Quark, nenogatavināts krējuma siers, tiek gatavots no pasterizēta vai vājpiena, kam pievienotas pienskābes baktērijas un bieži siera sautējums, izraisot masas locīšanos. Pēc tam centrifūga atdala šo krējuma sieru no sūkalām.
Kas jums būtu jāzina par kvarku
Biezpiena lietošana Eiropā ir bijusi tradīcija vairākus gadsimtus. Baltajam biezpienam ir stingra konsistence. Jo augstāks ir biezpiena tauku saturs, jo krēmīgāks un maigāks tas ir.
Ražošanas laikā pasterizēto pienu paskābina un sabiezina ar pienskābes baktērijām un sieru, tādējādi šķidrie un cietie komponenti atdalās viens no otra. Tad sūkalas noņem, centrifugējot, un biezpienu izlaiž caur sietu. Krējuma biezpiena ražošanai liesu biezpienu attīra ar krējumu, lai to pielāgotu vēlamajam tauku saturam. Biezpienu maisa, līdz tā ir krēmīga, pirms tā beidzot tiek iepildīta iepakojumā.
Visizplatītākais tauku līmenis ir liesais līmenis ar mazāk nekā 10 procentiem, daļēji tauku līmenis ar 20 procentiem un tauku līmenis ar 40 procentiem tauku sausnā. Jo lielāks tauku saturs, jo maigāka būs biezpiena garša. Sakarā ar to, ka tas ir izgatavots ar pienskābes baktērijām, biezpiens ir nedaudz skābs un tam ir maiga garša. Tāpēc parasti patērē saldinātu vai ar garšvielām. Viegli sagremojamā biezpiena ir ļoti sagremojama un satur, piemēram, daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu un kalcija. Kvarks, kas ir arī zem nosaukumiem Podi, Starpsienas vai Mīkstais siers ir zināms, ir pieejams saldētavā visu gadu.
Svarīgums veselībai
Biezpiena pienskābes saturs galvenokārt ir labvēlīgs gremošanai. Biezpiens ir arī ļoti labs olbaltumvielu avots. Aminoskābes, kas atrodas piena olbaltumvielās, var viegli izveidot paša organisma olbaltumvielās.
Quark ir ideāls saistošs partneris neaizvietojamajām taukskābēm. Papildus vērtīgajām olbaltumvielām šis ēdiens ir arī labs kalcija avots.Šī iemesla dēļ biezpienu vajadzētu ēst regulāri. Sievietēm ar noslieci uz osteoporozi tas jālieto brokastīs, jo kaulu stiprinošais minerālkalcijs vislabāk uzsūcas no rīta. Piena tauki satur arī D vitamīnu, kas arī palīdz kaulos iekļūt minerālkalcijam. Quark parasti ir padoms iekšējai lietošanai dažu slimību ārstēšanā, jo tai kā kompresei ir sāpju mazinoša, dekongestējoša un pretiekaisuma iedarbība.
Atkarībā no simptomiem to atlaidina vai uzliek aukstu. Aukstā biezpiena komprese var palīdzēt ar dažādām sūdzībām, piemēram, pazemināt drudzi, saules apdegumus, kukaiņu kodumus, locītavu iekaisumu vai sastiepumus. Vēsais kvarks izkliedē siltumu iekaisuma procesos, kas arī samazina sāpju sajūtu. Šim nolūkam tīru, plānu kokvilnas audumu pārklāj ar lielu daudzumu vēsa biezpiena, pēc tam audumu iesaiņo un aizver. Ķermeņa temperatūrā kvarks atbalsta klepu, bronhītu, kakla sāpes vai aizsmakumu. Bērni no minerālvielām un augstas kvalitātes olbaltumvielām iegūst no biezpiena traukiem.
Quark arī atsvaidzina ādu no ārpuses sejas maskas formā. Biezkori bieži ir labākais gaļas aizstājējs cilvēkiem, kuriem ir podagras risks vai cieš no tā, jo tas nesatur purīnus, bet nodrošina augstas kvalitātes olbaltumvielas. 150 grami 10 procentu biezpiena jau sedz ikdienas olbaltumvielu daudzumu pieaugušajiem. Zema enerģijas un tauku satura dēļ liesā biezpiena ir ideāli piemērota arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai veselīgi ēst ar biezpienu.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Quark nodrošina ķermeni ar veselīgam uzturam svarīgām uzturvielām, piemēram, daudz bioloģiski augstas kvalitātes olbaltumvielu, daudz kalcija un fosfāta. Tā kā biezpienam ir diezgan augsta bioloģiskā vērtība, organisms var īpaši labi izmantot tajā esošās olbaltumvielas. Tāpēc piena produktu ieteicams lietot arī kā sporta uzturu.
Liesā biezpiena sastāv no svarīgām sastāvdaļām. Tie palīdz veidot muskuļu masu. Pieminēšanas vērts ir arī tajā esošais cinks. Šis mikroelements ir būtiska viela, kas jāieņem uzturā, jo organisms pats to nespēj saražot. Cinks ir iesaistīts daudzos vielmaiņas procesos un stiprina imūnsistēmu. Vitamīnu ziņā kvarks satur A, B1, B2, B12 un D vitamīnus, kā arī niacīnu, folijskābi un biotīnu.
Neiecietība un alerģijas
Quark lielākoties satur laktozi, jo tas ir izgatavots no piena. Tas var būt problemātiski cilvēkiem, kuri cieš no laktozes nepanesības, t.i., piena cukura nepanesamības.
Kazeīns var darboties arī kā alergēns un izraisīt ļoti vardarbīgas, dažreiz dzīvībai bīstamas reakcijas skartajos. Ja jums ir alerģija pret govs pienu vai nepanesamība pret dzīvnieku olbaltumvielām, jums arī jābūt uzmanīgam. Bieze var izraisīt gremošanas traucējumus jutīgiem cilvēkiem, jo tajā esošais proteīns ir ļoti grūti sagremojams.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Quark var uzglabāt oriģinālajā iepakojumā ledusskapī līdz derīguma termiņa beigām. No otras puses, ja iepakojums ir atvērts, tas jāizlieto nākamo trīs līdz četru dienu laikā.
Quark var arī sasaldēt līdz trim mēnešiem. Pirms lietošanas to vajadzētu atkausēt ledusskapī un pēc tam vēlreiz labi samaisīt. Katliņš vai mikroviļņu krāsns ir tabu atkausēšanai.
Sagatavošanas padomi
Quark ir veselīgs un universāls krējuma siera produkts. To lieto ne tikai aukstiem, bet arī siltiem ēdieniem. Krējuma siers ir absolūts visaptverošs produkts. Tiek izveidots garšīgs mērcis ar garšaugiem un garšvielām, un salds deserts ar augļiem.
Biezpiena ir arī populārā siera kūka vai gardas krējuma siera kūkas galvenā sastāvdaļa. Biezpiena ir ļoti populāra arī biezpiena mīklas pagatavošanai, jo tai ir viegla konsistence. Ļoti populāras ir arī plaši pazīstamās biezpiena bumbiņas. Protams, biezpiens ir arī ideāls un ārkārtīgi populārs kartupeļu pavadonis. Biezpiena ar linsēklu eļļu un arī garšaugiem ir tradicionāls ēdiens. Šim nolūkam to sajauc ar pienu. Arī biezpiena un maurloku maize ir tīrs prieks.
Kā izplatība tas var arī aizstāt sviestu. Biezpiena maizi var garšot ar zaļumiem un redīsiem vai gurķiem. Kvarkam ir svarīga loma arī Šveices virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai tā ir klasika, piemēram, Zigerchrapfen un siera plāns, vai citu reģionālo virtuvju receptes, piemēram, populārie biezpiena pelmeņi, to var noteikti izmantot, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus, kūkas un desertus. Pilnvērtīgā biezpienā, protams, ir ļoti daudz kaloriju. Labs padoms, lai ēdienus pagatavotu nedaudz mazāk kaloriju, ir izmantot pusi krējuma biezpiena un pusi zemu tauku biezpiena.
