Mēs skaidrojam, kas ir ķīmiskā emulsija, kādas ir tās fāzes, kā tā tiek klasificēta un kādus piemērus atrodam ikdienā.
Kas ir emulsija?
Ar ķīmisko emulsiju jeb vienkārši emulsiju saprot vairāk vai mazāk viendabīgu divu nesajaucamu šķidrumu savienojumu, tas ir, tie pilnībā nesajaucas viens ar otru. Emulsijas sastāv no dispersijas a šķidrums citā – abas dažādās šķidrās fāzēs.
Tie veido to, ko parasti sauc par a koloīds. Lai gan šie divi termini tiek lietoti aizvietojami, emulsijas atšķiras no citiem koloīdiem, jo tās vienmēr sastāv no šķidrām fāzēm.
Šīs divas emulsijas fāzes vienmēr ir atšķirīgas un tiek klasificētas kā:
- Nepārtraukta fāze. Fāze, kas dominē pār otru, tas ir, tā, kurā ir izkliedēts viens no šķidrumiem, kas veido emulsiju. To sauc arī par "izkliedēšanas fāzi".
- Izkliedēta fāze. Fāze, kas ir mazākumā salīdzinājumā ar otru, tas ir, kas ir izkliedēta disperģējošās fāzes ietvaros.
Sakarā ar dažādiem ķīmiskās parādības Y fiziskais, emulsijas vienmēr mēdz krāsa baltas, ja vien tās nav atšķaidītas emulsijas (kas pēc tam kļūst zilas) vai koncentrētas (tiecas uz dzeltenu). Viens un otrs atšķiras no vienas fāzes koncentrācijas gradienta otrā.
Daudzas reizes emulsija veidojas klātbūtnes dēļ vielas emulgatori, tas ir, daļiņas, kas atvieglo vai veicina emulsiju veidošanos starp vielām, kurām parasti būtu daudz grūtāk to izdarīt.
Tāpat emulgators vai emulgators ir viela, kas stabilizē šāda veida maisījumi neļaujot tās fāzēm izkliedēties, darbojoties kā saistviela.
Emulsijas var būt dažāda veida:
- Tiešās emulsijas. Emulsijas, kas apvieno lipofīlo izkliedēto fāzi (piesaista ar tauki) un nepārtraukta hidrofilā fāze (pievilkta pie Ūdens).
- Apgrieztās emulsijas. Emulsijas, kas apvieno hidrofilo izkliedēto fāzi un lipofīlo nepārtraukto fāzi, tas ir, pretstats tiešajām.
- Vairākas emulsijas. Emulsijas, kurām ir apgrieztā emulsija kā izkliedētā fāze un ūdens šķidrums kā nepārtrauktā fāze.
Ķīmisko emulsiju piemēri
Dažas izplatītas un ikdienas emulsijas ir:
- Piens Ūdens un tauku emulsija
- Mayo. Ūdens un eļļas emulsija.
- Vinegreta mērce. Eļļas un etiķa emulsija.
- Eļļa. Emulsija ogļūdeņraži.
- Saldējums. Gandrīz sasaldēta piena un ūdens emulsija.
- Sviests. Piena un eļļas emulsija.
- Bitumens vai asfalts. Ogļūdeņraža emulsija.