Greipfrūti

Greipfrūti ir lielākais citrusauglis, un tā diametrs ir līdz 30 centimetriem. Viņu mīkstums ir no dzeltenīga līdz rozā vai sarkanbrūns, un tam ir smalka, raksturīga saldskāba garša ar pīrāgu un rūgtu piegaršu, kas līdzīgs greipfrūtiem, kas ir krustojums starp greipfrūtu un apelsīnu.

Greipfrūts ir vērtīgs citrusauglis savas garšas un veselībai nozīmīgo sekundāro augu vielu, piemēram, minerālu un mikroelementu, fermentu un daudzu svarīgu vitamīnu, īpaši C vitamīna, dēļ.

Kas jums būtu jāzina par greipfrūtu

Greipfrūti ir mūžzaļais tropu koks, kas pieder dimantu saimei. Apaļie, ovāli vai gandrīz bumbierveida augļi ar tādu pašu nosaukumu ir lielākie citrusaugļi ar diametru līdz 30 centimetriem un svaru līdz 6 kilogramiem.

Raksturīga ir to bieza āda (līdz 1,5 cm) un atdalošo ādu rūgtā garša, kas sadala atsevišķos augļu segmentus. Augļi ir ļoti līdzīgi greipfrūtiem un tos bieži sajauc, bet tie ir atsevišķi citrusaugļi, no kuriem greipfrūti attīstās, krustojoties ar dažādiem apelsīniem. Greipfrūtu pirmsākumi meklējami Dienvidaustrumu Āzijas tropu reģionos. Tā vērtīgo sastāvdaļu dēļ tagad tā tiek kultivēta daudzos tropiskajos vai subtropu reģionos līdz pat mērenās zonas joprojām neskartajām teritorijām.

Galvenās audzēšanas platības eksportam ir ASV, Brazīlija un Izraēla. Atkarībā no šķirnes mīkstums ir dzeltenīgi līdz rozā vai pat sarkans. Šķirnes ar tumšu mīkstumu pēc garšas parasti ir saldākas nekā gaiši gaiši greipfrūti. Galvenais ražas novākšanas laiks ziemeļu puslodes tropu un subtropu apgabalos ir no decembra līdz jūnijam ar nelielu nobīdi uz priekšu vai atpakaļ atkarībā no laika apstākļiem.

Atšķirībā no greipfrūta, greipfrūtu nevar vienkārši sagriezt uz pusēm un izdalīt no mizas, jo āda, kas to atdala, ir ļoti rūgta.

Tomēr greipfrūta miziņa vieglāk nokļūst no mīkstuma un atsevišķi augļu segmenti ir stabilāki nekā ar greipfrūtu, tāpēc mīkstumu var viegli atdalīt un atbrīvot no atdalošajām membrānām. Ja greipfrūti tiek piedāvāti ārpus galvenās ražas sezonas no novembra līdz jūlijam, mēs iesakām pārbaudīt to izcelsmi. Pēc tam tam vajadzētu būt reģionam uz dienvidiem no ekvatora, kurā galvenie veģetācijas periodi tiek mainīti par sešiem mēnešiem, salīdzinot ar ziemeļu puslodes periodiem.

Svarīgums veselībai

Kaut arī greipfrūta mīkstums var garšot ļoti salds, tā uzturvērtība (siltumspēja) ir aptuveni 46 kilokalorijas, pat nedaudz zemāka par greipfrūta. Greipfrūtu veselības vērtība nav pamatota ar to primāro uzturvērtību, jo, izņemot 9 gramus cukura (ogļhidrātus) uz 100 gramiem, olbaltumvielas un tauki atrodas tikai pēdās.

Greipfrūta veselībai nozīmīgā nozīme ir tā bagātīgajā ar veselību saistītajā sekundāro augu vielu piegādē. Īpaši jāpiemin to ārkārtīgi augstais C vitamīna un dažu citu būtisku vitamīnu saturs no B vitamīnu kompleksa, kā arī E vitamīns. Īpašo nozīmi veselībai mazāk nosaka atsevišķu vielu metabolisma efektivitāte, nevis visu sastāvdaļu mijiedarbība.

Viņi piedāvā ķermenim un tā imūnsistēmai palīdzēt sev palīdzēt, jo ķermenis var izvēlēties no nepieciešamajām vielām, lai pats varētu ražot noteiktas vielas. Tad imūnsistēma necieš no tā, ka nepieciešamās pamatvielas nav pieejamas, un tāpēc neizdodas realizēt jebkādas nepieciešamās aizsardzības reakcijas. Īpašu veselības efektu izraisa tās sastāvā esošās rūgtās vielas naringenīna sabrukšanas produkts.

Tas noved pie noteikta enzīma nomākuma aknās, kas cita starpā nodrošina noteiktu toksīnu un zāļu sadalīšanos. Patiesībā tādu īpašu zāļu kā B. Statīnus (holesterīna līmeni pazeminošas zāles) un beta blokatorus var ievērojami palielināt un mainīt. Arī narkotiku ietekme var pastiprināties un aizkavēt to sadalīšanos.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Greipfrūtu uzturvērtība - kā minēts iepriekš - pārsteidzoši zema - 46 kilokalorijas. Tāpēc nevis augļi nodrošina ātru enerģijas palielināšanu enerģisku fizisko vingrinājumu vai sporta sacensību laikā.

Tieši pretēji, sastāvā esošās rūgtās vielas stimulē kuņģa sulas ražošanu un tādējādi gremošanu. Tā rezultātā barības vielas un enerģija (cukurs) ātrāk tiek piegādāta no pārtikas, kas savukārt ir saistīta ar sāta sajūtu, kas iestājas ātrāk. Tāpēc greipfrūta priekšplānā ir sastāvdaļas, kurām nav nekā kopīga ar uzturvērtību.

Tie ir, pamatojoties uz 100 gramiem mīkstuma, C vitamīns ar 61 miligramiem, kā arī daži vitamīni no B kompleksa, karotinoīdi kā A vitamīna veidošanās priekšteči un ievērojamas E vitamīna koncentrācijas (270 mikrogrami). Runājot par minerāliem, greipfrūti galvenokārt piegādā kāliju, kalciju, magniju un fosforu.

Neiecietība un alerģijas

Papildus iepriekšminētajai - dažreiz bīstamajai - greipfrūta noteiktu sastāvdaļu mijiedarbībai ar daudzām zālēm, īpaši statīniem (holesterīna līmeni pazeminošiem), asinsspiediena pazeminātājiem un beta blokatoriem, lai stabilizētu sirds ritmu, retos gadījumos ir neiecietība vai alerģiskas reakcijas, ko izraisa tajos esošie biogēnie amīni.

Tie ir histamīni, kuriem ir liela nozīme iekaisuma reakcijās. Turklāt greipfrūti piegādā arī tā saucamos histamīna atbrīvotājus, kas pamudina imūnsistēmu atbrīvot histamīnus.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Tāpat kā citu citrusaugļu gadījumā, ir ieteicams nodrošināt, lai greipfrūti būtu organiski, lai nodrošinātu, ka augļi nav piesārņoti ar pesticīdiem un ka ir pieejama pēc iespējas lielāka dažādība sastāvdaļu.

Tā kā greipfrūtu un greipfrūtu bieži neatšķir, augļa izskatam jāatbilst arī greipfrūta raksturīgajām iezīmēm. Greipfrūti ir apaļi līdz bumbierveida un saplacināti augšpusē un apakšā. Tas ir nogatavojošs auglis, kuru nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, jo tas ir jutīgs pret aukstumu un ātri zaudē savu aromātu un garšu temperatūrā, kas zemāka par 8 grādiem.

Augļi vislabāk nogatavojas istabas temperatūrā un paliek svaigi apmēram divas nedēļas. Mīkstums ir stabilāks nekā greipfrūta, un 10 līdz 15 augļu segmentus var vieglāk noņemt no ādas un noņemt balto, rūgtās garšas segmenta ādu. Neapstrādāti greipfrūti var veicināt daudzu ēdienu veselīgu bagātināšanu.

Sagatavošanas padomi

Greipfrūti var ļoti labi sekmēt eksotisku augļu salātu bagātināšanu, taču tos nevajadzētu sajaukt ar citiem citrusaugļiem. Viņu saldais vai viegli skābais aromāts vislabāk izceļas kombinācijā ar banāniem, ogām, āboliem, bumbieriem un vīnogām. Arī sasmalcinātie valrieksti tam ļoti labi der. Kā alternatīvu greipfrūta sulu var izmantot, lai aromatizētu salātu mērces un citus mērces. Greipfrūtu sula var attīstīt savu garšas efektu arī kokteiļos vai augļu perforatoros.