Mēs izskaidrojam, kas ir vegāns, ar ko tas atšķiras no veģetārisma un kādus ēdienus ēd vegāni.
Kas ir vegāns?
Vegāni ir tie, kas piekrīt vegānisma filozofijai, tas ir, atteikšanās no visa patēriņa un lietošanas. produktiem dzīvnieku izcelsmes. Termina izgudrojums 1944. gadā ir pieminēts Donaldam Vatsonam, Anglijas Vegan Society līdzdibinātājam, pirmajā žurnāla numurā.The Vegāns Jaunumi. Tur Vatsons salīdzināja dzīvnieku ekspluatāciju ar cilvēku verdzība un apsūdzēja laktoveģetārismu sadarbībā ar a paradigma neētiski barošana cilvēks.
Vegānisms 20. gadsimta pēdējās desmitgadēs kļuva par a filozofija mazākums pret kopīgu, jo kopā ar sūdzībām par dzīvnieku ļaunprātīgu izmantošanu kautuvēs un intensīvās audzēšanas fermās tika publiskoti medicīniskie pētījumi, kas ieteica atturēties no gaļas diētas, kas bagāta ar tauki, padarot to atbildīgu par daudzām mūsdienu endēmiskām slimībām, piemēram, vēzi vai diabētu.
Tādā veidā ir dažādi vegānisma veidi, atkarībā no viņu apņemšanās līmeņa ne tikai cilvēka veselībai, bet arī cieņai pret cilvēka veselību. cieņa citiem dzīvās būtnes, ieskaitot dzīvnieki Y augi, piemēram:
- Ētiskais vegānisms. Tāds, kurš izrāda noraidījumu pret necienīgajiem apstākļiem, kādos fermās un kautuvēs izturas pret daudziem lauksaimniecības dzīvniekiem, ar morālu noraidījumu pret patēriņu par jebkuru produktu, kas saistīts ar minēto nozares: baltā un sarkanā gaļa, piena produkti, ādas izstrādājumi utt.
- Vides vegānisms. Viņa galvenais motivācija ir saistīts ar vides aizsardzību un saglabāšanu bioloģisko daudzveidību no sugas, kam kā nepieciešamu spēka pasākumu viņi saprot atteikšanos no visa veida dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa neatkarīgi no tā, vai tie ir vai nav ēdami. Viņi ar bažām raugās uz ietekmi lauksaimniecība Y liellopu audzēšana plkst vide un mežu izciršana un citas rūpnieciskas darbības uz planētas.
Atšķirības starp vegānismu un veģetārismu
Jēdziens "vegāns" radās 20. gadsimtā, kā jau teikts, tādēļ, ka bija nepieciešams atšķirt vienkāršu veģetārismu, kas ievēro diētu, kas nesatur visu veidu gaļu, no tā ekstrēmākā varianta, kas noraida visu. ēdiens no dzīvniekiem, kas ietver olas, pienu, medu vai jebkuru ar tiem izgatavotu produktu.
Līdz tam viņi tika saukti par "totālajiem veģetāriešiem", jo viņi pārstāvēja ekstrēmāku uzskatu par veģetārismu, kas vienkārši izvairījās no gaļas, bet ne no citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Faktiski vegānu filozofija aptvēra ne tikai pārtikas jautājumus, bet arī veicināja tādu priekšmetu ražošanas paradigmu, kas arī izvairījās no dzīvnieku izmantošanas. izejviela: ādas apavi un rokassomas, kažoki u.c.
Ko ēd vegāni?
Vegānu diēta ir vērsta uz dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstāšanu ar citiem augu izcelsmes pārtikas produktiem, kas viņiem saskaras ar grūtībām iegūt noteiktas būtiskas uzturvielas, piemēram, vitamīnu B12 (tikai no dzīvnieku barības), D vitamīnu, kalciju, omega-3. taukskābes, jods, cinks, selēns un dzelzs. Tāpēc viņiem ir vai nu jālieto vitamīnu piedevas, vai arī ļoti labi jāplāno ēšanas veids.
- Olbaltumvielas. Lai iegūtu olbaltumvielas, vegāni pārsvarā pievēršas pākšaugiem: sojas pupiņām (un no tās atvasinātiem produktiem, piemēram, tofu vai sojas pienam), zirņiem, zemesriekstiem, pupiņām, aunazirņiem (ar tiem miltus vai miltus var pagatavot arī tādu pastu kā viņš).humuss arābs); vai graudiem: kvinoja, rīsi, kukurūza, mieži un kvieši. Izmanto arī žāvētus augļus (mandeles, valriekstus) vai kaņepju vai saulespuķu sēklas.
- Kalcijs. Lai papildinātu visu veidu piena produktus, vegāniem vajadzētu pievērsties bagātinātam sojas pienam (ar pievienotu kalciju) vai mandelēm, lazdu riekstiem, sezama sēklām, dārzeņiem, piemēram, brokoļiem (ar zemu oksalātu saturu), rāceņiem, kāpostiem, spinātiem un, pats galvenais, viņiem noteikti jālieto D vitamīns, kas ir būtisks kalcija nostiprināšanai.
- Dzelzs. Būtisks elements skābekļa transportēšanai, to var iegūt vegānu uzturā, patērējot tādus pārtikas produktus kā lēcas, melnā melase, kvinoja, pupiņas un aunazirņi. Dzelzs uzsūkšanos var arī uzlabot, patērējot pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu, piemēram, citrusaugļus vai ziedkāpostus, un parasti izvairoties no pārtikas produktiem, kas bagāti ar tanīniem, piemēram, koriandru, kurkumu, čili pipariem un tamarindu.
- Neaizstājamās taukskābes. Tā kā organismā tās nevar sintezēt, šīs skābes ir jāuzņem uzturā un lielākoties tās var iegūt no dažāda veida eļļām, vegāniskas diētas ietvaros: čia, sklērijas, linsēklu, kamelīnas, mežrozīšu, sojas eļļas. zemesriekstu vai rapšu; kā arī čia sēklas, valrieksti, avenes vai linu sēklas.
- Jods. Jods, kas ir tik daudz zivīs un vēžveidīgajos, ir vitāli svarīgs organisma hormonālajam procesam, bet dārzeņos ir maz. Tās nepieciešamo kvotu var izpildīt, izmantojot stiprinātos sāļus.