rīsu pudiņš

Kurš termins rīsu pudiņš dzird, bieži domā vispirms par vecmāmiņas pašmāju desertu, kas regulāri saldināja bērnību. Lai rīsu pudiņš būtu izgatavots no neapstrādātiem rīsiem, izmantotajai rīsu šķirnei jābūt noteiktām īpašībām. Tāpēc pastāv īpašs rīsu veids, ko neapstrādātā veidā sauc par “rīsu pudiņu” un kas savu īpašību dēļ ir īpaši piemērots populārā deserta vārīšanai.

Kas jums būtu jāzina par rīsu pudiņu

Rīsu pudiņš ir rīsu veids, kas sastāv no apaļiem graudiem un kam ir dažas īpašas īpašības. Gatavo desertu, kas tiek pagatavots no šiem rīsiem un svaiga piena, kā arī nedaudz cukura, sauc arī par rīsu pudiņu - atkarībā no reģiona, dažreiz arī kā rīsu putru vai biezus rīsus.

Rīsu pudiņš kā ēdiens ir piemērots kā salds pamatēdiens, kā arī deserts vai kā uzkoda. Tas ir populārs gan pieaugušajiem, gan bērniem, un to var gatavot dažādos veidos. Rīsu šķirnes piena pudiņš ir apaļgraudu rīsi, kurus galvenokārt slīpē ar mašīnu. Rīsu graudi rīsu pudiņam sākotnēji nāk no Itālijas, taču mūsdienās tie ir īpaši populāri Eiropā.

Īsās ķēdes ciete, kas pārpilnībā atrodas rīsu pudiņā, nodrošina, ka vārīšanas laikā izmantotais piens ir sabiezēts līdz mīkstumam. Tātad rīsu pudiņam ir raksturīgā, krēmīgā, bet nedaudz stingrā konsistence. Turklāt ciete, kas atrodas rīsu graudos, nodrošina labu un ilgstošu sātu.

Citi rīsu veidi, jo īpaši garengraudu rīsi, piemēram, basmati rīsi vai jasmīna rīsi, ir piemēroti rīsu pudiņa gatavošanai tikai ārkārtas situācijās, jo tie izdala daudz mazāk cietes nekā apaļo rīsu graudi, kā rezultātā piens nevar sabiezēt, kā arī īpaša rīsu pudiņa izmantošana. Vislabākā alternatīva ārkārtas gadījumiem, ja nav pieejama īpaša rīsu pudiņa, ir risoto rīsi, jo tiem ir arī salīdzinoši augsts cietes saturs.

Tāpat kā vārot ūdenī, atsevišķi rīsu graudi pienā kļūst mīksti, bet tie joprojām paliek vārīšanas procesa laikā, un tos joprojām var vizuāli un haptiski redzēt gatavajā desertā. Izņemot minētos rīsu graudus, rīsu pudiņa konsistence ir ļoti krēmīga, jo mīksti vārītus rīsu graudus dāsni ieskauj sabiezināts piens.

Svarīgums veselībai

Salīdzinājumā ar citiem desertiem rīsu pudiņš bieži ir vienkāršākā alternatīva. Tāpēc tas ir piemērots arī tādu cilvēku uzturam, kuri apzinās figūru un kuri ik pa laikam vēlas sevi palutināt ar kaut ko īpašu.

Sagatavotajā rīsu pudiņā ir dažas veselīgas sastāvdaļas: tajā esošā ciete nodrošina enerģiju, un pienā esošais kalcijs stiprina kaulus. Turklāt rīsu pudiņš, kas dekorēts ar svaigiem augļiem, ir lieliska iespēja padarīt atbilstošos augļus bērniem garšīgus.

Ja rīsu pudiņš nebija pagatavots ar lielu cukura daudzumu un, maksimāli, ar nelielu sviesta gabaliņu, tas ir samērā veselīgs un viegls deserts - it īpaši, ja, protams, apvieno ar svaigiem augļiem.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

100 gramos neapstrādātu rīsu pudiņu graudu vidēji ir:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8 g olbaltumvielu
• 80g ogļhidrātu
• no tiem 0,5g cukura
• 1g tauku
• 2,2g šķiedras

Pašu vārītu rīsu pudiņa uzturvērtības var ievērojami svārstīties, gatavojot ēdienus, pievienojot kanēli un cukuru, augļus, saldas mērces vai pat sviesta gabalu. Pievienojot augļus vai kompotu, rīsu pudiņš tiek uzlabots ar dažiem vitamīniem.

Neiecietība un alerģijas

Tā kā rīsu pudiņš parasti tiek gatavots ar govs pienu, cilvēki ar laktozes nepanesību desertu ne pārāk labi panes. Šāda rīsu pudiņa nepanesamība parasti izpaužas ar smagām vēdera sāpēm, kas rodas neilgi pēc patēriņa. Tomēr šo problēmu var viegli apiet, ja parastā piena vietā tiek izmantoti sojas, rīsi vai graudu dzērieni. Izmantojot šīs alternatīvas, rīsu pudiņa graudus var pārvērst par krēmīgu un garšīgu desertu, kas ir piemērots pat vegānu diētai.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Gatavais rīsu pudiņš no lielveikalu un atlaižu ledusskapju plauktiem ir ātrākais populārā deserta variants. Rūpnieciski vārītu rīsu pudiņš tiek pārdots plastmasas tasītēs, kas ir ļoti līdzīgas jogurta glāzītēm. Tas ir pieejams ar dažādiem papildinājumiem vai saldajām mērcēm. Tipiskas šķirnes ir rīsu pudiņš ar kanēli, ķiršiem, vaniļas, šokolādes vai ābolu mērci, un viegli pieejams ir arī dabīgais rīsu pudiņš.

Rīsu pudiņš kā rīsu veids ir ļoti lēts un parasti ir pieejams 500 gramu iepakojumos. Tas ir pietiekami apmēram astoņām gatavo rīsu pudiņa porcijām. Kā tas ir raksturīgi rīsiem, neapstrādāts produkts saglabāsies daudzus mēnešus, ja to uzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā.

Tāpat kā rūpnieciski vārītu rīsu pudiņu, neapstrādātu rīsu pudiņu nav grūti iegūt: Lai to iegūtu, viss, kas jums jādara, ir jādodas uz atlaidi vai lielveikalu. Abi produkti jau ir pieejami par ļoti zemām cenām. Tomēr neapstrādātu rīsu pudiņš ir pieejams arī ļoti augstas kvalitātes variantos, piemēram, organiskajā kvalitātē. Šie produkti maksā nedaudz vairāk, bet joprojām ir atļauti.

Sagatavošanas padomi

Rīsu pudiņš parasti tiek pasniegts kā deserts. Tas garšo gan karsts, gan auksts. Īpaši populāri ir rīsu pudiņš ar kanēli un cukuru vai augļiem, piemēram, ar karstajiem ķiršiem, sarkanajiem putraimiem vai ar ābolu kompotu. Rīsu pudiņš ir ideāls arī kā pamats saldajām sautējumiem kombinācijā ar augļiem un gatavu rīsu pudiņš var būt arī interesanta sastāvdaļa kūku pagatavošanā.

Tā kā parasto, mājās gatavoto rīsu pudiņu pagatavošanas laiks ir aptuveni 45 minūtes, nozare ir izstrādājusi tūlītēju rīsu pudiņu, kas tikai dažas minūtes jā iemērc karstā pienā.

Tomēr pazinēji zvēr pie pilnīgi mājās gatavotu rīsu pudiņa unikālās garšas. To ir arī ļoti viegli pagatavot: rīsu pudiņu, pienu, nedaudz cukura un šķipsniņu sāls, kā arī sviestu un vaniļu, ja vēlaties, uzvāra un pēc tam atstāj uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes uzbriest. Jūs varat arī pagatavot saldo mērci pats, piemēram, no augļu sulas un cietes, kas kopā vārīta.