Kā olīvu ir olīvkoka augļu nosaukums, kas datēts ar 4. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Tika audzēts kā noderīgs augs. No vienas puses, tas ir svarīgi ekonomikā, bet, no otras puses, to izmanto arī virtuvē un medicīnā.
Olīvu rašanās un audzēšana
Negatavojušās olīvas ir zaļas krāsas, bet nogatavojušās olīvas ir no melnas līdz brūnganai. Viņu ūdens saturs ir ārkārtīgi augsts, un tie satur lielu daudzumu tauku. Neapstrādātas olīvas ir grūti ēdamas, jo tās ir ārkārtīgi rūgtas. Tie kļūst ēdami tikai pēc atkārtotas apstrādes un iegremdēšanas ūdenī. 90 procentus novāktās olīvas pārstrādā olīveļļā, pārējās pārdod pārstrādātās un pārstrādātās formās veikalos.
Olīvu dabiskā sastopamība neaprobežojas tikai ar Vidusjūras apgabalu. Olīvkoks dabiski aug arī Dienvidāfrikā un Tuvajos Austrumos. Koks var izaugt no desmit līdz divdesmit metriem augsts un izdzīvot vairākus gadsimtus bez smagas kaitēkļu invāzijas. Īsts olīvkoks ir mūžzaļš augs, kas nevienā gada laikā neizmet lapas. Ar vecumu koka miza kļūst gaiša un pelēcīgi zaļā krāsā.
Efekts un pielietojums
Olīvu izmanto dažādās jomās. Tas ir īpaši populārs virtuvē, kas ir saistīts arī ar tā ilgu glabāšanas laiku marinētā veidā.Pavāri to bieži izmanto Vidusjūras virtuvē, tāpat kā olīveļļu, kas izspiesta no augļiem. No vienas puses, tai ir ekonomiska nozīme, jo eļļu tirgo visā pasaulē, un, no otras puses, tai ir nozīme salātu un auksto ēdienu gatavošanā, cepšanā un rafinēšanā.
Paši augļi apstrādes laikā tiek ievietoti sālījumā, kas olīvām noņem rūgtumu. Piemēram, virtuvē to lieto maizē, bet arī salātos, mērcēs vai ragū. To bieži pasniedz arī kā garnīru. Veikalos var atrast ne tikai zaļas un melnas, nogatavinātas olīvas, bet arī tās, kas krāsotas ar dzelzs glikonātu. Cenu starpība starp īstajām melnajām olīvām un zaļajām vai krāsainajām olīvām ir ievērojama. Īstas melnās olīvas vidēji maksā trīs reizes vairāk.
Tomēr olīvkoks var darīt vēl vairāk. Tās koksni bieži izmanto mēbeļu, mūzikas instrumentu un dažādu ikdienas priekšmetu izgatavošanai. Bez tam naftas ieguves atlikumus izmanto arī par degvielu. Serdeņi ir alternatīva koksnes granulām, kuras izmanto arī spēkstacijās. Lielākais olīvu ražotājs pasaulē ir Spānija ar aptuveni 22 procentu daļu. Itālija atpaliek ar aptuveni 18 procentiem. Tirdzniecība notiek pat ar eļļu, kas nav itāļu valoda, galvenokārt Itālijas uzņēmumos. Pārtikas eļļas ražošanas jomā olīveļļai tomēr ir mazāka daļa, jo tā ir salīdzinoši dārga.
Svarīgums veselībai, ārstēšanai un profilaksei
Olīvu izmanto arī medicīnā. Olīveļļa ir īpaši veselīga, jo tajā ir daudz nepiesātinātu taukskābju, un tā pozitīvi ietekmē lipīdu metabolismu un sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt tiek teikts, ka neapstrādātai olīveļļai piemīt pretiekaisuma īpašības. Par to ir atbildīga aktīvā viela Oleocanthal. Bet olīvu lapām un ekstraktiem ir arī veselību veicinoša iedarbība, un tos bieži lieto medicīnā.
Jau viduslaikos gremošanas traucējumus ārstēja ar tēju, kas izgatavota no olīvu lapām. To pašu tēju lietoja arī pret malāriju. Turklāt 20. gadsimtā lapām tika pārbaudītas dažādas aktīvās sastāvdaļas un tika noskaidrota to antihipertensīvā iedarbība. Viņi arī paplašina asinsvadus un uzlabo asins plūsmu. Tādējādi lapas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa sirdi un asinsrites sistēmu.
Sirds aritmijas un arteriosklerozi tagad ārstē arī ar olīvu lapu ekstraktiem un dažādiem preparātiem. Šķiet, ka ekstrakts ir laba alternatīva antibiotikām. Tas cīnās ar infekcijām un uzlabo ķermeņa imūno aizsardzību. Pretstatā antibiotikām olīvu ekstraktam nav būtisku risku vai blakusparādību, kas uzbrūk un noārda ķermeni.
Vēl viena piemērošanas joma ir olīvu lapu izmantošana ādas savilkšanai. Oleuropeīns, kas tajā atrodas, palīdz pret vājiem saistaudiem un samazina grumbu veidošanos. Tādējādi olīvei ir arī izšķiroša loma novecošanās procesa palēnināšanā. Zvīņainu un niezošu ādu var arī ārstēt ar olīveļļu vai ekstraktiem. Veselību veicinošās aktīvās sastāvdaļas satur trīs tūkstošus reižu lielāku koncentrāciju lapās, kas tām rada lielāku medicīnisko interesi nekā augļi vai eļļa.
Lai palielinātu labsajūtu, olīvu ekstraktus izmanto arī krēmos, sejas maskās vai ziedēs. Tie palīdz pret psoriāzi un tiek izmantoti šampūnos un vannas produktos. Tam pievieno arī melno olīvu, kas satur daudz vitamīnu un beta-karotīnu, vieglu sagremojamību. Tajā esošā linolskābe palīdz arī pret žultsakmeņiem un aizcietējumiem.
