avokado

avokado ir avokado koka auglis. Tas ir pazīstams ar augsto nepiesātināto taukskābju saturu.

Kas jums būtu jāzina par avokado

Avokado koks, kura augstums ir līdz 15 metriem, sākotnēji nāk no Meksikas dienvidiem. Tur to vairāk nekā pirms 10 000 gadu kultivēja Kokscatānas kultūras indiāņi. 19. gadsimta laikā avokado kopā ar spāņiem nonāca Čīlē, Madeirā un Karību jūras reģionā. Avokado Vidusjūras reģionā tiek audzēts tikai kopš 20. gadsimta sākuma. Visā pasaulē ir vairāk nekā 400 šķirņu, kuras audzē Izraēlā, Spānijas dienvidos, Čīlē, Kalifornijā, Peru, Jaunzēlandē un Austrālijā.

Avokado koks ir mūžzaļš un dod priekšroku augšanai siltās un sausās vietās. Tumši zaļas lapas var būt līdz 50 centimetriem garas. Mazie dzeltenīgi vai zaļgani ziedi stāv terminālajās vai sānu ziedkopās. Pirmo reizi pēc četriem gadiem avokado koks nes augļus. Avokado augļi patiesībā ir oga. Tas ir ovāla vai bumbierveida, un tam ir ādaina apvalks.

Tas ir tumši zaļā vai vidēji zaļā krāsā. Tā kā ārējā āda, acovado ir pārāk Aligatora bumbieris sauca. Nosaukums avokado cēlies no vārda ahuavatl. Nahuatlā ahuavatl nozīmē sēklinieku. Gadsimtu gaitā tas kļuva par spāņu vārdu avokado. Zaļi dzeltenā līdz zeltaini dzeltenā mīkstumā atrodas zem ādas ādas. Augļu iekšpusē ir cieta serdeņa izmērs, kas ir golfa bumbiņas lielums.

Avokado svars var svārstīties. Fuerte avokado šķirne parasti tiek piedāvāta Vācijas mazumtirdzniecībā. Augļu svars sasniedz 200 līdz 450 gramus. Hasa avokado sver no 150 līdz 400 gramiem. Avokado bez sēklām tiek izgatavoti no Fuerte šķirnes neapstrādātiem ziediem. Tos sauc arī par avokado vai mini avokado. Tās ir tikai apmēram divas collas garas.

Tropu valstu avokado parasti ir ievērojami lielāki. Choquette vai Pollock augļi var svērt līdz trim kilogramiem. Augļi, kas tiek piedāvāti veikalos, parasti joprojām nav nogatavojušies. Avokado nekad nenogatavojas uz koka. Viņi nokrīt uz zemes nenobriedušā stāvoklī. Avokado ir viens no klimaktēriskajiem augļiem. Tas nozīmē, ka augļi joprojām ir nogatavojušies, pat ja tie vairs nekarājas pie koka.

Svarīgums veselībai

Avokado satur daudz svarīgu vitamīnu. Tā kā tajā ir augsts tauku saturs, tas nodrošina, ka tajos šķīstošie vitamīni var viegli uzsūkties gremošanas traktā. Vitamīni no citiem augļiem, kas ir apvienoti ar avokado, arī tiek absorbēti par 50 līdz 100 procentiem labāk.

A vitamīns no avokado ir iesaistīts asiņu veidošanā un veicina ādas struktūru un atjaunošanos. A vitamīnam ir liela nozīme arī vizuālajā procesā. A vitamīna trūkums var izraisīt nakts aklumu. Kauli un zobi gūst labumu arī no A vitamīna. Tāpat kā A vitamīns, redzes procesā ir iesaistīts arī avokado iegūtais luteīns. Luteīns var novērst dažu acu slimību attīstību.

Daudzus cilvēkus sākotnēji kavē augstais avokado tauku saturs. Ir zināms, ka nepiesātinātās taukskābes pozitīvi ietekmē tauku metabolismu un holesterīna līmeni. Īpaši ar augstu holesterīna līmeni ieteicams neveselīgos taukus no desas, siera vai margarīna aizstāt ar veselīgajiem taukiem no avokado.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Avokado vislabāk pazīstams ar augsto nepiesātināto tauku saturu. Kopā ar olīvu tas ir viens no treknajiem augļiem. Vidēja lieluma augļi satur apmēram 40 gramus tauku un 400 kalorijas. Lielākā daļa tauku ir izgatavoti no linolskābes.

Avokado ir bagāta ne tikai ar taukiem, bet arī ar vitamīniem. Ja augļi tiek patērēti kopā ar svaigi spiestu citrona sulu, tas sedz visu ikdienas vajadzību pēc C vitamīna. Avokado satur arī folijskābi, magniju, varu, dzelzi, E vitamīnu, A vitamīnu un daudz šķiedrvielu.

Neiecietība un alerģijas

Pārtikas alerģijas pret avokado ir ārkārtīgi reti. Tomēr avokado koka augļi satur samērā lielu histamīna daudzumu, tāpēc no tiem vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar histamīna nepanesamību. Augstā tauku satura dēļ avokado var radīt problēmas cilvēkiem ar jutīgu kuņģi un gremošanas traucējumiem.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Avokado nenogatavojas kokam. Tos novāc nenogatavojušies, tāpēc arī veikalos ir pieejami nenogatavojušies. Mīkstie avokado augļi lielveikalu plauktā norāda, ka augļi tur bijuši jau ilgu laiku.

Tā kā nav garantijas, ka avokado visu laiku tiek glabāti pareizi, jums vajadzētu izvairīties no mīksto augļu pirkšanas. Bieži vien šiem nogatavinātiem paraugiem ir melni un neēdami apgabali. Tāpēc, pērkot to, vislabāk ir izvēlēties stingru un nenogatavojušos avokado. Pēc tam labos apstākļos tas var nogatavoties mājās.

Stingru avokado vislabāk uzglabāt kopā ar ābolu papīra maisiņā vai avīzes lapā. Āboli iegūst nogatavošanās gāzes etilēnu. Tas avokado padarīs ātrāku nogatavošanos. Atkarībā no sākotnējās gatavības pakāpes nogatavošanos var saīsināt par divām līdz desmit dienām. Uzglabāšana jāveic istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā avokado nedrīkst atrasties tieši virs sildītāja vai blakus tam. Ja avokado ir svaigi novākts, nogatavošanās ilgst apmēram desmit dienas. Vidējās Eiropas lielveikalos pieejamo avokado vidējais nogatavināšanas laiks ir piecas dienas. Kad avokado ir nogriezts vaļā, tas vairs nenogatavojas.

Pirms sagriešanas vajadzētu būt skaidram, ka augļi ir gatavi ēst. Ar Hassavocado palīdzību āda kļūst melna, nogatavojoties. Ja augļi dod nelielu spiedienu, tie ir nogatavojušies. No otras puses, šķirnes Fuerte avokado nedrīkst kļūt melns. Melni plankumi šeit norāda uz puvi. Bet tas pats attiecas uz šeit: ja miziņa dod priekšroku vieglam pirkstu spiedienam, avokado var patērēt.

Sagatavošanas padomi

Patēriņam augļi jāsagriež gareniski. Tas ietver griešanu ap kodolu. Pēc tam abas puses var viegli atdalīt viena no otras, pagriežot tās pretējos virzienos. Ja sākotnēji ir jāizmanto tikai puse avokado, serdi var atstāt atlikušajā pusē. Tas nodrošina, ka pārējos augļus var saglabāt ilgāk. Avokado mīkstumu no karotes var viegli noņemt no ādas. Tā kā mīkstums gaisā ātri kļūst brūns, avokado jāēd ātri. Alternatīvi, nedaudz citrona sulas var novērst oksidāciju.

Avokado ir daļa no guakamola un labi garšo svaigos salātos vai kā maizes papildinājums. Avokado nevajadzētu sildīt, pretējā gadījumā tas attīstīs rūgtu garšu.