Tefs

Plkst Tefs, ko sauc arī par Rūķu prosa ir zināms, ka tas ir enerģijas grauds, kam tas viss tiešām ir. Teff iedvesmo ar vērtīgām sastāvdaļām, kurām ir visdažādākā pozitīvā ietekme uz veselību.

Kas jums būtu jāzina par teff

Tefs šobrīd ir visiem uz lūpām, jo ​​daudzi cilvēki, arī slavenības, ir sev atraduši kāroto graudu, kas pieder pundurpusirai. Tefam ir īpaši mazi graudi: apmēram 150 graudu kopā veido apmēram kviešu graudu lielumu.

Viena tefa rūpnīca saražo apmēram 10 000 graudu. Tās ir tik niecīgas kā magones sēklas. Tā kā mini granulu nomizošana būtu pārāk darbietilpīga, tās parasti tiek apstrādātas veselas. Teff produktus pamatoti sauc par “pilngraudu”. Tefs sākotnēji nāk no Etiopijas, kur tas tiek audzēts vairāk nekā 5000 gadu. Šeit graudi dominēja galvenokārt tāpēc, ka tie var izdzīvot bez daudz ūdens un tiešiem saules stariem. Tefs ir ārkārtīgi nevajadzīgs un aug ļoti mitrās, bet arī ļoti sausās augsnēs, pat ja nekas cits neaug. Izšķir balto, sarkano un brūno tefu. Baltais variants ir visdārgākais.

Tomēr sarkanie graudi ir dzeltenāki, un brūnie ir visbarojošākie. Ziemeļāfrikā ēdiena gatavošanai un cepšanai vienmēr ir izmantoti tefa graudi un milti. Tefa miltus jau sen izmanto arī bezglutēna makaronu, maizes un ceptu izstrādājumu ražošanā. No vienas puses, tefs ir salīdzinoši bez garšas, bet tam joprojām ir nedaudz riekstu aromāts. Graudi garšo patīkami saldi. Teff ir pieejams visu gadu.

Svarīgums veselībai

Teff pārliecina ar daudzām pozitīvām īpašībām. Cik mazas ir granulas, tās satur daudz svarīgu minerālu, īpaši silīcija dioksīdu, kam ir izšķiroša loma matos un nagos. Dzelzs saturs tefā ir arī augsts, kas padara graudus ideālus vegāniem un it īpaši veģetāriešiem.

Dzelzs ir svarīgs arī asiņu veidošanā un palīdz ar hronisku nogurumu. Pateicoties augstajam dzelzs, kalcija un cinka saturam, skābekli var saistīt ātrāk, kas ievērojami uzlabo izturību un koncentrēšanos. Tajā esošie mikroelementi un antioksidanti atbalsta dziedināšanas un atjaunošanas mehānismus ķermeņa šūnās. Tas nodrošina aizsardzību, piemēram, pret infekcijām, un darbības traucējumi tiek regulēti, lai novērstu vēža šūnu veidošanos. Arī šķiedrvielu saturs tefā ir ārkārtīgi augsts: tikai 100 grami aptver gandrīz visu ikdienas vajadzību - apmēram 30 gramus.

Mini-graudu tefs ir tik produktīvs, ka enerģiju glikozes veidā var padarīt pieejamu ilgu laiku. Tas ļauj izvairīties no bada izraisītājiem, jo ​​cukura līmenis asinīs saglabājas nemainīgs, savukārt, ēdot kviešu produktus, tas uzvedas atšķirīgi. Tā kā teff nesatur lipekli, cilvēki, kuri cieš no lipekļa nepanesības, to var labi panest. Kopumā punduru prosa ir viegli sagremojama un īpaši sagremojama. Tāpēc tefs ir piemērots kā viegls ēdiens jutīgam kuņģim un zarnām.

100% no tefiem gatavoti milti bez lipekļa šobrīd ir veselīgākais, ko varat iegādāties, un ir ideāli piemērots šādiem cilvēkiem: sportistiem, diabēta slimniekiem, vegāniem, veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri cieš no lipekļa nepanesamības. Uzturvielu sastāva dēļ tefam ir profilaktiska iedarbība pret diabētu. Protams, cilvēkiem, kuriem nav sūdzību, ir atļauts arī izmantot šos veselīgos miltus. Ķermenis pateiksies par tefa patēriņu ar vairāk enerģijas, kā arī labāku asins līmeni.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Vērtīgās sastāvdaļas padara teff tik veselīgu. Tas satur daudz Dzelzs un salīdzinājumā ar citiem graudiem ir arī lielāks kālija, kalcija un citu būtisku minerālu saturs. Tefīna aminoskābju sastāvs ir arī izcils. Tas ir pat lielāks par olu baltuma vērtību.

Olbaltumvielu sastāva dēļ visi minerāli, īpaši dzelzs, ir optimāli pieejami. Tikpat ievērojams ir lielais lizīna saturs. Lieliska kalcija un lizīna kombinācija daudzos aspektos ir vitāli svarīga, piemēram, muskuļu audu, kaulu un cīpslu augšanai, attīstībai un atjaunošanai. Tefīnā esošais leicīns atbalsta tauku sadedzināšanu un novērš muskuļu izšķērdēšanu.

Neiecietība un alerģijas

Ja tefs ir jāsagatavo neapstrādāts, piemēram, salātiem, ir svarīgi, lai graudi būtu iepriekš labi iemērc, pārklāti ar ūdeni. Tas padara to uzbriest un vieglāk sagremojams. Turklāt tefa graudi pirms to vārīšanas rūpīgi jānoskalo ar karstu ūdeni, jo taukskābes, kas izdalās lobīšanas laikā, var izraisīt nedaudz rūgtu garšu. Pretējā gadījumā teff parasti ir labi panesams. Turklāt tas nesatur lipekli un tāpēc ir ļoti piemērots alerģijas slimniekiem, kuri reaģē uz lipekli.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Teff ir pieejams dažādās šķirnēs, piemēram, veseli graudi, pārslas un milti. To var iegādāties bioloģiskajos veikalos, veselīgas pārtikas veikalos, dažos zāļu veikalos un internetā. Glabāšanas ziņā teff, tāpat kā visi graudi, dod priekšroku vēsam un sausam.

Teff izstrādājumi vienmēr jāuzglabā hermētiskā iepakojumā, piemēram, kārbā vai ar ieskrūvējamu burku. Runājot par sagatavošanu, tefa gatavošana notiek ātri, jo graudi tiek pagatavoti 15 minūtēs. Rūpīgi izskalojot tefa granulas ar karstu ūdeni sietā, izskalojiet tefā esošās rūgtās vielas.

Sagatavošanas padomi

Teff jaudas graudu pielietošanas iespējas ir ļoti daudzveidīgas. Kā pilngraudu tas ir ļoti labi piemērots daudziem saldiem un garšīgiem ēdieniem, piemēram, putrai, sautējumiem, flammeriem, zupām un pīrādziņiem, bet tefu var izmantot arī mērču sabiezēšanai. No tefa malti milti tiek izmantoti Etiopijā kā ideāls pamats mīkstajai plācenītei, kas ir pazīstama kā "injera".

Pagatavošana notiek pannā. Protams, ar tefa miltiem var pagatavot arī citu maizi. Tas ir piemērots arī kūku, cepumu, konditorejas izstrādājumu, pankūku un picas mīklas cepšanai. Lai gan tefa milti nesatur lipekli, mīkla ir laba un stabila. Tefa pārslas rada labas pārmaiņas rīta muslis. Tos var izmantot arī mērču un zupu cepšanai vai sabiezēšanai. Teff iespējamai izmantošanai gandrīz nav ierobežojumu. Tas garšo ļoti labi, un to var pārvērst daudzos dažādos gardumos. Teffu var izmantot tāpat kā parastos kviešu miltus ēdiena gatavošanai un cepšanai.