aprikožu

Aprikozes tiek saukti arī bavāriešu valodas apgabalā Aprikozes izraudzīts. Viņi pieder pie apakšģints Prunus un rožu dzimtas (Rosaceae).Pat senajā Persijā cilvēki murgoja par augļiem un sauca tos par “saules sēklām”.

Kas jums būtu jāzina par aprikozi

Aprikozes aug krūmu vai mazu koku formā. Viņiem ir apaļa vainaga un tie var būt līdz sešiem metriem augsti. Retos gadījumos tie var sasniegt desmit metru augstumu. Aprikozes lapas ir plikas, un tām ir tikai matiņi uz nervu stūriem lapas apakšpusē.

Ziedi ir sakārtoti atsevišķi vai pa pāriem. Ziedu kauss ir kausa formas un matains ar mīkstu dibenu. Paši aprikozes ir no četrām līdz astoņām collām diametrā. To forma ir sfēriska vai iegarena. Parasti tie ir gaiši dzeltenā vai oranžsarkanā krāsā un ar samtainiem matiņiem. Saulainā pusē aprikozes var būt punktētas vai raibas karmīns. Augļa garumu izdara vaga. Celuloze ir atdalīta no akmens serdes, tāpēc kauliņus pēc dalīšanas ir vieglāk noņemt nekā ar nektarīniem vai persikiem. Kodolim ir lēcas forma un tas ir raupjš. Tas var būt līdz trim collām garš. Ziedēšanas periods ir no marta līdz aprīlim.

Pēc ekspertu domām, aprikoze sākotnēji nāk no Armēnijas, kur tā tika audzēta senatnē. Līdz ar to ir iegūts tā botāniskais nosaukums. Citos avotos par izcelsmes valsti tiek uzskatīta Ķīna vai Indija. Mūsdienās tos cita starpā audzē Ungārijas zemienē. Lielāki augšanas apgabali tālāk uz ziemeļiem ir, piemēram, Wachau Lejasaustrijā, Dienvidtirole vai Šveices Valē kantons. Aprikožu galvenā audzēšana šodien notiek Turcijā, Irānā un Uzbekistānā. Augļi patiešām labi aug tikai sausā un siltā klimatā. Lielākā daļa aprikožu, ko pārdod Vācijā, nāk no Francijas, Spānijas, Itālijas, Grieķijas vai Turcijas. Tomēr Vācijas dienvidos aprikozes plaukst arī Vācijā.

Augļu garša ir atkarīga no to nogatavošanās laika. Ja ražas novākšanas laiks ir piemērots, tie garšo aromātiski un nedaudz mandelēm līdzīgi. Viņi ir jauki, un arī bērni mīl tos ēst. Tomēr ar sliktu veiksmi viņi var arī kļūt mīlīgi un miltaini. Vācijā aprikozes novāc jūlijā, un veikalos tos var atrast līdz vēlam rudenim. Vidusjūras valstīs tās ir pieejamas maijā.

Svarīgums veselībai

Augļi ne tikai labi garšo, bet arī ir patiešām veselīgi. Tas pozitīvi ietekmē sejas ādu un pašu ādu. Tas ietekmē arī matu un nagu veselīgu augšanu. Tas arī stiprina imūnsistēmu un tai ir antibakteriāla iedarbība.

Aprikozes stimulē asinsriti un iznīcina baktērijas gremošanas orgānos. Turklāt tiek teikts, ka aktīvā viela dimetilglicīns palīdz pret galvassāpēm un migrēnām. Aprikoze pozitīvi ietekmē arī acis. Aprikozes žāvētajā variantā ir piecas reizes vairāk uzturvielu nekā svaigajā variantā, tāpēc tas ir īpaši piemērots kā uzkoda starp ēdienreizēm, par kuru nevienam nav vainīgas sirdsapziņas. Tomēr cilvēkiem, kas apzinās skaitļus, joprojām jāapzinās sešas reizes lielāks kaloriju saturs žāvētos augļos.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Svaigos aprikozēs ir tikai aptuveni 40 kalorijas uz 100 gramiem, savukārt žāvētos aprikozēs ir tāds pats daudzums ar 240 kalorijām. Tas pats svaigu aprikožu daudzums satur 1 gramu olbaltumvielu, 8,5 gramus ogļhidrātu un 1,5 gramus šķiedrvielu. Viņiem ir tikai 0,1 grami tauku. Aprikozes satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu, kurām ir attiecīgi veselību veicinoša iedarbība uz ķermeni.

Piemēram, 100 gramos ir 280 mikrogrami beta-karotīna. Tas ir vairāk nekā vairums augļu. Tie satur arī 10 miligramus C vitamīna. Tas nozīmē, ka viņi nav starp priekšējiem skrējējiem, taču tie joprojām ir vērtīgi. Citi tajā esošie vitamīni ir A un E vitamīni, kā arī vairāki E vitamīni nelielos daudzumos. Aprikožu ūdens saturs ir 85%. Aprikozes sastāvā esošie minerāli ir dzelzs, cinks un magnijs, kā arī kalcijs, kālijs, sērs un fosfors.

Neiecietība un alerģijas

Aprikozes ir svarīgas no alerģoloģiskā viedokļa. Sistemātiskas reakcijas galvenokārt ietekmē asinsriti un ādu. Dažiem cilvēkiem var būt elpošanas problēmas. Sejas pasliktināšanās nav nekas neparasts, īpaši pacientiem ar neirodermatītu un astmatiku. Tas pats attiecas arī uz elpošanas grūtībām. Var rasties arī perorālās alerģijas sindromi.

Tas var izraisīt mutes gļotādas pietūkumu, izraisot sāpes un pūtītes. Var novērot arī apsārtumu un dedzinošu sajūtu. Pastāv arī krusteniskas alerģijas pret ķiršiem, plūmēm, persikiem un mandelēm. Var rasties arī paaugstināta jutība pret lateksu. Šī parādība ir pazīstama kā lateksa-augļu sindroms. Aprikožu alerģijas tiek diagnosticētas, izmantojot izdurtēšanas testu, RAST vai skrāpējumu testu. Ir iespējama arī provokācija, ņemot testa alergēnus.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot aprikozes, pirmkārt, uzmanība jāpievērš ādas stāvoklim. Ja tas ir briesmīgs, neskarts un aprikozes ir salīdzinoši stingras, tās var iegādāties bez vilcināšanās. Vislabāk tie garšo, kad izstaro aromātisku un saldu smaržu.

Tad viņi ir nogatavojušies un gatavi ēst. Ja tie ir svaigi, tos apmēram nedēļu var turēt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tomēr tie jāizdzer ātri, jo laika gaitā tie kļūst mīksti un miltaini. Istabas temperatūrā to vajadzētu ātri ēst, un tas labāk garšo, kad svaigs, nekā pēc dažām dienām aukstās uzglabāšanas. Aprikozes var ēst uzreiz pēc mazgāšanas vai arī tās sagriež vaļā un serdi uzmanīgi noņem. Pēc pusi samazināšanas akmeni var viegli noņemt. Aprikozes dažādām receptēm var arī sagriezt kubiņos vai ķīļos.

Sagatavošanas padomi

Bieži tiek apstrādāti aprikozes, kompoti vai ievārījumi. Tie ir īpaši piemēroti arī augļu kūkām vai augļu salātiem. Irānā aprikožu lieto arī sirsnīgos ēdienos. Tajos ietilpst izstrādājumi, kas izgatavoti ar jēra vai vistas gaļu.

Tos var pasniegt arī ar teļa gaļas minūtes steikiem. Aprikožu karija mērces var pagatavot un izmēģināt arī grila sezonā. Aprikozes var apvienot tikpat labi ar zivīm un dārzeņiem kā ar citiem augļu veidiem. Viņiem labi der arī biezpiens un jogurts. Desertus kopumā ir īpaši labi pagatavot ar aprikozēm, jo ​​tie viņiem piešķir ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu noti.

Padoms veģetāriešiem ir, piemēram, tofu šķēļu sagatavošana ar aprikozēm un ķirbju sēklām. Austrijā tos izmanto arī kā pelmeņu pildījumu. To pasniedz, piemēram, ar ogu mērci.