mandarīns bauda lielu popularitāti eiropiešu vidū. Svaigi mandarīni veikalos ir nopērkami no oktobra, ražas novākšanas laika.
Kas jums būtu jāzina par mandarīnu
Mandarīns, mazā, cēlā apelsīnu māsa, iespējams, sākotnēji nāk no Ķīnas dienvidrietumiem vai Indijas ziemeļaustrumiem. Mandarīns Ķīnā audzēts vairākus tūkstošus gadu.
Tomēr tikmēr mandarīni tiek audzēti visā pasaulē, kur ir mēreni silts klimats. Īpaši importē no Itālijas, Spānijas, Dienvidamerikas un Turcijas. Citrusaugļos ir vairākas dažādas šķirnes, piemēram, klementīni, tangāri, satsumas, mandarīni, tangelo un daudz ko citu. Tā kā mandarīnus var viegli šķērsot savā starpā, atkal un atkal tiek izveidotas daudzas jaunas sugas, kas mandarīnu citrusaugļu nozarē padara visdažādāko.
Mandarīnu ir viegli mizot, tāpēc to var ēst neapstrādātu. Maiga un sulīga mīkstums ir ļoti garšīgs. Piemēram, ļoti aromātiskais klementīns ir dziļi apelsīnu krāsas mandarīns, kam ir labs aromāts un līdzsvarots skābums, un parasti tajā nav sēklu.
Satsuma, japāņu mandarīna veidam, ir sulīga mīkstums, bet tas ir mazāk aromātisks nekā citi mandarīna veidi. Mandarīnam, mazākajam mandarīnu tipam, ir maiga garša, pateicoties tā mazajam skābumam, un tajā ir maz akmeņu.
Mandarīnu mīkstuma garša parasti atgādina apelsīnu garšu, taču tā ir maigāka, ļoti sulīga un daudz saldāka. Tā kā mandarīnu novākšanas laiks mainās atkarībā no valsts vai pasaules daļas, tie ir pieejami gandrīz visu gadu.
Svarīgums veselībai
Mandarīnam ir virkne pozitīvas ietekmes uz veselību. Piemēram, tas palīdz ar bezmiegu, stimulē gremošanu, tai ir spazmolītisks un ūdens novadīšanas efekts. Mandarīns satur daudz C vitamīna, folijskābes un pantotēnskābes.
To vajadzētu ēst īpaši aukstā sezonā, piemēram, ziemā, lai papildinātu C vitamīna krājumu un pasargātu sevi. Provitamīnam A ir svarīga loma acu, ādas un šūnu aizsardzībā. Citrusaugļiem ir arī pozitīva ietekme uz miega traucējumiem un gremošanu. Pateicoties bagātīgajiem antioksidantiem, minerālvielām, vitamīniem un ēteriskajām eļļām, ko tā satur, mandarīnu patēriņš stiprina asinsvadus un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
Mandarīnu maigā un patīkami smaržojošā ēteriskā eļļa bieži tiek izmantota aromterapijā, jo tai vajadzētu stimulēt koncentrēšanos un tai ir līdzsvarojoša iedarbība.
Mandarīnu bieži izmanto kā maigu alternatīvu vēža terapijā, jo tas piegādā aktīvās sastāvdaļas tangeretin un nobiletin. Tie ir ļoti efektīvi, piemēram, pret krūts vēža veidošanos, jo tie ierobežo šūnu pašiznīcināšanos, negatīvi neietekmējot veselās šūnas. Tāpat kā daudziem augļiem, mandarīna miza ir ļoti vērtīga, jo tajā ir liela daļa vērtīgo aktīvo sastāvdaļu, it īpaši tangeretin un nobiletin. Lai nezaudētu šīs aktīvās sastāvdaļas, čaumalu var sagriezt sloksnēs un iemaisīt sulā vai ēdienā, piemēram, rīsu traukā. Tomēr ir svarīgi izmantot neapstrādātus organiskos mandarīnus.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Mandarīns ir augsts C vitamīna avots, un tajā ir arī svarīgi vitamīni A, B un E. Jāatzīmē arī minerālvielas - kālijs, kalcijs un magnijs.
Ar aptuveni 50 kilokalorijām un gandrīz bez taukiem tā ir ne tikai uzturvielu blīva, bet arī veselīga uzkoda, kas piemērota arī uzturam. Baltajā ādā zem mizas ir daudz pektīnu. Šī šķiedra ir svarīga gremošanai. Tādēļ šīs baltas šķiedras pirms patēriņa nevajadzētu pilnībā nogriezt. Vēl viena veselīga sastāvdaļa ir A provitamīns.
Neiecietība un alerģijas
Dažiem cilvēkiem, ēdot mandarīnus, rodas alerģiskas reakcijas. Iemesls tam lielākoties ir lielāks hlorogēnskābes daudzums augļos.
Skābes nepanesamība īpaši var izpausties kuņģa un zarnu rajonā, piemēram, grēmas vai caurejas dēļ. Vēl viens iespējamais simptoms ir mēles dedzināšana ēšanas laikā. Ātrāko palīdzību nepatīkamo grēmas mazināšanā sniedz skābes blokatori, kas neitralizē kuņģa skābi, līdz ar to grēmas ātri apstājas.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Iepērkoties, jāizvēlas mandarīni ar oranži sarkanu krāsu. Ieteicams nepirkt augļus, kuru āda jau ir manāma, jo tie bieži ir bijuši uzglabāšanā pārāk ilgi. Nevar garantēt perfektus mandarīnus, jo, apskatot tos, jūs nevarat pateikt.
Tomēr kopumā citrusaugļi, ko pārdod vaļīgi, ir labākas kvalitātes nekā tīklā piedāvātie paraugi. Dažādās šķirnēs dažreiz ir ievērojamas garšas un aromāta atšķirības. Tāpēc palīdz tikai mēģinājums. Mandarīni dažreiz tiek pārklāti ar dažādu audumu aizsargājošu slāni, lai tiem būtu ilgāks glabāšanas laiks. Kas var sastāvēt no dažādām vielām. Tomēr, ja tas tā ir, tas ir jādeklarē.
Lai mizā izmantotu arī vērtīgās sastāvdaļas, ieteicams iegādāties neapstrādātus organiskos mandarīnus. Aromātiskos citrusaugļus var uzglabāt līdz sešām nedēļām, ja tos uzglabā ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tos var turēt vienu līdz divas nedēļas vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Tomēr istabas temperatūrā ieteicams tos patērēt nākamo trīs dienu laikā, pretējā gadījumā tie izžūs. Viņi ātri zaudē sulīgumu un aromātu. Augļiem ar neapstrādātu ādu parasti ir īsāks glabāšanas laiks.
Šos citrusaugļus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, jo aukstumā tie viegli zaudē savu aromātu. Turklāt mandarīniem nevajadzētu pieskarties, pretējā gadījumā tie viegli veidosies. Ieteicams tos arī turēt atsevišķi no citiem augļu un dārzeņu veidiem, jo daudzi augļu veidi paātrina augļu pasliktināšanos nogatavināšanas gāzes dēļ, ko tie satur, piemēram, tomātus un ābolus.
Sagatavošanas padomi
Mandarīns piedāvā daudzas lietošanas un sagatavošanas iespējas. Protams, tās ir lieliskas uzkodas pašas par sevi. Bet to var izmantot arī dažādu saldu un pikantu gardumu pagatavošanai. Svaigi spiesta mandarīna sula garšo brīnišķīgi un ir veselīga. Mandarīnu sula ir ideāli piemērota arī sajaukšanai, piemēram, kopā ar burkāniem, lai uzburtu augļu-pikanto kokteili.
Bērniem patīk viegls kratījums, kas izgatavots no mandarīniem un aprikozēm. Citrusaugļi labi garšo arī augļu salātos, jogurta un biezpiena ēdienos vai uz siera kūkas. Rieksti un rozīnes bieži tiek izmantoti Ziemassvētku gardumiem. Mazie oranžie augļi ir labi piemēroti arī ievārījumam. Salātos mandarīnus var sajaukt, piemēram, ar zirņiem, kukurūzu, avokado un krabjiem. Mājputnu ēdieni ir eksotisks prieks ar mandarīniem un kariju. Neatkarīgi no tā, kā mandarīns tiek lietots vai patērēts, citrusaugļi vienmēr ir garšīga un veselīga uzkoda.
