Mēs izskaidrojam, kas ir vitamīni un kādi ir vitamīnu veidi. Turklāt tās funkcijas organismā un pārtikas produkti ar vitamīniem.
Kas ir vitamīni?
Vitamīni ir vielas kas palīdz pareizai organisma funkcionēšanai dzīvās būtnes bet ko kopumā jūsu ķermenis nesintezē, tas ir, tie jāiegūst no ārpuses caur barošana.
Tās ir organismam būtiskas uzturvielas, kuru ilgstošais trūkums (vitamīnu deficīts) noved pie slimībām un novājina organismu, bet kuru pārpalikums (hipervitaminoze) var būt arī kaitīgs.
Taču organisma nepieciešamība pēc vitamīniem ir salīdzinoši neliela, jo tie parasti uzkrājas organismā un pamazām tiek uzņemti. Vajadzības pēc vitamīniem var apmierināt ar vairāk vai mazāk sabalansētu uzturu, īpaši ieskaitot ēdiens neapstrādāti, piemēram, augļi vai dārzeņi, jo daži vitamīni organismā viegli sadalās Ūdens ēdiena gatavošanai.
Kopš seniem laikiem cilvēce ir zinājusi, ka noteiktu pārtikas produktu ēšana dod labumu noteiktiem aspektiem Veselība. Par vitamīniem tika runāts tikai 18. un 19. gadsimtā, kad tika pētīta Eiropas jūrnieku veselība, kuru uzturs jūrā pavadītajos mēnešos bija vienmuļš un slimoja. Tas galu galā noveda pie atklājuma, ka tajā ir vielas ēdiens kas bija īpaši nepieciešami dzīvi.
Visbeidzot, 1929. gadā Nobela prēmijas medicīnā laureāti Frederiks Hopkinss un Kristians Eikmans atklāja dažādu vitamīnu esamību un apstiprināja pagātnes aizdomas.
Vitamīnu veidi
Vitamīnus iedala divos veidos atkarībā no to spējas šķīst ūdenī (ūdenī šķīstošs) vai eļļās (šķīstošs taukos), kas daudz pasaka par to ķīmisko struktūru. 13 vitamīni, kas nepieciešami ķermenis Tos iedala:
- Ūdenī šķīstošs. Gandrīz visi B kompleksa vitamīni (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) un C vitamīns. Šo vitamīnu pārpalikums tiek izvadīts ar urīnu (izņemot B12).
- Taukos šķīstošs. Tikai A, D, E un K vitamīni. Tos var uzglabāt tauki no ķermeņa un tādējādi nav nepieciešama nepārtraukta uzņemšana.
Vitamīnu funkcija
Lai gan ir dažādi vitamīnu veidi, ar atšķirīgu ķīmisko sastāvu un funkcijām organismā, gandrīz visi tie darbojas kā koenzīmu prekursori, tas ir, vielas, kas regulē vai katalizē dažādas ķermeņa reakcijas.
Dažu vitamīnu funkciju piemēri ir:
- A vitamīns. Tas ir atbildīgs par zobu un kaulu audu uzturēšanu labā stāvoklī. Papildus veselīgai ādai un gļotādām tas arī palīdz uzturēt labu redzi.
- B2 vitamīns. Tas ir nepieciešams mikroelements daudziem šūnu procesiem. Tas ir ļoti svarīgi enerģijas un lipīdu metabolismam, ogļhidrātu un olbaltumvielas.
- B3 vitamīns. Tas ir ļoti svarīgi, lai veiktu remontu DNS.
- B5 vitamīns. Tas ir nepieciešams ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku sintēzei.
- B6 vitamīns. Tā ir daļa no procesiem, kas regulē garastāvokli un miegu. Tas arī iejaucas adrenalīna un dopamīna sintēzē. Palielina muskuļu darbību un enerģijas ražošanu organismā. Ķermenim tas ir nepieciešams, lai ražotu sarkanās asins šūnas un antivielas. Turklāt to var izmantot sliktas dūšas mazināšanai. Tas ir ļoti svarīgi, lai nervu šūnas darbotos, kā arī ir daļa no DNS sintēzes procesa un RNS.
- B7 vitamīns. Tas ir ļoti svarīgs tauku un dažu aminoskābju sadalīšanās mehānismiem, lai gan tas ir iesaistīts arī šo savienojumu sintēzē.
- B9 vitamīns. Tas ir iesaistīts strukturālo proteīnu un hemoglobīna nobriešanas procesā.
- B12 vitamīns. Tas ir svarīgi, lai smadzenes darbotos pareizi. Tas arī iejaucas sistēmas darbībā nervu sistēma, asins un dažu olbaltumvielu ražošanā.
- D vitamīns. Tas ir būtisks kalcija un fosfora metabolismā, tāpēc tas ir ļoti svarīgs kauli un zobiem.
- E vitamīns. Tam ir būtiska antioksidanta loma cilvēka organismā un dzīvnieki.
- K vitamīns. Tam ir būtiska nozīme asinsrecē.
Vitamīnu pārtika
B2 vitamīns atrodas sarkanajā gaļā, piena produktos un olās.
Daudzi pārtikas produkti ir bagāti ar noteiktu vitamīnu veidu vai vairākiem, un, tos zinot, mēs varēsim virzīt mūsu uzturu uz lielāku (vai mazāku) šo vitamīnu patēriņu. vielas. Daži piemēri:
- A vitamīns. Mencu aknu eļļa un dārzeņi ar beta-karotīnu.
- C vitamīns. Citrusaugļi un lielākā daļa svaigu zaļo pārtikas produktu.
- B1 vitamīns. Ļoti klāt rīsu klijās.
- D vitamīns. Eļļas: mencu aknas, olīvas un saulespuķes.
- B2 vitamīns. Klāt sarkanā gaļā, piena produktos un olās.
- E vitamīns. Atrodas kviešu dīgļos, nerafinētās augu eļļās un zaļajos dārzeņos.
- B12 vitamīns. Raksturīga trekna dzīvnieku barība: sarkanā gaļa, olas, piens.
- K vitamīns. Pākšaugos un dažos bumbuļos.
- B5 vitamīns. Klāt gaļā un veselos graudos.
- B6 vitamīns. Arī gaļas un piena produktos, galvenokārt.
- B3 vitamīns. Daudzos graudaugos un sarkanajā gaļā.
- B9 vitamīns. Gandrīz visos ikdienas patēriņa pākšaugos.