Kalorijas

Kalorijas ir vērtības vienība enerģijas satura mērīšanai pārtikā. Šo enerģiju īsteno cilvēka ķermenis. Pārmērīga vai nepietiekama kaloriju uzņemšana var izraisīt nopietnas fiziskas kaites un slimības.

Kas ir kalorijas?

Rūpnieciski attīstītajās valstīs biežāk rodas pārmērīga kaloriju daudzuma sekas. Papildus problēmām locītavās un kaulos paaugstināta stresa dēļ bieži rodas paaugstināts asinsspiediens vai sirdsdarbības traucējumi.

Pārtikā patērēto enerģiju mēra kalorijās. 1 kalorija ir enerģija, kas nepieciešama, lai paaugstinātu viena grama ūdens temperatūru par vienu grādu.

Ēdienu kalorijas mēra kilokalorijās (saīsinājums: kcal). Citiem vārdiem sakot, tie atbilst enerģijai, kas nepieciešama, lai sildītu vienu kilogramu ūdens. Dažādu ēdienu kalorijas ir ļoti atšķirīgas. Šokolādē var būt tik daudz kaloriju kā visā pusdienu maltītē ar gaļu, dārzeņiem, kartupeļiem un mērci.

Tomēr šokolādes kalorijas nav ne "labākas", ne "sliktākas" nekā salātu kalorijas. Tā ir tikai enerģijas norāde. Neskatoties uz to, ar šokolādes tāfelīti (vai ar īsas ķēdes ogļhidrātiem, piemēram, čipsiem, rīsiem un baltmaizi) izsalkums atgriežas daudz ātrāk nekā ar diētu ar augstu šķiedrvielu saturu ar līdzīgu kaloriju daudzumu.

Cilvēki uzņem kalorijas no pārtikas un sadedzina tās, lai veiktu visas ķermeņa funkcijas.

Izmēriet kalorijas. Cik daudz kaloriju jums ir nepieciešams?

Cik daudz kaloriju cilvēkam jāpatērē katru dienu, ir atkarīgs no viņa individuālās fiziskās uzbūves un papildu enerģijas vajadzībām.

Cilvēka pamata metabolisma ātrums ir kaloriju daudzums, ko viņi sadedzina, nepārvietojoties (guļus stāvoklī). Bazālais metabolisma ātrums ir atkarīgs no indivīda dzimuma, auguma, svara un vecuma. Kopējā nepieciešamība pēc kalorijām ietver papildu patēriņu no darba, sporta un citām fiziskām aktivitātēm.

Kopējā dienas apgrozījuma vidējā vērtība bieži tiek norādīta kā 2000 kcal. Tas ir aptuvens vidējais rādītājs, un tas var ievērojami atšķirties atsevišķiem cilvēkiem (piemēram, vecums, dzimums, ikdienas aktivitātes).

Metabolisma ātrumu aprēķina, izmantojot šādu formulu:

Vīrietis: Bāzes metabolisma ātrums kcal 24 stundās = 66,47 + (13,7 × ķermeņa masa kg) + (5 × augstums cm) - (6,8 × vecums)

Sieviete: Bāzes metabolisma ātrums kcal 24 stundās = 655,1 + (9,6 × ķermeņa masa kg) + (1,8 × augums cm) - (4,7 × vecums)

Aprēķina piemērs 30 gadus vecai sievietei varētu izskatīties šādi:

Bāzes metabolisma ātrums: 1444,1 kcal 24 stundās = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 gadi)

Metabol Metabolisma ātrums fiziskās aktivitātes neietver kā enerģijas patēriņu.

Atkarībā no fiziskās aktivitātes, lai aprēķinātu kopējo vajadzību, vērtību reizina ar 1,2 (maza kustība), 1,6 (daudz kustības) vai citas vērtības.

Lai kontrolētu savu kaloriju budžetu, ir jāizpēta informācija par pārtikas produktiem, un tā nedrīkst būt vairāk vai mazāk sagrozīta, nekā nepieciešams.

Funkcija, efekts un uzdevumi

Sabalansēts uzturs nodrošina ķermeni ar precīzu kaloriju daudzumu, kas nepieciešams pareizai darbībai. Tomēr šeit lielu lomu spēlē arī veselīga ķermeņa svara faktors.

Ar gremošanu ķermenis sadala pārtikas molekulas un atbrīvo tajā esošo enerģiju. Šī enerģija tiek pārveidota tādās pamatfunkcijās kā sirdsdarbība, ķermeņa temperatūra, domāšana, bet arī kustībās un visās citās ķermeņa darbībās. Ķermenis uzkrāj lieko enerģiju tauku šūnu veidā. Enerģijas pārvēršanas procesu sauc par metabolismu.

Vairāk aktivitāšu veicina vielmaiņu, mazāk aktivitāšu ļauj ķermenim uzkrāt vairāk enerģijas. Tāpēc svara pieaugums ir vai nu pārēšanās vai fiziskās aktivitātes trūkuma, vai arī abu apvienojuma rezultāts.

Sabalansēts uzturs ar daudz šķiedrvielām un olbaltumvielām (un izvairoties no īsas ķēdes ogļhidrātiem, piemēram, rīsiem, makaroniem, čipsiem, frī kartupeļiem un balto miltu izstrādājumiem) veicina veselīgu sāta sajūtu un nav atkarīgs no kaloriju kontroles, izmantojot pārtikas informāciju.

Nesabalansēts uzturs ar augstas kaloritātes pārtikas produktiem (piemēram, saldumiem, alkoholu) var manipulēt ar sāta sajūtu un izraisīt svara pieaugumu.

Slimības no pārāk daudz vai pārāk maz kaloriju

Fiziskajai veselībai ir būtisks pietiekams kaloriju daudzums. Gan augstas kaloriju, gan mazkaloriju diētas var izraisīt fiziskas sūdzības un slimības.

Nepietiekams kaloriju daudzums parasti ir saistīts ar nepietiekamu nepieciešamo olbaltumvielu, tauku, minerālvielu un vitamīnu piegādi. Pirmie simptomi ir fiziskās veiktspējas samazināšanās, kam seko matu izkrišana, samazināta auglība un imūnsistēmas pasliktināšanās.

Tā rezultātā rodas uzņēmība pret sekundārām slimībām. Ietekmētajiem parādās vairāk novecošanās pazīmju, var rasties ūdens aizture un smagos gadījumos var rasties orgānu bojājumi.

Rūpnieciski attīstītajās valstīs biežāk rodas pārmērīga kaloriju daudzuma sekas. Tie bieži tiek ieviesti pakāpeniski daudzu gadu laikā. Papildus sūdzībām locītavās un kaulos paaugstināta stresa dēļ bieži rodas paaugstināts asinsspiediens vai sirdsdarbības traucējumi.

Holesterīna līmenis asinīs paaugstinās un sirdslēkmes risks aizsērējušu artēriju dēļ ievērojami palielinās. Bet diabēts, žultspūšļa slimības un citas sekundāras slimības rodas arī ilgstoša nepietiekama uztura dēļ ar pārāk daudz kaloriju.