Plkst Stēvija ir dabiski saldas garšas augs no Dienvidamerikas. Daudzās pasaules valstīs tas tiek pārstrādāts par veselīgu saldinātāju. Tā kā stevija nesatur ne kalorijas, ne cukuru, to uzskata par dabisku cukura aizstājēju.
Kas jums būtu jāzina par steviju
Steviju iegūst no auga, ko sauc par Stevia rebaudiana, un to sauc arī par medu vai saldo garšaugu. Stevijas auga saldās sastāvdaļas, kuras ekstrahē no lapām, ir steviols. Lapas vispirms žāvē un pēc tam sastāvdaļas ekstrahē ar ūdeni vai spirtu.
Izcelsmes reģionā stevijas augu gadsimtiem ilgi izmanto saldināšanai. Tomēr Eiropā stevijas augu ieviesa tikai pirms dažām desmitgadēm. Tas ir 30 reizes saldāks nekā vietējais biešu cukurs, kaut arī tas nesatur ne kalorijas, ne cukuru. Koncentrētais saldums ir aptuveni 200 līdz 300 reizes saldāks nekā parastajam galda cukuram.
Tāpēc Stevija ir veselīga alternatīva. Steviju izmanto pārtikas rūpniecībā dažādos ēdienos, ēdienos un dzērienos, piemēram, musli, ievārījumos, šokolādes izstrādājumos, čipsos, jogurtā, saldējumā, zivju konservos, zupās, buljonos, limonādēs un bezalkoholiskajā alus. To, vai produkts ir saldināts ar steviju, parāda ar E numuru (E 960).
Svarīgums veselībai
Vienmēr ir meklēti ēdieni, kas garšo saldi, bet ne padara jūs taukus, ne slimus. Stevija ir veselīgāka par cukuru, kas var izraisīt tādas slimības kā aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimības, zobu bojāšanās utt.
Izmantojot steviju, kalorijas var ievērojami samazināt. Tā kā stevija nesatur kalorijas, tā ir piemērota arī diabēta slimniekiem. Cukura aizstājējs regulē cukura līmeni asinīs, domājams, pazemina asinsspiedienu un aizsargā zobus pret kariesu. Minerāli, kas atrodas stevijā, nepieciešami, piemēram, veselīgas kaulu struktūras izveidošanai, veselīgai sirds un asinsvadu sistēmai, neskartai imūnsistēmai un asins veidošanai. Mikroelementiem, kas atrodas augā, ir liela nozīme enerģijas avotu fizioloģiskajā uzkrāšanā un sadalīšanā, skābekļa izmantošanā un ekskrēcijas orgānu darbībā.
Stevijas sastāvā esošais C vitamīns darbojas kā radikāls uztvērējs un arī atgrūž infekcijas. Vēl viena vērtīga sastāvdaļa ir beta-karotīns (A vitamīna prekursors), kas atbalsta redzi. Ir arī teikts, ka olbaltumvielu un eļļu maisījums stevijā pozitīvi ietekmē ādu.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Stevijas veselīgais saldums jo īpaši nāk no steviola glikozīdiem, piemēram, steviosīda. Lai arī tie garšo saldi, tie neapgrūtina vielmaiņu. Citu sastāvdaļu skaitā ir vērtīgas augu eļļas un olbaltumvielas, vairāk nekā 50 procenti ogļhidrātu, kurus organisms metabolizē bez kalorijām. Turklāt stevija satur kāliju, kalciju, magniju, dzelzi un fosforu, kā arī C vitamīnu, B1, ko uzskata par nervu vitamīnu, un beta-karotīnu.
Neiecietība un alerģijas
Ikviens, kurš patērē pārāk daudz produktu ar steviola glikozīdiem, var ātri sasniegt limitu. Īpaši apdraudēti ir diabētiķi, sievietes, kas apzinās kalorijas, un bērni. Pēdējā cilvēku grupa var būt pakļauta riskam, dzerot daudz sodas, kas saldināta ar steviju. Pastāvīga pārdozēšana var izraisīt veselības problēmas. Turklāt stevija var mijiedarboties ar noteiktām zālēm un izraisīt nevēlamas blakusparādības.
Kombinācijā ar diabēta medikamentiem jāievēro piesardzība, jo stevija pazemina cukura līmeni asinīs. Pārdozēšanas gadījumā cukura līmenis asinīs var pazemināties par zemu. Tas palielina hipoglikēmijas risku. Lietojot antihipertensīvos līdzekļus, jākonsultējas arī ar ārstu, jo stevija var pazemināt asinsspiedienu. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, arī pirms stevijas lietošanas ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Stevia tirgus ir uzplaukums kopš cukura aizstājēja apstiprināšanas ES. Alternatīvais saldums tagad ir pieejams gandrīz visos lielveikalos, labi aprīkotos veselīgas pārtikas veikalos, veselīgas pārtikas veikalos un arī internetā. Stevia ir pieejama dažādās šķirnēs un formās, lai varētu iegādāties dažādus produktus.
Bet šeit ieteicams ievērot piesardzību, jo ir arī daudz domājamo darījumu nodrošinātāju. Viņi piesaista klientus ar zemām cenām, taču piedāvāto produktu kvalitāte bieži ir zemāka. Daudzi produkti satur tikai atsevišķus augu ekstraktus, un tāpēc tie nenodrošina vēlamo barības vielu kombināciju no stevijas lapām. Lai iegūtu efektīvu efektu, pērkot priekšroku jādod svaigām vai, alternatīvi, žāvētām lapām, jo tās nodrošina lielāko barības vielu daudzumu un ir vismazāk apstrādātas.
Lai pārliecinātos, ka stevijas lapās nav pesticīdu, herbicīdu un citu ķīmisko mēslojumu, ieteicams izvēlēties organiskas kvalitātes stevijas lapas. Uz stevijas uzglabāšanu attiecas šādi nosacījumi: Žāvētas lapas, stevijas pulveris un granulas jāuzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā hermētiskā traukā. Ar optimālu uzglabāšanu stevija var uzglabāt vairākus mēnešus.
Sagatavošanas padomi
Ir daudz veidu, kā izmantot steviju. Daudzi ēdieni, kas tiek patērēti katru dienu, cukura vietā var būt saldināti ar steviju. Tas ietver ne tikai ikdienas dzērienus, piemēram, kafiju vai tēju, bet arī mājās gatavotai tomātu mērcei var piešķirt saldu noti ar steviju. Ja vēlaties pagatavot atsvaidzinošu, bet bez cukura un mazkaloriju limonādi, varat ūdenī izspiest kādu citrona sulu un šķidrumam pievienot nedaudz stevijas.
Steviju lieliski var izmantot arī smūtijos, kurus bieži dzer brokastīs, un tie var arī aizstāt maltīti, ja vēlas saldu dzērienu, bet no tā jāizvairās. Turklāt kokteiļi ar steviju piepilda vairāk un vienlaikus apgādā organismu ar daudzām vērtīgām dzīvībai svarīgām vielām. Tādējādi bada lēkmes tiek novērstas garšīgi un veselīgi. Stevija ir ideāli piemērota arī kā cukura aizstājējs cepšanai un ievārījumu, desertu un saldējuma pagatavošanai. Tomēr jāņem vērā, ka dažādās receptēs parasti izmantoto cukuru vienādās daļās neaizstāj ar steviju, jo norādītie daudzumi ir atšķirīgi.
Ir svarīgi uzmanīgi ievērot devas ieteikumus, pretējā gadījumā tas var ātri kļūt pārāk salds. Stevija vienmēr ir par nažu padomiem. Kopumā steviju var izmantot daudzos veidos. Neatkarīgi no tā, vai tēja, kokteiļi vai jogurts ir pagatavots, stevija vienmēr ir veselīga alternatīva parastajam mājsaimniecības cukuram. Ar steviju neveselīgus saldinātājus var izslēgt no ēdienkartes. Tajā pašā laikā stevija nodrošina veselīgu uzturvielu blīvumu, kam ir ārstnieciskas īpašības.
