gremošana.

Aizcietējumu gadījumā piecas līdz desmit sausas plūmes iemērc vakarā un ēd no rīta. Augļos ir daudz pektīna, kas uzbriest un tādējādi mīkstina izkārnījumus. Kaulu augļi palīdz arī apetītes zuduma, anēmijas, aknu un nieru darbības traucējumu, podagras un reimatisma gadījumos. Ja jums ir iekaisis kakls vai smaganu iekaisums, koka lapas var izmantot, lai uzvārītu alu, ar kuru gargoties, kas nodrošinās ātru atvieglojumu. Tādējādi plūme palīdz pret daudzām slimībām un kaites.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Plūmes satur daudz dažādu minerālu, mikroelementu un vitamīnu, piemēram, kālija, kalcija, cinka, dzelzs, vara un bora, kā arī B grupas vitamīnus. Zilā krāsa ir viens no flavonoīdiem, un tai ir arī pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni, jo flavonoīdiem var būt antioksidanta iedarbība un novērst vēzi un sirds un asinsvadu slimības.

Ir arī bagātīgais A provitamīns. Lai arī nogatavojušās plūmes garšo saldas, cilvēki, kas apzinās figūru, var tos patērēt ar skaidru sirdsapziņu, jo tauku saturs ir gandrīz nulle.

Neiecietība un alerģijas

Plūme parasti ir labi panesama, bet diabēta slimniekiem tos vajadzētu ēst mērenībā, jo kaulu augļos ir salīdzinoši daudz ogļhidrātu. Turklāt augļu skābēm var būt neliela caureju veicinoša iedarbība, kas ir labvēlīga aizcietējumu gadījumā. Cilvēki ar nieru slimībām dažreiz ziņo, ka plūmju ēšana izraisa sāpes nieru rajonā, kad viņi ir ēduši pārāk daudz.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Sulīgā, saldā plūme ir pieejama gandrīz visu gadu, lai arī vietēji to audzē no jūlija līdz aptuveni oktobrim. Pērkot, jums jāpārliecinās, ka kaulu augļi ir svaigā krāsā, ar labu aromātu un stingri.

Plūmju stila pieejai vajadzētu būt klepus, un tai nevajadzētu būt grumbu. Ja kaulu augļus novāc tieši no koka, tam ir smalka, bālgana, vaskveida aromāta plēve, ko veido pats auglis, lai pasargātu sevi no izžūšanas. Izvēloties augļus veikalā, tā ir tipiska labas kvalitātes īpašība. Pārklājums jānomazgā tikai pirms patēriņa. Jāatzīmē arī, ka plūme nenogatavojas. Tāpēc, pērkot to, tam jābūt labi nogatavinātam, t.i., vairs zaļgana vai cieta, bet arī ne pārāk mīksta. Parasti plūmju ieteicams neuzglabāt ilgāk par trim līdz četrām dienām.

Šim nolūkam to vajadzētu ievietot mitrā drānā un uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā, lai tas nezaudētu mitrumu. Plūmi var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, to rūpīgi mazgā, labi nosusina, stublāju noņem, sagriež uz pusēm un sapilda kauliņos. Tagad plūmes uz pusi var ievietot saldētavas maisiņā un sasaldēt. Viņi maigi atkausē stikla bļodā ledusskapī. Ja tie ir paredzēti kā kūkas papildināšana, augļus var arī likt sasaldētus uz mīklas un cept šādā veidā.

Sagatavošanas padomi

Plūmi var izmantot daudzos veidos. Tos ir iespējams patērēt un pārstrādāt neapstrādātus, vārītus vai žāvētus augļus. Patīkami salda aromāta dēļ to bieži izmanto ievārījuma vai kompota pagatavošanai vai kūka papildināšanai. Apakšā paliek jauki un kraukšķīgi, jo augļi zaudē ļoti maz sulas.

Kaulu augļi ļoti labi garšo arī tad, ja tos pārstrādā pankūkās. Vēl viena klasika ir plūmju klimpas ar vaniļas mērci. Bet plūme tiek izmantota ne tikai pārtikai, bet arī dzērienu ražošanai, piemēram, šņabjiem, liķieriem un vīniem. Viņiem nevajadzētu pietrūkt arī ruma katlā. Augļi labi der arī gaļas ēdieniem. Šeit tos marinē sarkanvīnā, rozmarīnā un timiānā. Tie ir lieliski piemēroti arī ceptas zoss vai pīles pildīšanai.

No plūmju biezenis ir arī vienkārši garšīgi pagatavot mērci. Neatkarīgi no tā, vai tā ir konservēta, cepta vai cepta, plūmju var izmantot, lai uzburtu brīnišķīgus desertus, kūkas vai citus saldus ēdienus, bet arī veselīgus, sirsnīgus ēdienus.